5 смаків Китаю

Через зимову хуртовину ми припинили роботу на день. Усі замовлення після 13:00 за тихоокеанським часом відправляються наступного доступного робочого дня.

Замовлення, розміщені M-F до 15:30 вечора за доставку того самого дня!

1-888-762-8642

Спеції
- Спеції
- Повний список спецій
Приправи
- Приправи
- Без солі
- Без цукру
Чилі
Органіка
Набори спецій
Оформлення
Рецепти
Блог
Відео
Про нас
- Про нас
- Зв'яжіться з нами

П’ять смаків

Більшість справжніх китайських страв організовані у п’ять окремих смаків. Ці п’ять ароматів є головною частиною гармонії „він”, ідея в китайській культурі, яка представляє речі, які можуть бути корисними для досягнення балансу в організмі. Це пов’язано з тим, що смак їжі часто свідчить про те, що вона зробить з вашим організмом. Наприклад, лимон змушує наші роти стискатися і мурашки. Коли лимонний сік потрапляє на печінку для фільтрації, ваш жовчний міхур і печінка реагуватимуть подібно до кислоти, що спричинить початок вироблення жовчі.

Існує тверда впевненість, що збалансоване харчування з усіма цими ароматами призведе до довгого, здорового життя, тоді як ігнорування одного чи кількох ароматів у вашому раціоні сприятиме захворюванню та хворобам. П’ять смаків не обов’язково повинні бути присутніми в одній страві, скоріше вони можуть бути розподілені на декілька страв або боків. Ця ідея виникла між 21 і 16 століттям до нашої ери і стала міцною частиною китайської кухні до 4 століття. Насправді він настільки закріпився в культурі харчування, що в китайських кулінарних книгах чи продовольчих блогах про це майже не згадується. Це просто загальновідомо.

Ця практика вживання п’яти смаків докладно описана в найдавнішому відомому китайському лікарському тексті «Внутрішня класика жовтого імператора». Чотири з п’яти смаків мають регіони, де вони домінують у харчовому кліматі, хоча кожен аромат повинен бути частиною групи. Тут ми розглядаємо ароматизатори та наводимо кілька прикладів того, які продукти ви знайдете в кожній групі смаків.

Пряний

Гострий популярний у регіонах південного Китаю, а також у деяких центральних районах. Цей аромат називають "їдким смаком" п'яти, і він повинен допомогти зігріти тіло. Холодність витісняє з організму пікантність.

Деякі приклади гострої їжі включають імбир, корицю, чилі, чорний перець та булаву.

Солоний

Солоні смаки особливо популярні в прибережних регіонах і на півночі Китаю. Морська сіль - найпопулярніший вибір солоної їжі, оскільки вона виробляється місцево і трохи дешевша. Тут також дуже популярні солоні, розсольні квашені овочі.

Деякі приклади солоної їжі включають сіль і соєвий соус, причому соєвий соус є найбільш популярним з них.

Солодкий

Солодкі смаки надходять із східних регіонів Китаю. Це найважливіший із п’яти смаків не тому, що ви повинні з’їдати десяток солодощів на день, а тому, що майже все, що ми їмо, має трохи солодкості. Вважається, що солодощі також допомагають покращити настрій.

Деякі приклади солодкої їжі включають болгарський перець, кокос, соус хойсин, вишні та виноград.

Ці продукти популярні в бідніших регіонах, де люди люблять зберігати їжу в оцті, щоб запобігти відходам. Кажуть, що кисла їжа протидіє рибності чи жирності. Люди в провінції Шаньсі славляться тим, що їдять все з оцтом.

Деякі приклади кислої їжі включають лимон, рисовий оцет, сухе вино та журавлину.

Гірка

Гірка їжа популярна в китайських лікарських практиках і зустрічається по всьому Китаю. Гіркі смаки врівноважують пряні смаки та сприяють слиновиділенню, одночасно зміцнюючи шлунок. Гіркота - це єдиний аромат, який ти не знайдеш сам. Гіркота майже завжди поєднується з іншим ароматом, тому що вважається найкращим, коли вона не окрема.

Деякі приклади гіркої їжі включають часник, гірчичний порошок, бадьян та руколу.

Є одна їжа, яка, як кажуть, містить усі п’ять смаків, що робить її ідеальною їжею для зміцнення загального здоров’я в китайській кухні. Ця їжа називається ягідкою шизандри, або «ягодою п’яти смаків». У китайській мові це називається we wei zi.

Важливо зазначити, що не так багато продуктів мають особливий смак. Банани можуть бути цілком солодкими, але сливи бувають і солодкими, і кислими. При такому способі харчування нічого не сказано, що окрема їжа повинна бути репрезентативною для одного смаку. Китайська п’ять спецій - це приправна суміш, яка допомагає досягти балансу п’яти смаків без особливих зусиль. Він чудово підходить для різноманітних страв.

П’ять ароматів працюють набагато вільніше, ніж підрахунок калорій або захоплення їжею на заході. Вся справа в тому, щоб слухати тягу свого тіла і потурати їм. Ваше тіло знає, що вам потрібно, тому визначити правильну комбінацію продуктів, щоб повернути вас на правильний шлях, так само просто, як слухати, чого хоче ваше тіло.

Інші смаки Китаю

Не всі в Китаї є прихильниками П’яти смаків. Деякі китайці вірять, що в п’яти смаках немає нічого суттєвого, оскільки вони просто зустрічаються в природі, і має сенс, що нам потрібно збалансувати свій раціон.

Одні з найпопулярніших кухонь з Китаю - це кантонська кухня та кухня сичуань. Ці кухні популярні і використовують загальні ресурси та традиційні прийоми кулінарії. Основними продуктами китайської кухні є рис, локшина та хліб. Вони є загальнокультурними, тому вони є звичними продуктами харчування навіть поза китайською кухнею. Вони також забезпечують м'яку основу для побудови інших ароматів.

Соєві продукти Китаю

Соєві продукти, такі як тофу, надзвичайно популярні в Китаї. Це практикується вид мистецтва, щоб мати можливість робити смачний тофу. Він часто має дуже невеликий смак, тому може легко вбирати інші аромати та запахи. Тофу має низький вміст жиру, але багато білків, кальцію та заліза, що робить його ідеальним доповненням до страв, які в іншому випадку можуть мати незначну харчову цінність.

Тофу - також популярний пункт поп-культури. «З’їсти жіночий тофу» означає пограти з нею, але ніколи не зобов’язуватися до справжніх стосунків. Про жінку, яку називають "тофу сісі" або "красуня з бобів", кажуть дуже красивою жінкою, яка народилася в бідній сім'ї.

Значна частина традиційної китайської кухні зосереджена на цих елементах. З такою кількістю досліджень легко знайти баланс і «він» у своєму раціоні щодня з цією кухнею. Наступного разу, коли ви будете їсти, подивіться, як ваша їжа вписується в цю ідею п’яти смаків.