Етичне та стійке керівництво щодо вживання м’яса

Лі Джонсон

РЕЗЮМЕ

М’ясна промисловість спричиняє такі проблеми, як вирубка лісів та збільшення виробництва метану. Екологічно свідомі м'ясоїди можуть зробити стійкий вибір, наприклад, вибрати яловичину, вирощену на пасовищі.

Fresh N ’Lean - це найбільша в країні служба доставки органічних страв. Наша смачна кухня, підготовлена шеф-кухарем, завжди свіжа і ніколи не заморожена, і ми пропонуємо п’ять зручних планів їжі: Protein +, Keto, Paleo, Standard Vegan та Low-Carb Vegan. Виберіть Fresh N ’Lean для доступного харчування, доставленого до вашого порогу.

Неминуча істина полягає в тому, що однією з найкращих речей, які ви можете зробити для захисту навколишнього середовища, є перехід на вегетаріанство чи веганство.

Як зазначив дослідник Оксфордського університету Джозеф Пур, дотримання веганської дієти - це «найбільший спосіб зменшити вплив на планету Земля».

Повністю усунувши свою залежність від торгівлі м’ясом, ви перешкоджаєте інтенсивному вирощуванню тварин та різко зменшуєте вплив на навколишнє середовище.

Але я знаю, про що думають багато з вас: а якщо я не хочу відмовлятися від м’яса? Чи є спосіб зменшити мій вплив на навколишнє середовище, насолоджуючись тимчасовим стейком?

Слід визнати, що зробити це як м’ясоїд трохи складніше, але є кроки, які ви можете зробити, щоб зменшити вплив, який ви робите на планету. Це все одно означатиме зміну певного раціону, але ви все одно можете суттєво змінити ситуацію, якщо прагнете зробити позитивні зміни.

9 способів торгівлі м’ясом серйозно впливає на навколишнє середовище

Але зміна усього способу життя - це не те, що ви, мабуть, зробите без причини. Люди часто кажуть, що зменшити споживання м’яса або повністю веганити - це найкраще, що ви можете зробити, щоб допомогти довкіллю, але чому це так? Для пояснення проблеми можна підняти багато моментів, але ці дев’ять дають хороший огляд сутності проблеми.

1 - М’ясо використовує багато води

Найпростіший спосіб зрозуміти більший вплив м’яса на навколишнє середовище - це усвідомлення того, що тварин годують культурами, які також потрібно вирощувати. Замість того, щоб їсти врожаї, вам потрібно вирощувати врожай, щоб годувати тварин, щоб потім з’їсти тварин, що призведе до більшої кількості відходів за весь процес. Ось чому продукти тваринного походження потребують більше води, ніж продукти рослинного походження. Наприклад, яловичина використовує близько 15400 літрів води на кілограм виробленого їстівного м'яса, свинина - близько 6000 літрів/кг, а курятина - близько 4300/кг. Для порівняння, овочі використовують близько 300 літрів/кг, а фрукти - близько 1000 літрів/кг.

2 - ВРХ виробляє метан, потужний парниковий газ

Такі жуйні тварини, як корови та вівці, які харчуються травою, як правило, є найгіршими, коли йдеться про викиди парникових газів. Це пояснюється тим, що бактерії в їх шлунку, що дозволяє їм перетравлювати траву, створюють метан як побічний продукт, а метан приблизно в 30 разів потужніший за діоксид вуглецю (СО2) з точки зору парникового ефекту. Перекладаючи вплив на навколишнє середовище у “еквівалент CO2” - тобто еквівалентний ефект до заявленої маси CO2 - корови виділяють близько 16 кг еквівалента CO2 на кг м’яса, а вівці - близько 13 кг еквівалента CO2 на кг м’яса.

3 - Прісноводне рибництво також виробляє метан

Хоча це з іншої причини, прісноводні рибні господарства також є важливими джерелами метану. Ці ферми є джерелом майже всієї риби в Європі та 2/3 її в Азії, але оскільки екскременти та невитрачені корми опускаються на дно водойми, рівень кисню різко падає, і це середовище ідеально підходить для виробництва метану. Отже, вирощувана на фермах риба приблизно така ж погана, як птиця та свинина, коли йдеться про викиди парникових газів, незважаючи на те, що часто вважається екологічно чистою.

4 - На м’ясо припадає 83 відсотки використаних сільськогосподарських угідь, але лише 18 відсотків калорій

Виробляючи 18 відсотків споживання калорій для людської популяції та близько 37 відсотків білка, м’ясо встигає використати колосальні 83 відсотки використаних сільськогосподарських угідь. На додаток до цієї і без того невтішної статистики, тваринництво відповідає за приблизно 58 відсотків усіх викидів парникових газів від сільського господарства та 57 відсотків за все забруднення води. Кількість шкоди навколишньому середовищу дико не відповідає харчуванню та енергії, яку ми отримуємо від неї.

5 - “Найкраще” м’ясо та молочні продукти гірші для навколишнього середовища, ніж гірші овочі та зернові культури

Навіть якщо ви зробите позитивний крок на шляху до більш стійких видів м’яса, все одно є погані новини порівняно з тим, щоб бути вегетаріанцем чи веганом. На жаль, правда полягає в тому, що навіть найбільш стійкі форми тваринництва та молочного виробництва все ще є менш стійкими, ніж найгірші порушники злаків та овочів.

6 - М’ясо сприяє вирубці лісів

Оскільки значна частина сільськогосподарських угідь зайнята виробництвом м’яса, вона також бере на себе велику частку вини за триваюче вирубування лісів, яке значною мірою спричинене сільським господарством. Як тільки дерева підуть, швидше за все, вони більше не повернуться, але вони є життєво важливим союзником у боротьбі зі зміною клімату, оскільки поглинають вуглекислий газ з атмосфери і виділяють лише кисень.

7 - Тваринництво спричиняє 14,5 відсотка всіх викидів (стільки ж, скільки автомобілі, літаки, човни та поїзди у світі)

Рівень викидів парникових газів від худоби становить значну частину загальних викидів - близько 14,5 відсотка від загальної кількості техногенних викидів - і визначає його як одне з найважливіших джерел парникових газів для зменшення. Найбільш шокуюча частина цього факту - це порівняння його з викидами від транспорту у вигляді всіх світових автомобілів, літаків, човнів та поїздів: торгівля м'ясом відповідає за еквівалентну кількість викидів усім цим.

8 - Торгівля м’ясом створює забруднення та, можливо, сприяє стійкості до антибіотиків

Хоча сільське господарство загалом - включаючи виробництво рослинної їжі - є джерелом забруднення через добрива, пестициди та інші фактори, той факт, що 30 відсотків усіх сільськогосподарських культур згодом згодовується худобі, означає, що м'ясо займає значну частку звинувачувати. Наприклад, евтрофікація водойм відбувається внаслідок надлишку поживних речовин та таких речей, як екскременти тварин та залишки корму. Це призводить до заростання водоростей і рослин, витрачаючи весь кисень у регіоні, і чинячи серйозний вплив на інші водні види. Стійкість до антибіотиків також є серйозною проблемою, і, як очікується, надмірне використання антибіотиків у тваринництві частково відповідає за це.

9 - Очікується, що споживання м’яса зросте у всьому світі

Останній факт, мабуть, найбільш тривожний з усіх. У міру того, як більше держав стане багатішим, споживання м’яса у всьому світі, як очікується, зросте. Це, ймовірно, також буде суттєвим збільшенням, яке оцінюється як подвоєння споживання протягом наступних чотирьох десятиліть. Це означає, що всі вищезазначені проблеми будуть подвоєні, якщо щось кардинально не зміниться.

Як їсти м’ясо більш стійко та етично

Наведені вище факти показують, що якщо ви продовжуєте їсти м’ясо, ваш внесок у вирішення глобальних кліматичних змін буде більшим, ніж якщо ви станете вегетаріанцем чи веганом. Однак це не означає, що єдиним способом зменшити свій вплив є така різка зміна у своєму способі життя. Ви можете насправді істотно змінити ситуацію, просто подумавши про те, як ви їсте м’ясо, і про свої стосунки з їжею загалом. Ось п’ять простих пропозицій, якими ви можете змінити ситуацію, не розмахуючи м’ясом взагалі.

5 способів зробити м’ясне споживання більш етичним та стійким

1 - Зменшіть кількість м’яса, яке ви їсте

Найпростіша зміна, яку ви можете зробити, - це зменшення кількості з’їденого м’яса, навіть якщо це лише невелика кількість. Це можна зробити багатьма способами, але чим більше м’яса ви вирізаєте, тим менше ви сприяєте вирішенню глобальних проблем, пов’язаних з торгівлею м’ясом. Ви можете вибрати редукційну або гнучку дієту, обидві з яких ефективно переважно дієти на рослинній основі, але ті, що іноді містять м’ясо. Наприклад, якщо ви перейдете на вживання м’яса лише у вихідні дні, ви зменшите свій внесок у цю проблему більш ніж на 70 відсотків. Подібним чином, ви можете включити м’ясо до свого основного прийому їжі - в ідеалі з меншою порцією, ніж ви зазвичай їдете, - але не маєте такої на обід або сніданок.

Однак навіть дотримання простого та мінімального підходу, такого як «Понеділки без м’яса», може мати значний вплив, зменшивши споживання більш ніж на 14 відсотків. В ідеалі, однак, ви можете спробувати скоротити споживання м’яса приблизно наполовину (приблизно до 100 грамів/3 унції на день), що навіть можна досягти, зменшивши розмір порції. Ви ніколи не зробите так багато, як штатний вегетаріанець або веган, але ви все одно можете зробити цілком реальний і позитивний внесок у вирішення проблеми, весь час насолоджуючись м’ясом, якщо вам захочеться.

2 - Виберіть правильне м’ясо - Виберіть курку над яловичиною чи свининою

Коли ви їсте м'ясо, вибір, який ви робите, якого типу м'яса може мати величезне значення. Як було зазначено вище, вівці та корови сприяють викидам парникових газів більше, ніж інші тварини, такі як кури та свині, тому їх слід уникати з точки зору довкілля.

Тому, коли ви їсте м’ясо, зменште вплив на навколишнє середовище, вибираючи курку та уникаючи яловичини, баранини чи баранини. Хоча яловичина коштує довкіллю 16 кг еквівалента СО2 на кг м’яса, свинина ближче до 8 кг на кг м’яса, а курка надходить на вражаючих 4,4 кг еквівалента СО2 на кг м’яса. Свинина була б кращою з екологічної точки зору, але свині - особливо розумні тварини, тому рекомендувати, що це екологічна альтернатива яловичині, має інші проблеми.

Риба приблизно така ж хороша, як і курка, і - хоча регулярно включати їх у свій раціон буде непросто - мідії мають вуглецевий слід, який приблизно у 20 разів менший за курячий. Іншими хорошими ідеями як з етичної, так і з екологічної точки зору є устриці, гребінці та морські равлики. Креветки є найкращим вибором з етичної точки зору, але ракоподібні - найгірші морепродукти з екологічної точки зору.

Просте заміщення яловичої їжі на курячу їжу призведе до зменшення в 3,6 рази, і ви побачите подібні переваги, якщо в якості альтернативи включите будь-які морепродукти (крім креветок або омарів), а також набагато більші, якщо використовуєте мідії.

3 - Виберіть м’ясо, вирощене на пасовищі, від етичних постачальників

Тварини, вирощені на пасовищах, як правило, мають менший вплив на навколишнє середовище, оскільки це більш точно імітує те, що відбувається в природі. Їм дозволяється природним кормам, зменшуючи марнотратну залежність від високоенергетичних зерен чи інших сільськогосподарських культур, і вони удобрюють ґрунт своїм гноєм, підтримуючи природну екосистему. Навряд чи їх лікуватимуть антибіотиками, а тварини також відчувають менше стресу. Тож вирощене на пасовищі м’ясо є найкращим вибором, коли справа стосується навколишнього середовища, але також пропонує переваги щодо добробуту тварин за умови, що ви знайдете час, щоб вибрати постачальника, який добре поводиться зі своєю худобою.

4 - Виберіть м’ясо, яке годується місцевим або травою

Навіть якщо вам не вдається знайти вирощене на пасовищі м’ясо, ви можете різко зменшити вплив м’ясоїдів на навколишнє середовище, вибираючи м’ясо на фермах, які годують свою худобу травою або дозволяють їсти траву. Зокрема, для корів годування їх зернами є дуже неефективним підходом: вони не поглинають більшу частину поживних речовин, що містяться в зернах, і, можливо, доведеться доставити їх на велику відстань до ферми. Вибір м’яса, який згодовується на врожаї місцевого виробництва або на травах, є найкращим підходом для навколишнього середовища.

5 - Скоротіть свої харчові відходи

Незважаючи на те, що у нас є ціла публікація з цього питання, варто зазначити, що одне з найкращих речей, які ви можете зробити, щоб забезпечити свою дієту більш стійким, - це істотне зменшення витрат. В даний час третина всього виробленого продовольства потрапляє на звалище, що коштує середній родині понад 2000 доларів і виробляє величезні 4,4 мільйона тонн CO2 еквівалента на рік. По суті, виробництво їжі має такий самий вплив на навколишнє середовище, але їжа потім викидається, не забезпечуючи харчування та енергію для вашої родини, і в кінцевому підсумку гниє на звалищі та виробляє метан.

Деякі прості поради щодо зменшення харчових відходів включають планування їжі заздалегідь перед походом (щоб запобігти перекупленню), навчитися правильно зберігати фрукти, овочі та м’ясо, довіряти своїм почуттям, а не друкованим датам використання, модерувати своїх порцій та вживаючи заходів, щоб використати залишки. Якщо ви їсте м'ясо, зменшення витрат харчових продуктів важливіше, ніж для вегетаріанців або веганів, оскільки для виробництва м'яса потрібно набагато більше води та енергії, а також виділяється більше СО2.

Ви можете допомогти довкіллю, не переходячи до веганства

Веганство - це не єдиний спосіб допомогти довкіллю. Хоча не можна заперечувати, що це дуже позитивний крок, який ви можете зробити, дуже реальна проблема зміни клімату вимагає від нас бути трохи більш прагматичними. Якщо ви все-таки хочете насолодитися м’ясом, вам не потрібно почуватись винним у цьому. Але якщо ви також дбаєте про навколишнє середовище, дотримання порад у цій публікації є абсолютно необхідним для зменшення впливу вашого раціону на планету. Чим більше ви робите, тим краще, але робити щось істотно краще, ніж нічого не робити.