4 простих страви, приготованих з томатилосом, плюс хитрість для того, щоб зняти ці липкі лушпиння

Алігатори, гадюки з китайської бамбукової ями, томатило, жаби з прасковими пострілами. Всі вони зелені. Лише троє з них небезпечні. І хоча я б із задоволенням провів годину простою, в якій зреагували б вас болісними нитками кистей із жорстокою смертю, я, мабуть, натомість напишу про томатило.

Навіщо вам це вчитися

Tomatillos (TOH-muh-TEE-yos) недорогі, прості у використанні, смачні, корисні для вас і, що найкраще, безпечні для використання навколо маленьких дітей.

На відміну від китайської бамбукової ями гадюки.

Кроки, які ви робите

Томатільос, на випадок, якщо ви щойно повернулися із багаторічного розміщення в безпечному будинку ЦРУ в Смоленську, схожі на маленькі зелені помідори, загорнуті в подарунки. З їх зморшкуватою паперовою лушпинням, я думаю, вони більше схожі на малюнок овоча, ніж на справжній овоч. І так, я знаю, що технічно вони є плодом. Але так само, як і помідори та баклажани, заради любові до крику, і я не чую, як ти їх переживаєш, чи не так?

Якщо ви хочете отримати все ботанічне, ось декілька цікавих фактів, якими ви можете поділитися з Медж у водяного охолоджувача на вашому димоході: Томатільо належать до групи рослин ("клада", якщо хочете), яка називається "покритонасінний. " (Вставте сюди свій жарт, діти; у мого редактора все ще є стандарти.) Це також частина сімейства пасльонових, разом із вищезазначеними помідорами та баклажанами, а також тютюном (.) Та беладоною, смертельною отрутою, яку нібито використовувала Агріппіна Молодший, щоб отруїти свого чоловіка, імператора Клавдія, і, хоча це все вода під мостом, це нагадує нам, що, коли ви подорожуєте в час, тримайтеся на чужині подалі від Стародавнього Риму.

Але, схоже, ми відійшли від теми.

Томатільо є терпким і твердим, і їх рідко їдять самі, під цим я маю на увазі, звичайно, «самостійно». Я усвідомлюю, що вони не поглинають себе. Найчастіше їх використовують у зелених соусах, таких як сальса верде, термін, який перекладається просто як «зелений соус» і названий так, тому що - і ви можете записати це - це соус і він зелений.

Зараз там багато зелених соусів, особливо з Центральної та Південної Америки. Ці соуси, як правило, трохи більше, ніж подрібнені, подрібнені або змішані суміші чого-небудь зеленого: трав, авокадо, чилі і томатило. Майте це на увазі, коли ви намагаєтеся думати, чим їх подати. Латинські ароматичні профілі включають такі речі, як рис і боби, чилі, кмин, кінзу та лайм. І багато м’яса, якщо ви так думаєте.

Сирий, томатило твердий і дещо кислий, з яскравим квітковим і майже цитрусовим смаком. Приготовлений, він майже повністю розпадається і набуває більш теплий, землистий і солодший смаковий профіль.

Якщо ви ніколи раніше не використовували томатило, просто закінчіть і отримайте фунт-два. Вони досить недорогі, особливо на місцевих мексиканських ринках, і їм слід тримати принаймні тиждень. Уникайте, як гадюка гадюка, будь-яких кашоподібних і переконайтеся, що паперова лушпиння виглядає хоча б дещо свіжою та зеленуватою, а не всією коричневою та зморшкуватою, як мій дядько Сід перед підтяжкою.

Для початку ви збираєтеся очистити лушпиння - легке завдання, яке, повірте мені, набагато, набагато менше дратує, ніж видалення шпинату або відщипування кінців зеленої квасолі, дві домашні справи, які десь потрапляють на мою шкалу особистого задоволення між видаленням зубів і копанням власної могили. Ви помітите, що самі томатило липкі під лушпинням. Ця липка речовина містить деякі хімічні речовини, звані вітанолідами, які разом із лушпинням допомагають відігнати комах. Після того як ви зняли з них вечірні сукні та куртки для обіду, просто пропустіть голі томатило під холодною водою, щоб видалити липку гусь. Ви також можете замочити їх у мисці з водою приблизно на 5 хвилин перед тим, як знімати шкіру. Це розчиняє цю мух, розпушуючи лушпиння, яке одразу ж знизає плечима.

Тепер ви готові готувати.

Якщо ви використовуєте томатилоси сирими, вам більше нічого не потрібно робити перед тим, як їх нарізати. Слід визнати, що деякі люди використовують нож для обрізання, щоб вирізати маленьке поглиблення там, де було стебло, але, правда, я ніколи цим не набридав, і я досить успішний дорослий, який зробив це небезпечно близько до балансуючого кузу дотації.

Якщо ви збираєтеся готувати їх перед використанням, ви можете зробити це одним із трьох способів. По-перше, ви можете варити їх у підсоленій воді близько 10 хвилин, після чого вони стануть темно-зеленими і дуже м’якими. Або ви можете пропустити їх під бройлера протягом 7 - 8 хвилин збоку, поки їх шкіра не стане чорною, як вільні очі стоматолога-зомбі. Або ви можете покласти їх на дуже гарячу суху сковороду, сковороду або чавунну сковороду. Знову ж таки, залиште їх там, поки не почорніють, а потім продовжуйте. А якщо ви йдете за маршрутами два-три, обов’язково використовуйте будь-які соки, що виділяються в процесі приготування.

Ось декілька чудових і простих речей, які можна зробити з вашими томатилами:

Сальса верде (або, як ми говоримо по-англійськи, «зелений соус»)

Використовуйте свіжі або приготовлені томатило: імпульсуйте їх у кухонному комбайні разом із трохи халапеньо та кінзи. Ви також можете додати лайм, авокадо або те й інше. Або не пульсуйте цибулю. Натомість наріжте його кубиками, промийте холодною водою, щоб видалити деякі хімічні сполуки, що роблять його жорстким, і додайте в кінці для більш складної текстурної речі. І не забувайте про сіль. Ніколи не забувайте про сіль.

Зробивши це пару разів, експериментуйте, додаючи інші інгредієнти, такі як часник, авокадо, інші трави і, можливо, навіть трохи оливкової олії. Що б ви не робили, ви можете використовувати сальсу як на рису, так і на м’ясі або просто з чіпсами. Або ви можете використовувати його як смачну рідину для тушкування для невеликих м’ясних порцій, таких як свинячі відбивні або курка.

Суп і салат

Четверть, наріжте шматочками кубиків або наріжте кубиками і поєднуйте їх, як якщо б ви готували салат, з будь-якими іншими жахливими предметами: помідорами, огірком, зеленим перцем тощо. Пам'ятайте, що томатило кислі, кислі, пікантні, якщо хочете, і тому не завадило б поєднувати їх з деякими жирними інгредієнтами, такими як м’ясо, сири або авокадо. Потім одягніть його цитрусовим винегретом. Або послухайте це: Приготуйте салат, але не залишайте жирних речей і просто робіть овочі (томатило, кекси, зелений перець, часник, чілі, такі як халапеньо або поблано, кінза). Потім розімніть все це в пюре, як якийсь маньяк, приправте бризком оцту (хересу, рисового вина чи сидру), прикрасьте краплинкою оливкової олії та БЛАММО! Зелений гаспачо! Гадюка священної ями, Бетмен.

Зелений чилі

Тут є два ключові слова: "зелений" та "чилі". Останнє означає, приблизно, тексам-мексиканську приправу, боби та м’ясо (якщо ви не вегетаріанець або бронтозавр). Перше означає, що ми уникаємо інгредієнтів темнішого відтінку, таких як квасоля та помідори, і замість цього вибираємо більш світлі, зеленуваті відтінки. Ось що ви робите:

Підсмажте трохи свинини (або ні) і додайте цибулю, зелений перець і часник. Коли воно стане м’яким, додайте білу квасолю (каннелліні, велика північна), квасолеві томатилос та будь-що інше, що має сенс, з попередньо згаданими двома словами вокаб: літній кабачок, селера, чайот (мій особистий улюблений), свіжий чилі, ви отримуєте зображення. Ароматизуйте його будь-яким із наступного: кінза, кмин, порошок чилі, перець, орегано тощо. Зверху додайте кілька зелених гарнірів, таких як кінза, авокадо, зелений цибуля, вапно, фотографія жаби тощо. Блеммо: Зелений чилі.