4 культові харчові примхи

Для завзятого послідовника однієї з цих дієт те, що вони ставлять на тарілку, є настільки ж особистим, як і їхня політична партія, - і таким же суперечливим. Ці чотири філософії харчування мають невеликі, цілеспрямовані, а часом і фанатичні прихильники. То які законні? Ми попросили експертів відокремити факти від примх.

Веганство
Вегани змішують усі продукти тваринного походження, включаючи м’ясо, молочні продукти, желатин та яйця. Наскільки пристрасні травоїдні тварини? Lierre Keith, колишня веганка та автор книги, що критикує вегетаріанство, отримала пироги з перцем чилі в обличчя під час появи в 2010 році.

Це законно? Дослідження в American Journal of Clinical Nutrition показують, що вегани, як правило, худіші і мають менший ризик серцевих захворювань, діабету та раку. Чому? Як правило, вони харчуються більш повноцінно, включаючи більше клітковини, фруктів, овочів та бобових, і уникають обробленого м’яса. Але все-таки м’ясо може бути частиною здорового харчування. Приклад: В іншому дослідженні, проведеному в AJCN у 2012 році, дослідники поставили людей на здорову дієту, яка включала до 5,4 унції нежирної яловичини на день замість курки або риби. Результати: їх показники холестерину впали приблизно на 10 відсотків. (Хочете спробувати без дієти, без тренувань, що краще, ніж бігати 5 миль на день? Ознайомтеся з рецептом «Худий живіт».)

Не містить глютену
Можливо, ви Дрю Бріз і маєте алергію на глютен - або ви страждаєте на целіакію, аутоімунний стан, коли слизова оболонка кишечника пошкоджена і неправильно засвоює поживні речовини. Або, можливо, у вас чутливість до целіакії до глютену. Не дивно, що якщо це ви, вам слід уникати глютену (білка, що міститься в пшениці, житі та ячмені). Але завдяки таким знаменитостям, як Рассел Кроу, дієта без глютену рекламується як надійний спосіб схуднути.

Це законно? Так, якщо у вас є справжня проблема з перетравленням глютену, діагностована вашим лікарем. (Симптоми можуть варіюватися від дискомфорту в шлунково-кишковому тракті та здуття живота до головних болів та втоми.) Однак, згідно з дослідженням 2012 року в Archives of Internal Medicine, багато людей з чутливістю до їжі обмежують клейковину (та інші продукти) без належного діагнозу. Тоді вони пов’язують будь-яке поліпшення симптомів з відсутністю глютену, коли насправді це може бути низка різних факторів. Підсумок: Звичайно, відмова від глютену може допомогти вам схуднути, якщо скоротити оброблені вуглеводи і вживати більше цільної їжі. Але "лише перехід на безглютенові перероблені продукти або десерти, як це роблять багато людей, не допоможе вам зменшити кількість, оскільки вони містять стільки ж калорій, скільки і в звичайних версіях", - говорить дієтолог Брі Джонсон, зареєстрований у районі Чикаго. (Існує ще більше відомостей про клейковину, харчову промисловість та ваш живіт. Подивіться, чому глютен робить вас жирним.)

Палео-дієта
Спрямуйте своїх предків мисливців-збирачів печерних людей і харчуйтеся нежирним м’ясом, рибою, овочами та фруктами; пропустити цукор, зернові, молочні продукти, бобові та бобові. Основа? Ми повинні дотримуватися дієти, яку наші організми розвивали, щоб їсти, стверджують віддані.

Це законно? Невелике дослідження, проведене дослідниками з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, показало, що порівняно з тим, коли люди вживали свою “нормальну” дієту, перехід на палео-дієту протягом 10 днів знижував артеріальний тиск і рівень холестерину та покращував чутливість до інсуліну. Раніше дослідження, проведене на 14 людях, показало, що дотримання палео-дієти протягом трьох тижнів призвело до втрати ваги приблизно на п’ять фунтів. Хоча це невеликі дослідження, присвячені конкретній палео-дієті, ширші положення - їжте справжню їжу, уникайте обробленого сміття - слушна порада для всіх. Їжа з високим вмістом рафінованого цукру та перероблених вуглеводів - наприклад, печиво, сухарики та чіпси - зазвичай калорійна, тому виключення з раціону, ймовірно, допоможе вам схуднути.

Сирі дієти
Сироїди стверджують, що продукти харчування (квасоля, фрукти, овочі, молочні продукти) є найбільш поживними, якщо їх вживати в сирому вигляді. Напевно вам знадобиться одне: багато вільного часу для очищення, подрібнення та змішування всього продукту.

Це законно? У дослідженні The Journal of Nutrition 2005 року проаналізовано показники здоров’я у 200 людей, які дотримуються дієти з сирими продуктами харчування в середньому протягом 3,5 років. Загалом, сира дієта була пов’язана з низьким рівнем холестерину та тригліцеридів, але - погана новина - майже 40 відсотків учасників мали дефіцит вітаміну В-12 і майже половина мала низький рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ. Так, кулінарія руйнує деякі поживні речовини (наприклад, вітамін С), але це також підвищує концентрацію інших. Візьмемо, наприклад, помідори: більше лікопіну виділяється, коли вони готуються, а не сирі. Це компроміс, але ви отримаєте багато вітамінів і мінералів, незалежно від того, споживаючи цю моркву, помідор або брокколі в сирому або вареному вигляді, говорить Джонсон.

Якщо вам сподобалась ця історія, вам сподобається: