3 здорові веганські рецепти на осінь

Вживання в їжу більше рослин дуже корисно для вашого здоров’я та навколишнього середовища. Кулінарний дієтолог Марні Вассерман ділиться своїми улюбленими вегетаріанськими рецептами.

Поділитися цим

Приєднуйтесь до чистого харчування

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до чистого харчування

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Марні Вассерман, кулінарний дієтолог, стратег охорони здоров’я та власник першої в Торонто студії приготування їжі на заводі Marni Wasserman’s Food Studio та Lifestyle Shop, використовує пристрасть та досвід, щоб навчити людей, як правильно приймати реалістичну веганську дієту, яка є одночасно простою та смачною. Якщо говорити неспеціалістами, її життя корінеться у здоров’ї. Але не хвилюйтеся, якщо ви не зможете потрапити на один із її практичних занять, адже ми ділимося кількома її улюбленими рецептами на осінь. Спробуйте один із цих рецептів на рослинній основі в наступний «Без м’ясного понеділка» і не тільки.

здорові

Смажений баклажан із завяленим шпинатом

Це занурення настільки універсальне і може використовуватися з різними овочами. Смаження баклажанів дає димчастий смак.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 2 великих баклажана
  • 1 головка часнику, обсмажена і розтерта в пюре
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 чайна ложка кмину
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 столова ложка тахіні
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 склянка розпареного шпинату

ІНСТРУКЦІЯ:

  1. Розігрійте духовку до 350F. Відріжте кінчик головки часнику і покладіть у шматок фольги, змастіть оливковою олією і посипте морською сіллю. Загорніть і випікайте 1 годину.
  2. Наріжте баклажани кружками і запечіть баклажани в духовці, поки м’якоть не стане дуже м’якою (приблизно 20-30 хвилин).
  3. Вийміть піддон з духовки, щоб баклажани охололи. Очистіть шкіру від м’якоті і покладіть у кухонний комбайн
  4. Розпарюйте шпинат злегка, поки він просто не в’яне.
  5. У кухонний комбайн додайте смажений часник, лимонний сік, кмин, сіль, тахіні та оливкову олію. Обробляти до комбінування.
  6. Перекладіть баклажани, занурені в миску, розмішайте шпинат і додайте ще солі за смаком. Подавайте з лавашем або коржем і насолоджуйтесь.

Заміський суп Місо

Місо - паста, виготовлена ​​з ферментованої сої, - суперпродукт, багатий антиоксидантами, що сприяє травленню.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 10 склянок води
  • 4 сушені гриби шиітаке
  • 1 блок органічного тофу, нарізаний шматочками
  • 1 аркуш комбу
  • 1/2 склянки вакаме замочують протягом 5 хвилин і нарізають шматочками розміру
  • 4 шматочки капусти (видалено стебла) і нарізати шматочками розміром на укус
  • 2-4 стебла селери, порізані хрест-навхрест на невеликі шматочки
  • 2 великі моркви, очищені від шкірки, розрізані навпіл і нарізані невеликими шматочками
  • 1 невелика цибулина, половинки і нарізати скибочками
  • 1 склянка місо-пасти
  • 3 зелені цибулини
  • 1 упаковка локшини з коричневої риси або ламінарії водоростей King Soba

ІНСТРУКЦІЯ:

  1. Закип’ятіть 10 склянок води в каструлі, зменште вогонь і додайте смужку комбу та половину грибів шиітаке (це додає додаткові поживні речовини до бульйону супу).
  2. Дайте воді кип’ятити протягом 30 хвилин разом із цибулею, морквою та селерою.
  3. Після закінчення 30 хвилин додайте решту грибів шиітаке та кубики тофу і тушкуйте ще 10 хвилин. Готуйте локшину згідно упаковки.
  4. Додайте розпарену капусту. Нехай суп вариться 10 - 15 хвилин.
  5. Вийміть 1-2 склянки рідини та розмішайте пасту Місо в окремій мисці *. Після розчинення додайте локшину, вакаме та суміш назад у казан. Вимкніть вогонь і розмішайте, прикрасьте подрібненою зеленою цибулею.

Завжди додайте місо-пасту в кінці. Місо дуже делікатне, і його ніколи не слід варити; він руйнує природні ферменти.

Какао-блакитні кульки

Ці блаженні шоколадні кульки завантажені кальцієм і залізом і забезпечують тривалу енергію. Всього два кульки, і ви готові йти годинами!

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 3/4 склянки мигдалевого масла
  • 1/4 склянки тахіні
  • 1/2 склянки кленового сиропу
  • 1/2 склянки насіння кунжуту
  • 1/4 склянки какао-порошку
  • 1 склянка вівсяних висівок
  • 1/2 склянки пластівців лободи
  • 1/2 склянки несолодкого кокосового горіха

ІНСТРУКЦІЯ:

  1. Додайте в миску або кухонний комбайн горіхове масло, тахіні та кленовий сироп і змішайте до однорідності.
  2. Додайте насіння кунжуту, какао-порошок, вівсяні висівки та пластівці лободи і змішуйте, поки суміш не стане схожою на тісто.
  3. За потреби зішкребіть сторони кухонного комбайна. Викладаємо кокос на тарілку.
  4. Згорніть суміш у 1-дюймові кульки і обваляйте в подрібненому кокосі.
  5. Накрийте та зберігайте у холодильнику до 2 тижнів.