3 міфи про середземноморську дієту, розбиті

Поділитися цим

Приєднуйтесь до кращого харчування

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до кращого харчування

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Середземноморська дієта визнана своєю користю для здоров’я, включаючи зменшення ризиків серцево-судинних захворювань та продовження здорового життя, однак це сприймається неправильно, вважає Стівен Гандрі, доктор медицини, кардіолог та автор “The Plant Paradox”.

Міф No1: Макарони - ключова їжа

Місцеві жителі раз за разом говорили Гундрі: “Мета їжі - потрапляння оливкової олії в рот”. Невеликі кількості хліба замочують в олії (звичайно, екстра вірджин) або заливають ліберальну кількість на невеликі порції макаронів. "Люди не усвідомлюють жахливої кількості використовуваної оливкової олії", - говорить Гендрі, тоді як порції зерна дуже малі. Розмарин і часник приносять додаткові переваги.

Міф №2: Фрукти та овочі - основні продукти

Тільки овочі, особливо листова зелень, є основними продуктами. Невелика кількість сезонних фруктів - це випадкове задоволення. Інші традиційні овочі включають бульби, такі як ямс, крейди (відомі також артишоки), ріпа та сироїжки.

Міф №3: Цілі помідори корисні

Насіння та шкірка помідорів містять лектини, важко засвоювані, токсичні білки, призначені для того, щоб відмовити хижаків їх їсти. У традиційних середземноморських салатах та соусах помідори очищають від шкірки та видаляють насіння. Те саме слід зробити з перцем та іншими овочами з насінням.

Дрібні риби, такі як сардини та анчоуси, морепродукти, бальзамічний оцет та деревні горіхи в помірних кількостях - інші традиційні середземноморські продукти. Квасоля та лобода, які є насінням, також містять багато лектинів, і їх слід готувати під тиском, каже Гендрі, щоб знищити лектини та поліпшити травлення.

Томатний пілінг кінчик
Помідори-перці бланшуйте або коротко засмажте, також для швидкого і легкого очищення.