3 фуражери, які готують для диких, натуральних, органічних продуктів харчування. Рецепт молочаю - стручки молочаю та

видобуток їжі, дика їжа, дикі їстівні продукти, рецепти дикої їжі, їсти бур’яни, фотографія диких їстівних рослин, фуражна дика їжа, гриби, сімейство фуражних, дикорослі гриби, рецепти лісових грибів, грибна фотографія, їсти інвазивні рослини, полювання на дикі гриби

диких

Середа, 27 липня 2011 р

Рецепт молочаю - стручки молочаю та салат з нуту

Середина літа - час збирати невеликі м’які насіннєві стручки звичайного молочаю (Asclepias syriaca) на відкритих полях. Молочниця, як правило, росте великими колоніями і є важливим джерелом їжі для багатьох метеликів та їх гусениць, таких як Монарх. У період з липня по кінець серпня всі квіти вже пройшли, і насіннєві стручки знаходяться на різних стадіях росту, часто на різних рослинах багато різних розмірів.

Дуже маленькі стручки довжиною близько півдюйма добре підходять для маринування або відварювання як зелений овоч. Більші стручки довжиною від 1 1/2 дюйма до 2 дюймів добре підходять для фарширування та випікання, або для обсмажування. Перед тим, як готувати стручки за остаточним рецептом, їх промивають і варять протягом 5 хвилин. Багато хто відкриється під час кипіння, це не проблема. На кожному стручку є природний шов, що полегшує відкриття стручка та видалення недозрілих насіння та шовку. Стручки добре їсти, якщо насіння та шовк мають чисто білий колір і дуже м’які. Будь-які ознаки побуріння вказують на те, що насіннєва коробочка занадто стара і її буде важко їсти. Роберту подобається їсти варену внутрішню частину насіннєвих стручків, змішану з іншими зернами, оскільки вона, здається, плавиться в сироподібній структурі. Мені подобаються варені стручки, фаршировані вершковим сиром і запечені, або просто з невеликою кількістю масла і солі.

Ось рецепт охолодженого салату, корисного для цих спекотних літніх днів із використанням стручків молочаю довжиною близько дюйма. Я варив стручки протягом 5 хвилин, а потім відрізав кінець стебла, перш ніж видалити шовк і насіння. Я розрізав стручки навпіл і перекинув їх заправкою та іншими інгредієнтами.