21 гарячий інгредієнт для управління вагою

Шейн Старлінг | 31 жовтня 2007 р

"Надмірна вага була настільки ж поширеною".

Існує лише одна причина, через яку граматично підозріле речення, подібне до цього, може з’являтися у більшості найбільших світових газет, і це тому, що надмірна вага більше не потребує дескриптора, „надмірна вага”. Як термін він настільки звичний, що поняття `` надмірна вага '' достатньо для того, щоб вживати його в тому ж значенні, що і `` ожиріння '', ожиріння є більш екстремальною версією надмірної ваги.

Разом вони стали проблемою охорони здоров’я, яку Всесвітня організація охорони здоров’я визначила пріоритетом номер один, і це, як це не парадоксально, у світі, де голод залишається проблемою для сотень мільйонів людей. Епідемія глобусу не зникає. Надмірна вага та ожиріння страждають від 50 відсотків європейців та 62 відсотки американців.

Незважаючи на те, що його зростання торкнулося всіх верств населення, Девід Йобсе, менеджер з продуктів, що успішно керує вагою інгредієнта DSM Food Specialties, Fabuless, зазначає: "Люди з надмірною вагою та ожирінням є" зростаючим сегментом "світового населення. що жінки будь-якого віку надають великого значення підтримці здорового рівня ваги, ніж чоловіки. Отже, жінки з надмірною вагою між "їхнім кінцем 20-х" та кінцем 40-х років є основними покупцями продуктів, що містять Fabuless для всіх застосувань ".

Зовсім просто, світ занадто жирний, і, здається, жінки найбільше це турбують. І це не лише західний світ. Дедалі частіше країни, що розвиваються, теж нахиляються, незважаючи на те, що не може знайти достатньої кількості їжі. Хоча малорухливий спосіб життя також сприяє розвитку глобальності, дієта - це основна увага.

Це призвело до того, що найбільші світові виробники продуктів харчування випускають нові продукти та переформулюють свої пропозиції, щоб зробити їх здоровішими, тоді як урядові установи розпочинають кампанії з просвітництва споживачів про дієту та спосіб життя. Це одна з основних причин, чому натуральні, органічні та функціональні продукти харчування є найбільш швидкозростаючими галузями харчової промисловості, і чому ринок управління вагою оцінюється у понад 7 мільярдів доларів у всьому світі.

Починаючи з кофеїну, закінчуючи зеленим чаєм, закінчуючи кактусом, клітковиною, фруктами та іншими екстрактами - продається безліч інгредієнтів, здатних спалювати жир, підвищувати обмін речовин і збільшувати м’язову масу. Такі продукти, як спільне підприємство "Кока-Кола" та "Нестле", енергетичний напій на основі зеленого чаю "Енвіга", навіть продаються на основі їх здатності спалювати калорії, хоча його твердження викликають критику за необгрунтованість і безвідповідальність.

Kellogg зареєстрував кашу Special K як продукт для схуднення; Unilever витратив 40 мільйонів доларів, щоб мати єдине право продавати південноафриканські фрукти hoodia gordonii, які, як вважають, мають ефект ситості.

Це також те, чому експерти харчової промисловості прогнозують, що управління вагою буде найважливішою тенденцією в харчових продуктах у найближчі роки, і чому з точки зору інгредієнтів так багато основних постачальників покращують свій асортимент пропозицій щодо управління вагою.

Аналітик харчової промисловості, консультант, автор і редактор New Nutrition Business Джуліан Меллентін у своєму звіті підкреслює, що управління вагою є міжнародною тенденцією харчування №1: «10 ключових тенденцій на 2007 рік». "Оскільки споживачі починають зосереджуватись ще більше на перевагах способу життя, а не на користі для здоров'я, ринок управління вагою, схоже, стане стратегічним напрямком діяльності великих і малих компаній у 2007 році та пізніше".

Перспективний ринок

Як би не було прикро, але глобалізація забезпечує стиглі збори для постачальників інгредієнтів за допомогою інноваційних, клінічно підтриманих пропозицій, особливо внаслідок переляку ефедри та подальшої заборони в США кілька років тому. Згодом інші інгредієнти вступили, щоб заповнити порушення, і запропонували рішення щодо управління вагою, які стосуються не лише підвищення метаболізму, щоб (теоретично) швидше спалити калорії (і жир).

Сюди входять численні похідні білка, такі як лактоферин, сироватка, молозиво, казеїн та інші, що сприяють насиченню, а також рослинні екстракти, такі як кактус і зелений чай, які, як стверджується, регулюють нежирну масу тіла, активізують обмін речовин тощо. Дійсно, Меллентін зазначає важливість ситості у своєму звіті за 2007 рік: "Ми вважаємо, що найефективнішим напрямком зусиль компаній щодо розробки нових продуктів щодо управління вагою буде створення продуктів, що сприяють відчуттю ситості. Наука про ситість та її легкість з психологією їжі говорить про те, що такі зусилля NPD отримають найбільше винагороди ".

Це навряд чи дивно, беручи до уваги те, що споживачі говорять в опитуваннях. Одне опитування показало, що більше половини опитаних американців продовжували їсти або хотіли, як тільки вони досягли відчуття ситості. "Однією з найцікавіших знахідок цього опитування є зв'язок між ситістю, контролем ваги і почуттям контролю над своїм життям", - каже головний дослідник.

"Якщо ми можемо використовувати насичення, щоб допомогти людям зрозуміти, як отримати контроль над споживанням їжі і, зрештою, над своєю вагою, наслідки значні".

На своєму веб-сайті Dairy Management опублікували численні дослідження, які підкреслюють, як його молочні фракції можуть допомогти в регулюванні ваги через посилення почуття ситості. Це не самотність, оскільки багато постачальників білкових фракцій повідомляють про здорову торгівлю харчовими продуктами та добавками для інгредієнтів ситості.

Останні дослідження, замовлені компанією DSM, показують, що споживачі віддають перевагу заявам про придушення апетиту перед розчинами для спалювання калорій. Він виявив твердження, що продукт "знижує апетит" особливо добре оцінений у категоріях апеляції, актуальності та довіри для жінок у віці від 18 до 65 років з високим рівнем зацікавленості у регулюванні ваги у Великобританії, США та Бразилії.

"Ми в захваті від результату", - говорить Йобсе. "Зниження апетиту, що призводить до зменшення споживання калорій, є перевіреною перевагою Fabuless. Це дослідження демонструє свою популярність серед споживачів і чітко підсилює нашу пропозицію для виробників. Ми виділили попит і потенціал ринку, і тепер маємо кращий вибір, щоб допомогти нашим клієнтам забезпечити успіх продукту в усьому світі ".

Зростаючий список інгредієнтів

На нещодавній конференції з інгредієнтів для схуднення в Берліні доктор Йорг Грюнвальд з німецької консалтингової компанії Analyze &; Зрозумійте, зазначено п’ять категорій інгредієнтів для схуднення: посилення спалювання жиру/термогенез, пригнічення розщеплення білка, придушення апетиту/посилення ситості, блокування засвоєння жиру та регулювання настрою.

Він перерахував добре вивчені інгредієнти, такі як поліфеноли зеленого чаю, CLA, hoodia gordonii, DHEA, гідрокси-метилбутират та піколінат хрому, а також інгредієнти з обмеженими доступними даними, такі як L-карнітин, хітозан та кальцій (з молочними продуктами), як ті, що збирають найбільше уваги.

Область спалювання калорій жиру стає дедалі переповнені новими інгредієнтами, багато з яких мають клінічну підтримку. Дослідження надає довіру поточному врожаю продуктів, що диференціюють попереднє покоління, які були більшою мірою у формі ефедри, висуваючи помилкові твердження з потенційно небезпечними фізіологічними ефектами. (Див. Точку зору на сторінці 12, щоб дізнатися більше про це питання.)

Французький постачальник інгредієнтів, Bio Serae, продає кактусовий інгредієнт для схуднення під назвою NeOpuntia, який він почав розробляти в 1996 році, і який виграв нагороду Nutracon у 2004 році. Менеджер з маркетингу Кетрін Лекаре повідомляє, що цей інгредієнт тепер доступний у більшій кількості більше 150 продуктів харчування, напоїв та добавок на багатьох міжнародних ринках, хоча більшість із них є добавками. NeOpuntia не містить ГМО та алергенів, органічно сертифіковано в ЄС та кошерно.

Компанія DSM Fabuless забезпечила низку гучних харчових партнерств, зокрема гігантську загальноєвропейську голландську молочну продукцію Campina, з молочними продуктами, що продаються в різних форматах на різних європейських ринках. За повідомленнями, він продається дуже добре. Fabuless також доступний у декількох добавках.

Нещодавно компанія Kemin, що базується в Айові, випустила Slendesta, яка базується на картопляному екстракті, і за словами Кеміна, це "безпечний, природний інгредієнт ситості для дієтичних добавок для схуднення". Slendesta сприяє вивільненню CCK, природного сигнального пептиду в організмі, який націлений на різні органи і викликає почуття повноти.

Екстракт зеленої кави, що базується на французькій основі Berkem, Svetol, має великий успіх у прохолодних напоях, молочних продуктах, печиві та хлібобулочних виробах.

Типова доза становить 400 мг у добавках, і вона призначена як для чоловіків, так і для жінок. За словами прес-секретаря Карін Нардон, він продає прямі товари споживачам та бере участь у ко-брендингу. Світол - дорогий інгредієнт, але він дешевшає із збільшенням обсягів.

Два інгредієнти рослинного екстракту для контролю ваги, CitriMax та Super CitriMax, містять гідроксилимонну кислоту (HCA) і клінічно доведено, що вони "пригнічують апетит і пригнічують вироблення жиру, не стимулюючи центральну нервову систему".

Брендинг та освіта

Генеральний директор Interhealth Пол Дикстра заявляє, що такі великі компанії, як Nestlé, Danone і Coca Cola, випустили продукти, що містять інгредієнти для управління вагою в базі Каліфорнії. "Причина, по якій ми ведемо хороший бізнес із такими компаніями, полягає в тому, що ми усвідомлюємо, що брендинг є ключовим", - говорить він. "Існує освіта, яка потребує подальшого використання цих типів інгредієнтів, і ми усвідомлюємо, що нам потрібно цим займатися, і ми є. І через необхідність клінічної підтримки ми перейшли на фармацевтичний рівень у наших НДДКР. . "

Він додає: "Прикро, що споживачів часто вводять в оману товари, які висловлюють обурливі твердження, що не відповідають їхнім обіцянкам. Але є інгредієнти, які справді забезпечують реалістичний спосіб контролювати власну вагу". За його словами, ринки відкриваються в Азії та Латинській Америці, оскільки там проблеми ожиріння стають помітними.

Клінічно доведено, що інгредієнт CLA німецького гіганта Cognis збільшує м’язову масу тіла. Нещодавнє дослідження показало, що "добавки 6,4 г на день CLA протягом 12 тижнів збільшують м'язову масу тіла у здорових дорослих з ожирінням, але не мають суттєвого впливу на масу жиру, масу тіла, ІМТ, витрати енергії в спокої та коефіцієнт дихання".

Когніс також дослідив потенціал Тоналіну для окислення жиру та спалення енергії уві сні, і незабаром повинен розпочати маркетинг цього потенціалу після публікації сприятливих досліджень. "Проблема полягає в тому, як взяти це досить складне дослідження і перекласти його на споживача", - розповідає nutraingredients-USA старший менеджер з маркетингу Cognis Nutrition and Health Шарранн Сіммонс. "У нас є кілька активних проектів щодо введення CLA у функціональні продукти харчування. Ми зацікавлені в основних виробниках харчових продуктів, щоб перетворити це на здоровий продукт".

Sabinsa має набір із трьох інгредієнтів для регулювання ваги, що пропонує різні можливості для виробників продуктів харчування та добавок, але всі вони просувають ідею, як, наприклад, Cognis 'Tonalin, про нежирну масу тіла. "Проблема, - каже віце-президент Сабінси з наукових та медичних питань, д-р Володимир Бадмаєв, - полягає в тому, щоб споживачі зрозуміли різну термінологію. Ми зосереджуємося на просуванні нежирної маси тіла порівняно з іншими формами управління вагою. Це те, що Але досить важко змусити наших бізнес-клієнтів зрозуміти концепції, які ми пропагуємо, не кажучи вже про те, щоб донести це повідомлення до споживачів. Але це повільно відбувається. Різниця з нашими та багатьма іншими інгредієнтами на даний момент Часи надмірно роздутих пропозицій, здається, минули, коли споживачі стають більш освіченими та стають більш критичними щодо продуктів, які вони купують ".

Jobse у DSM не має таких неприємностей: "Партнери дистрибуції DSM розробили конкретні стратегії брендування та маркетингу для продуктів Fabuless, які вони випустили на свої відповідні ринки. У всіх випадках широкий рівень рекламної та рекламної підтримки, включаючи телевізійні кампанії на більшості ринків, успішно повідомив про унікальні функціональні переваги продуктів наших клієнтів завдяки Fabuless ".