2020 рік - рік низькокалорійної IPA?

2018 рік міг належати до туманної IPA, але 2020 рік міг би стати роком низькокалорійних IPA.

Bell’s Light-Hearted - один із найновіших учасників низькокалорійного пивного простору. Мічиганська крафтова пивоварня допрацьовує позачасовий, удостоєний нагород рецепт "Двох сердець", щоб досягти нижчої кількості калорій на 110. Менеджер з питань пивоварні Bell’s Джош Сміт каже, що причина створення низькокалорійної IPA була проста: попит любителів пива.

"Ми визнали, що була можливість подарувати любителям пива - шанувальникам" Двох сердець "чи ні - варіант, у якому було все, що вони шукали: менша калорійність, нижча ABV і вся смачна атмосфера" Двох сердечних ", - каже він.

Bell’s Light Hearted Ale - один з останніх випусків IPA з низьким рівнем спокою. Odell Brewing представив хорошу поведінку (110 калорій, 4% ABV) восени 2019 року, повторюючи подібну мотивацію зустрічі з пивцями пива у пивному просторі "краще для вас".

Bell’s Light Hearted Ale - один з останніх випусків IPA з низьким рівнем спокою. (Bell’s Brewery)

“Ми любимо легке пиво, яке можна придбати під пилом, після їзди на велосипеді, походу чи зустрічі на вершині 14-ти ... Більшість сортів пива на ринку, які відповідають цим законопроектам, - це легкі лагери, і ми просто дуже любимо хміль, щоб не намагатися створити більш легку та низьку калорійність. IPA, який був би ідеальним для всіх цих моментів », - каже менеджер спільноти Odell Brewing Крістен Вуд.

Пивоварня Deschutes скористалася можливістю ще більше поглибити цю тенденцію, поєднавши її з туманним стилем пива IPA. Результат - нещодавно представлений WOWZA! туманний блідий ель (100 калорій, 4 г вуглеводів, 4% abv). За словами віце-президента з маркетингу Дешутеса Ніла Стюарта, створення WOWZA відбулося завдяки амбіційній інноваційній програмі пивоварні.

“Ми побачили можливість впроваджувати інновації в цьому просторі, пропонуючи щось, що дуже сильно відтворюється, і саме це призвело нас до туманного блідого елю. Ми хотіли «прийняти неможливе» ... [зварити] низький ABV туманний блідий ель, який перевіряє всі ці коробки і все ще має чудовий смак ».

"Оскар Блюз" поклався на десятиліття досвіду створення великих, міцних IPA для створення своєї низькокалорійної IPA. Аарон Бейкер, старший менеджер з маркетингу "Оскар Блюз", каже, що натхненням для гучного пивоварного комбінату One-y Low-Cal Hazy IPA (100 калорій, 4% abv) була можливість звернутися до тих, хто п'є тих, хто користувався попередніми IPA від Oskar Blues.

"Ми хотіли зварити пиво, яке могло б задовольнити цілий ряд тих, хто п'є пиво, від твердих любителів IPA до тих, хто віддає перевагу чомусь більш модному", - говорить він.

Приготування низькокалорійного IPA

Lay Low Low Calca IPA від Monday Night Brewing був випущений у січні 2020 року.

З припливом низькокалорійних IPA приходить введення нових інгредієнтів, які допомагають виправити складне рівняння доставки напоїв з повним смаком пива, яких сподіваються, але з меншою калорійністю та вмістом ABV.

“Атланта”, “Понеділок уночі”, у своєму прес-релізі висвітлила власне нове творіння “Lay Low IPA” (90 калорій, 3,2% ABV), назвавши це “чимось абсолютно неоригінальним”. Але пивоварня пояснила, що це складний стиль для вдосконалення.

"Виявляється, цього досить важко досягти, - каже співзасновник Джонатан Бейкер, - але, використовуючи науку, відданість і дух могутнього тигра, ми вважаємо, що нарешті це вдалося".

Щоб досягти збалансованості тіла за допомогою традиційних туманних IPA та західного узбережжя, одним із поширених методів для пивоварів є підвищення цукру в солодовій купюрі, щоб вирівняти гіркоту, яка додає до кількості калорій пива. Новим виправленням є додавання фруктів-ченців, які додають солодкість, але не калорійність. Чудовий фрукт присутній як у Легкомогутній собачої голови (95 калорій, 4% приблизно, 3,6 г вуглеводів, 1 г білка та 0 г жиру на порцію), так і в новому низькокалорійному IPA від Go Getter Brewing (100 калорій, 4% abv).

Hi-Wire Brewing’s Go Getter низькокалорійний IPA (HiWire Brewing)

Firestone Walker застосував дуже тактичний підхід до створення низькокалорійного IPA від Flyjack (96 калорій і 4% abv), делікатно зваживши, скільки калорій вони можуть виділити, щоб викликати пам’ятний туманний смак хмелю в упаковці 12 унцій. Після обліку 4 відсотків вмісту алкоголю (що, здається, є стандартним рівнем для низькокалорійних IPA), Волкер каже, що пивоварня мала приблизно чверть калорій (приблизно 24 калорії), щоб досягти необхідних смакових нот, що було "загадка і величезний виклик для команди".

Рішенням для Уокера та команди стало додавання нового хмелю Strata, який розроблений, щоб надати більше аромату хмелю в меншій кількості, а також “виразний” штам дріжджів, який, за їхніми словами, підвищує естер і фруктовість пива, створюючи пиво з низьким вмістом калорій.

«Особисто та професійно я радий випити пива, яке можна випити, яке обмежує кількість калорій; Я п'ю багато смачного пива », - каже засновник Девід Волкер.

Низький рівень може виявитися великим виграшем

За словами Ніла Стюарта, низькокалорійний туманний блідий ель Deschutes був запущений разом із новиною про те, що пивоварня повинна бути спонсором радіомережі Portland Trail Blazers ще в жовтні. Плавний запуск швидко призвів до величезного зростання продажів, як WOWZA! став найбільш продаваним пивом Deschutes в Moda Center, де "Блейзери" грають у свої ігри в НБА.

Deschutes чітко вдарився по Wowza, новому низькокалорійному туманному блідому елю пивоварні. (Deschutes)

З чітким ударом по руках, Стюарт та команда вирішили пришвидшити свій графік запуску, щоб краще узгодити його з періодом, коли багато тих, хто п'є, стають більш калорійними: січень.

"Замовлення дистриб'юторів знищили наші початкові прогнози, і ми додали кілька додаткових страв, щоб не відставати від попиту", - сказав Стюарт.

Хоча люди, які п'ють низькокалорійний IPA, технічно не брали участь у популярній місячній тенденції тверезості, яку називають Сухим січнем, вдумливість у свої звички купівлі та споживання пива - це чітка споживча тенденція, яка, здається, не має 30 днів термін придатності.

Про автора:

Тейлор Лаабс - PR-професіонал та незалежний письменник, який висвітлює сферу пивної промисловості та інші сфери інтересів. Тейлор виріс у Міннесоті, навчався в коледжі у Вісконсіні, а в даний час живе в Чикаго, тобто він розпещений незручністю багатства, яку пропонує пивна сцена пива на Середньому Заході.

Вам також може сподобатися ...

Музи пива для ремесел

Аарон Шпренгелер 6 січня 2020 року

Незалежні ремісничі пивоварні та власність працівників

Аарон Шпренгелер 6 січня 2020 року

Культура пивоварного промислу побудована на таких цінностях, як незалежність та винахідливість, які роблять бізнес-моделі ESOP привабливими для засновників пивоварних заводів.