Як розвинені країни можуть зменшити свої харчові відходи

Нерівне навантаження: як пандемія COVID-19 збільшує навантаження на жінок

Коронавірус спричиняє "рекордне падіння" викидів викопного палива в 2020 році

Ось чому нам слід перевірити всіх на наявність COVID-19

Харчові відходи - більша проблема, ніж усвідомлюють багато людей.

Насправді майже третина всієї їжі, виробленої у світі, викидається або марнується з різних причин. Це дорівнює майже 1,3 мільярда тонн щороку.

Не дивно, що такі промислово розвинені країни, як США, витрачають більше їжі, ніж країни, що розвиваються. У 2010 році середній американець створив близько 219 фунтів (99 кг) харчових відходів, за даними Агентства з охорони навколишнього середовища США (EPA).

Хоча ви можете не думати, що харчові відходи впливають на вас, подумайте ще раз.

Кидання їстівної їжі не просто витрачає гроші. Викинута їжа відправляється на звалища, де вона гниє і виробляє газ метан, який є другим за поширеністю парниковим газом. Іншими словами, викидання їжі сприяє зміні клімату.

Це також витрачає величезну кількість води. За даними Всесвітнього інституту ресурсів, щороку через харчові відходи втрачається 24% всієї води, яка використовується для сільського господарства. Це 45 трильйонів галонів (близько 170 трильйонів літрів).

Хоча ці цифри можуть здатися величезними, ви можете допомогти зменшити цю шкідливу практику, дотримуючись простих порад у цій статті. Кожна дрібниця допомагає.

1. Купуйте Smart

Більшість людей, як правило, купують більше їжі, ніж їм потрібно.

Хоча покупка оптом може бути зручною, дослідження показали, що такий метод покупок призводить до більшої кількості харчових відходів.

Щоб уникнути купівлі більше їжі, ніж вам потрібно, робіть часті поїздки в продуктовий магазин кожні кілька днів, а не робіть масові поїздки раз на тиждень.

Зробіть спробу використати всю їжу, яку ви придбали під час останньої поїздки на ринок, перш ніж купувати більше продуктів.

Крім того, спробуйте скласти список товарів, які потрібно придбати, і дотримуйтесь цього списку. Це допоможе вам зменшити імпульсні покупки та зменшити харчові відходи.

2. Зберігайте їжу правильно

Неправильне зберігання призводить до величезної кількості харчових відходів.

За даними Ради захисту природних ресурсів, близько двох третин побутових відходів у Сполученому Королівстві відбувається через псування їжі.

Багато людей не знають, як зберігати фрукти та овочі, що може призвести до передчасного дозрівання та, зрештою, гнилої продукції.

Наприклад, картопля, помідори, часник, огірки та цибуля ні в якому разі не слід охолоджувати. Ці предмети слід зберігати при кімнатній температурі.

Поділ продуктів, які виробляють більше етиленового газу, від продуктів, які цього не роблять, - ще один чудовий спосіб зменшити псування їжі. Етилен сприяє дозріванню харчових продуктів і може призвести до псування.

Продукти харчування, що виробляють газоподібний етилен у процесі дозрівання, включають:

Тримайте ці продукти подалі від чутливих до етилену продуктів, таких як картопля, яблука, листяна зелень, ягоди та перець, щоб уникнути передчасного псування.

3. Навчіться зберігати

Незважаючи на те, що бродіння та маринування - це нова примха, подібні методи консервування їжі використовуються тисячі років.

Маринування - один із способів консервування з використанням розсолу або оцту - могло застосовуватися ще в 2400 р. До н. Е.

Маринування, сушіння, консервування, бродіння, заморожування та затвердіння - це всі способи, якими можна довше живити їжу, зменшуючи таким чином відходи.

Ці методи не тільки зменшать ваш вуглецевий слід, але й заощадять ваші гроші. Більше того, більшість методів збереження є простими і можуть приносити задоволення.

Наприклад, консервування надлишку стиглих яблук і перетворення їх на яблучне пюре або маринування свіжої моркви з ринку забезпечить вас смачним і тривалим частуванням, яке сподобається навіть дітям.

4. Не будь перфекціоністом

Чи знали ви, що нишпорення по сміттєвому ящику з яблуками, поки не знайдете найдосконалішого на вигляд, сприяє харчовим відходам?

Хоча ідентичні за смаком та поживністю, так звані "потворні" фрукти та овочі передаються до продуктів, які більш приємні для очей.

Попит споживачів на бездоганні фрукти та овочі змусив великі продуктові мережі купувати у фермерів лише ідеальну продукцію. Це призводить до того, що тони абсолютно гарної їжі потратять у відходи.

Це така велика проблема, що такі великі продуктові мережі, як Walmart і Whole Foods, почали пропонувати "потворні" фрукти та овочі зі знижкою, намагаючись зменшити відходи.

Виконайте свою дію, вибираючи злегка недосконалу продукцію в продуктовому магазині, а ще краще - безпосередньо у фермера.

5. Не залишайте в холодильнику безладу

Ви, напевно, чули приказку: "поза зором, поза розумом". Особливо це стосується їжі.

Хоча наявність добре укомплектованого холодильника може бути хорошою справою, занадто заповнений холодильник може бути поганим, коли мова йде про харчові відходи.

Допоможіть уникнути псування їжі, тримаючи холодильник упорядкованим, щоб ви могли чітко бачити продукти та знати, коли вони були придбані.

Хороший спосіб запастися своїм холодильником - це метод FIFO, що означає "перший вхід, перший вихід".

Наприклад, коли ви купуєте нову коробку ягід, покладіть нову упаковку за стару. Це допомагає гарантувати, що їжа старшого віку звикає, а не витрачається даремно.

6. Збережіть залишки

Залишки їжі не лише на свята.

Хоча багато людей економить зайву їжу від великої їжі, її часто забувають у холодильнику, а потім кидають, коли вона псується.

Зберігання залишків у прозорій скляній тарі, а не в непрозорій тарі, допомагає гарантувати, що ви не забудете їжу.

Якщо трапляється, що ви багато готуєте і у вас регулярно залишаються залишки їжі, призначте день, щоб витратити все, що накопичилося в холодильнику. Це чудовий спосіб уникнути викидання їжі.

Більше того, це економить ваш час та гроші.

7. Їжте шкіру

Люди часто видаляють шкірку фруктів, овочів та курки, готуючи їжу.

Це ганьба, адже стільки поживних речовин знаходиться у зовнішньому шарі продукту та в шкірі птиці. Наприклад, шкірка яблук містить велику кількість клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

Насправді дослідники виділили групу сполук, присутніх в шкірці яблук, які називаються тритерпеноїдами. Вони діють як потужні антиоксиданти в організмі і можуть мати здатність боротися з раком.

Куряча шкіра також наповнена поживними речовинами, включаючи вітамін А, вітаміни групи В, білки та корисні жири.

Більше того, куряча шкіра - це дивовижне джерело антиоксиданту селену, який допомагає боротися із запаленнями в організмі.

Ці переваги не обмежуються лише шкірою курки та яблук. Зовнішні шари картоплі, моркви, огірків, манго, ківі та баклажанів також їстівні та поживні.

Мало того, що смачна їжа шкіри - це ще й економія, яка зменшує вплив харчових відходів.

8. Їжте Жовток

Хоча більшість людей відходять від популярної колись дієти з низьким вмістом жиру, багато хто все-таки уникає яєчних жовтків, вибираючи замість них яєчно-білий омлет і омлет.

Уникання яєчних жовтків здебільшого відбувається через страх, що вони підвищують рівень холестерину. Багато людей припускають, що вживання їжі з високим вмістом холестерину, як і яйця, має великий вплив на рівень холестерину.

Однак дослідження показали, що у більшості людей дієтичний холестерин лише незначно впливає на рівень холестерину.

Ваша печінка насправді виробляє більшу частину необхідного холестерину, і ваш організм ретельно регулює рівень у крові. Коли ви їсте продукти, що містять велику кількість холестерину, ваша печінка просто компенсує, виробляючи менше.

Насправді, факти свідчать, що більшість людей, навіть ті, у кого підвищений холестерин, можуть насолоджуватися цілими яйцями без ризику.

Більше того, яєчні жовтки наповнені поживними речовинами, включаючи білок, вітамін А, залізо, селен та вітаміни групи В.

Якщо вам просто не подобається смак або консистенція яєчних жовтків, ви можете додати їх до інших рецептів, щоб замаскувати аромат. Ви навіть можете використовувати жовтки як надволожуючу маску для волосся.

9. Будь заощаджувачем насіння

З 1,3 мільярдів фунтів гарбузів, що виробляються в США щороку, більшість з них викидають.

Хоча різьба з гарбуза може бути цікавою для всієї родини, існують способи зменшити відходи, пов’язані з цією діяльністю.

Окрім використання смачної м’якоті гарбуза в рецептах та випічці, чудовий спосіб скоротити відходи - це збереження насіння. Насправді гарбузове насіння смачне та наповнене корисними речовинами.

У них дуже багато магнію, мінералу, важливого для здоров’я серця та крові, який допомагає контролювати артеріальний тиск і рівень цукру в крові.

Щоб зберегти гарбузове насіння, просто помийте і висушіть насіння, потім киньте їх з невеликою кількістю оливкової олії та солі і підсмажте в духовці.

Насіння кабачків з жолудів та масляних горіхів можна приготувати так само.

Чи читали?

10. Змішайте

Змішування смузі, збагаченого поживними речовинами, може бути смачним способом зменшити харчові відходи.

Хоча стебла, кінці та шкірки продуктів можуть бути не апетитними у цілому вигляді, додавання їх у смузі - це спосіб отримати їх багато переваг.

Стебла зелені, такі як капуста та мангольд, наповнені клітковиною та поживними речовинами, що робить їх чудовим доповненням до смузі. Бадилля буряка, полуниці та моркви також робить чудові доповнення.

Інші предмети, які в іншому випадку можна було б викинути, також можна кинути в живильну суміш, включаючи шкірку фруктів і овочів, зів’ялі трави, перестиглі банани та подрібнені стебла брокколі.

11. Зробіть саморобний запас

Збивання домашнього запасу - це простий спосіб використовувати надлишок їжі.

Обсмажте овочеві клаптики, як бадилля, плодоніжки, шкірки та будь-які інші залишки залишків оливковою олією або вершковим маслом, а потім додайте води і дайте їм тушкуватися в ароматному овочевому бульйоні.

Овочі - не єдині клаптики, які можна перетворити на ароматний запас.

Замість того, щоб залишити курячу тушку або м’ясні кістки від залишку на вечері, пропустіть їх з овочами, зеленню та водою, щоб зробити домашній запас, який приведе до сорому, придбаного в магазині.

12. Підбадьоріть свою воду

Багато людей не п'ють достатньо води просто тому, що їм не подобається аромат або його відсутність.

На щастя, ви можете зробити воду смачнішою і одночасно зменшити вплив харчових відходів.

Один з найпростіших способів збільшити споживання води - це зробити її смак смачним. Використовуйте шкірки цитрусових, яблук та огірків, щоб додати удар до склянки з водою або сільзером.

Зів’ялі трави та бадилля ягід також чудово доповнюють вашу пляшку з водою.

Заливши воду, залийте залишки фруктів або трав у коктейль для безвідходного харчування.

13. Слідкуйте за розмірами подачі

Переїдання є проблемою для багатьох людей.

Переконавшись, що розміри порцій залишаються в межах здорового діапазону, це не просто сприяє зниженню ваги, але і зменшує харчові відходи.

Хоча ви можете і не думати двічі про скребування залишків їжі на тарілці у сміття, пам’ятайте, що харчові відходи мають великий вплив на навколишнє середовище.

Більш уважно ставлячись до того, наскільки ти насправді голодний, і практикуючи контроль над порціями - це чудові способи зменшити харчові відходи.

14. Зустріньтесь із морозильною камерою

Заморожування їжі - це один із найпростіших способів її збереження, а види їжі, які добре заморожуються, нескінченні.

Наприклад, зелень, яка є занадто м’якою, щоб її можна було використовувати у вашому улюбленому салаті, можна покласти в безпечні для заморозки мішки або контейнери і використовувати пізніше в смузі та інших рецептах.

Надлишок трави можна поєднати з оливковою олією та подрібненим часником, а потім заморозити у формочках для льоду для зручного та смачного доповнення до соте та інших страв.

Ви можете заморозити залишки їжі, надлишки продуктів з улюбленого фермерського стенду та об’ємні страви, такі як супи та чилі. Це чудовий спосіб забезпечити, щоб у вас завжди була здорова їжа, приготована в домашніх умовах.

15. Зрозумійте терміни придатності

"Продати до" та "термін дії закінчується" - це лише два з багатьох заплутаних термінів, які компанії використовують на етикетках продуктів харчування, щоб сповістити споживачів, коли продукт, найімовірніше, зіпсується.

Проблема в тому, що уряд США не регулює ці умови.

Насправді, виробникам продуктів харчування часто залишається завдання визначити дату, на яку, на їх думку, продукт, швидше за все, зіпсується. Правда полягає в тому, що більшість продуктів харчування, яким щойно минув термін придатності, все ще є безпечними для вживання.

"Продати" використовується для інформування роздрібних торговців про те, коли товар слід продати або прибрати з полиць. "Найкраще до" - це запропонована дата, до якої споживачі повинні використовувати свої товари.

Жоден із цих термінів не означає, що продукт небезпечний для вживання після вказаної дати.

Хоча багато з цих ярликів неоднозначні, найкраще дотримуватися "використання". Цей термін означає, що їжа може не мати найкращої якості після зазначеної дати.

Зараз триває рух, щоб зробити систему маркування закінчення терміну дії харчових продуктів більш зрозумілою для споживачів. Тим часом, використовуйте своє найкраще судження, вирішуючи, чи безпечно їсти їжу, яка трохи закінчила термін придатності.

16. Компост, якщо можеш

Компостування залишків їжі є корисним способом повторного використання залишків їжі, перетворюючи харчові відходи в енергію для рослин.

Хоча не у всіх є місце для системи компостування на відкритому повітрі, існує широкий спектр компостувальних систем, що роблять цю практику легкою та доступною для всіх, навіть тих, хто має обмежений простір.

Зовнішній компостер може добре працювати для тих, хто має великий сад, тоді як компотер для стільниці найкраще підходить для мешканців міст з кімнатними рослинами або невеликими садами з травами.

17. Зберіть свій обід

Хоча виходити на обід зі своїми колегами або брати їжу у вашому улюбленому ресторані може бути приємним, це також дорого і може спричинити харчові відходи.

Корисний спосіб заощадити гроші, зменшуючи при цьому викиди вуглецю, - це взяти з собою обід.

Якщо ви схильні генерувати залишки їжі, приготовленої вдома, зберіть їх для ситного і корисного обіду на робочий день.

Якщо вранці ви обмежені часом, спробуйте заморозити залишки їжі в порційних контейнерах. Таким чином, у вас будуть готові ситні обіди, готові щоранку.

18. Не кидайте землю

Якщо ви не можете збагнути свій день без гарячої чашки кави, швидше за все, ви утворюєте багато кавової гущі.

Цікаво, що цей часто упусканий з уваги залишок має багато застосувань.

Ті, у кого зелений великий палець, можуть бути раді дізнатися, що кавова гуща є чудовим добривом для рослин. У ґрунті багато азоту, фосфору та калію - поживних речовин, до яких рослини прагнуть.

Кавова гуща також робить фантастичний природний засіб від комарів.

Насправді дослідження показали, що дощування відпрацьованої кавової гущі на трав'янистих ділянках стримує самок комарів від відкладання яєць, зменшуючи популяцію цих настирливих комах.

19. Займіться творчістю на кухні

Однією з чудових речей у приготуванні власної їжі є те, що ви можете налаштовувати рецепти на свій смак, додаючи нові смаки та інгредієнти.

Включення частин продуктів, які зазвичай не використовуються, є прекрасним способом перероблення обрізків, коли ви експериментуєте на кухні.

Стебла та стебла вносять смачні доповнення до соте і запечених страв, тоді як кінчики часнику та цибулі можуть додати смаку запасам та соусам.

Збивання свіжого песто, виготовленого зі стеблами брокколі, м’якими помідорами, зів’ялим шпинатом або кінзою, а не традиційним базиліком, - винахідливий спосіб додати смачний смак улюбленим стравам.

20. Побалуйте себе

Якщо ви хочете заощадити гроші, уникаючи потенційно шкідливих хімічних речовин, що містяться в деяких засобах для догляду за шкірою, спробуйте приготувати скраб або маску вдома.

Авокадо містить здорові жири, антиоксиданти та вітамін Е, що робить їх ідеальним доповненням до натуральної маски для обличчя.

Поєднуйте перезрілий авокадо з трохи меду для розкішної комбінації, яку можна використовувати на обличчі або волоссі.

Змішування використаної кавової гущі з невеликою кількістю цукру та оливкової олії робить підбадьорливий скраб для тіла. Ви також можете нанести на очі прохолодні використані пакетики чаю або надлишки скибочок огірка, щоб зменшити набряклість.

Суть

Існує безліч способів зменшити, повторно використати та переробити харчові відходи.

Практичні поради цієї статті не лише допоможуть вам витратити менше їжі, вони також можуть заощадити ваші гроші та час.

Думаючи більше про їжу, яку ваші домогосподарства витрачають щодня, ви можете допомогти створити позитивні зміни для збереження деяких найцінніших ресурсів Землі.

Навіть мінімальні зміни у способі здійснення покупок, приготування та споживання їжі допоможуть зменшити ваш вплив на навколишнє середовище. Це не повинно бути складно.

Доклавши невеликих зусиль, ви зможете різко скоротити свої харчові відходи, заощадити гроші та час і допомогти зняти певний тиск з матері-природи.