19 найкращих страв бразильської кухні, які вам доведеться спробувати відразу

Що стосується популярної бразильської кухні, бразильські стейк-хаузи, як правило, отримують левову частку кредиту. Багато людей знають, що Фого де Чао охопив Америку своєю червоною та зеленою системою зупинки та руху, щоб отримати більше м'яса. Але традиційна бразильська кухня - це набагато більше, ніж це.

Бразильські страви такі ж різноманітні, як і культура, з якої вони походять. Ця колоритна країна з Південної Америки виробляє чудову смажену вуличну їжу, чудові нарізки м’яса та навіть деякі смачні напої.

Розгляньте цю подорож через повне меню бразильських страв, щоб ви знали, що відстежувати, відвідуючи Бразилію, готуючи бразильські рецепти або просто відвідуючи бразильський ресторан.

Читайте далі, щоб спокусити свої смакові рецепти найкращою бразильською кухнею.

19 бразильських страв, які слід спробувати відразу

Бразильці пишаються своєю культурою, і це стосується і їх їжі. Це як слід.

Як видно з наступного списку, їх кухня включає солодощі, м’ясо та деякі неймовірно відомі кульки сирного хліба, які ми зберегли останньою.

Ці продукти не просто смачні. Вони мають багату історію та вирази культури, які ми обов’язково включили в наші описи. Вживання бразильської кухні - це спосіб брати участь у бразильських традиціях.

Переконайтесь самі, з яких причин бразильці пишаються своєю їжею. Це обов’язкові бразильські страви.

1. Фейхоада

Фейхоада - національне блюдо Бразилії і представляє деякі найважливіші елементи бразильської культури.

Перш за все, його витоки - в Португалії, як і в Бразилії.

По-друге, це страва з важкою дозою чорної квасолі, невід’ємною частиною багатьох латинських продуктів.

То що це? Фейхоада - це густа їжа з чорної квасолі та свинини, яка прилипає до ребра кожного, хто її їсть. Традиційно кухарі готували фейхоаду, тушкуючи менш бажані частини свині в горщику протягом 24 годин.

Одна з найбільш бразильських речей у Фейхоаді - це її універсальність.

У наш час він постачається з усіма додатковими елементами, які роблять його повноцінною їжею, якою він є сам по собі. До цих додаткових інгредієнтів можна віднести капусту капусти, рису та навіть скибочки апельсина для отримання смачної солодощі.

2. Піканья

Ми не могли довго протриматися, коли мова заходила про включення м’яса до цього списку.

Власна назва бразильських стейк-хаусів - це чурраскарії, і вони походять від культури гаучо, яка бачила, як ковбої перетинають їх м’ясо і смажать на косі, приправлені трохи солі.

Гарно приготований стейк з піканьї - це один з найбільш класичних м’ясних розрізів, який ви знайдете на чурраскарії.

Специфічний виріз - це верхня частина біфштексу з філе. Через свій товстий шар жиру, піканья справді тане в роті, коли вона готується в самий раз.

3. Бригадейро

Настав час поговорити про солодкі речі. Бригадейру настільки простий, як солодощі. Це просто трюфель зі згущеного молока, какао та масла, але поєднання цих інгредієнтів створює безліч смаків.

Класичний бригадайрос - це молочний шоколад, але вони також є у складі білого шоколаду. Деякі нетрадиційні бригадири навіть мають начинку, як цілу полуницю!

4. Каньїка

Вершковість продовжується з canjica, ще одним традиційним десертом. У ньому цілі шматочки кукурудзи, змішані зі згущеним молоком та кокосовим молоком.

Як і бригадейру, він зазвичай постачається з посипанням зверху, і ви також можете трохи присмачити корицю.

Зазвичай фестивальний десерт, canjica тепер легко доступний у будь-який час року, і в нашому списку 11 бразильських десертів, про які ви ніколи не чули та не забудете ніколи.

5. Асаї

Ви думали, що асаї - це штучне створення суперпродуктової індустрії, яке, здається, щороку виробляє новий розкручений інгредієнт? Ну, ще раз здогадайся. Acai - ягода з давньою історією в Бразилії.

Як і багато бразильських страв, асаї є досить універсальним. Ви можете додавати його до будь-чого, що добре поєднується з фруктами, наприклад, йогурту, сорбету або навіть у сирому вигляді. Ви також можете подрібнити його в смузі, соках та порошках.

Однак у вас є, не вирушайте в подорож до Бразилії, не приготувавши асаї хоча б в одній страві.

6. Мокека

Ось ми маємо ще одне рагу в мокеці. Цього разу замість свинини інгредієнтом зірки є риба.

Інші інгредієнти включають овочі, такі як помідори та цибуля, а також підсилювачі смаку, такі як часник та коріандр.

Мокека не буває без суперечок, і суперечка пов’язана з її походженням. Жителі північно-східного штату Баїя заявляють про це, але так само заявляють і жителі південного штату Еспіріту-Санту.

Як своєрідне рішення, у кожного з них є свої власні версії страви.

Мокека Baiano важча і включає перець, кокосове молоко та пальмову олію в якості інгредієнтів.

Moqueca capixaba - названа на честь жителів Еспіріту-Санту - трохи здоровіша, використовуючи оливкову олію, а також більшу різноманітність морепродуктів. У південній версії мокеки можуть з’являтися краби, омари та креветки.

7. Пато но Тукупі

Переклад цієї страви одночасно простий і складний. “Пато” - це “качка”, але “тукупі” - це “соус тукупі”. Таким чином, качка в соусі тукупі.

Як би ви на це не посилалися, пато нотукупі - це небезпечно смачна страва. Це тому, що соус тукупі виготовляється з бродіння коріння дикого маніоку.

Цей сирий сік отруйний, саме тому соус готують через кипіння іноді до п’яти днів.

Варто ризикнути. Pato no tucupi найкраще в місті Белем, звідки він прийшов, але він смачний, де б ви його не знайшли.

8. Romeu e Julieta

Черговий бразильський десерт, і ви не повірите, наскільки це просте задоволення, схрещене зірками. В основному це два інгредієнти, гойбада (паста гуави) та квейхо де мінас (бразильський сир).

Але, побачивши, як його використовують, це могло б бути відповіддю Бразилії на арахісове масло та желе.

Це пряме поєднання, але смакова суміш породила цілу кондитерську промисловість страв Romeu e Julieta. Є піца, сирники, пироги та інша випічка, що включає желе та м’який білий сир.

Ви також можете отримати Romeu e Julieta самостійно, і для найчистішого досвіду ми рекомендуємо його.

9. Кайпірінья

Ви не думали, що ми залишимо вас без чогось випити, правда?

Що стосується напоїв, немає іншого вибору, крім кайпіріньї. Це просто найвідоміший коктейль у Бразилії, і він ідеально поєднується майже з будь-якою з продуктів, які ви тут бачите.

У кожного є свій особливий рецепт кайпіріньї, але, як і багато бразильських страв, основні інгредієнти прості. Є три: цукор, вапно та качака.

Але почекайте, що таке качака? Ми раді, що ви запитали.

10. Качака

Незважаючи на те, що це інгредієнт кайпіріньї, ми не вважаємо його обманом створювати окремий запис для качаки. Це тому, що існують тисячі різновидів цього вогненного духу.

Проведіть достатньо досліджень щодо качаки, і ви виявите дві речі. По-перше, вона має давню історію, що сягає 16 століття. По-друге, багато людей вважають це в основному ромом.

Останнє припущення є помилкою. Основна відмінність качаки від рому - це джерело цукру. Ром виготовляється з патоки, але качака - це чисто ферментований сік самого цукрового очерету.

11. Акараджі

Ніхто не говорив, що бразильська їжа є найздоровішою на планеті, а акараджі не для людей із слабким станом або забитим серцем.

Але воно наповнене смаком завдяки смаженій цибулі, чорноокому гороху, креветкам та ватапі. Невдовзі чекайте більше на ватапу.

Всі ці інгредієнти та аромати роблять акарає пікантною вуличною їжею. Для найвищого досвіду асаджі, спробуйте їх свіжими з фритюрниці та побажайте важкої порції соусу чилі.

12. Квіндім

Далекий двоюрідний брат із флангу, квіндім - ще один десерт у простому руслі бригадейрос.

Її інгредієнти включають цукор, кокос, яйця та іноді купу вершкового масла.

Quindim поставляється у формочках для кексів, які надають пустелі підсмажене дно, де сидить кокос. Верх має гладкий, але стійкий заварний смак, гарний фланг.

Підсмажене дно квіндіму - це те, чим воно настільки відрізняється від флангу, який має більш рівномірну текстуру.

13. Коксінхас

Більше смаженої бразильської вуличної їжі? Так, будь ласка!

Коксині - це смажені у фритюрі кульки, наповнені сиром та, як правило, куркою. Сир, який зазвичай наповнює коксин, є особливо вершковим сортом, який називається катупірі.

Результат подібний до багатьох американських закусок у барі, за винятком справжньої бразильської спалаху.

14. Ватапа

Хіба ми не казали вам, що повернемось до ватапи?

Те, що це одна з багатьох начинок для акараджі, не означає, що це не цілком виправданий вибір їжі сам по собі.

Можливо, ви не здивуєтесь, дізнавшись, що ватапа - ще одна з сусідніх тушкованих бразильських страв.

Найчастіше рецепт ватапи включає креветки, кокосове молоко, пальмову олію, мелений арахіс, зелень та спеції. Але це ще не все.

Справжнє ласощі ватапи - це хліб, який надходить всередину. Одна справа - створити смачне рагу зі свіжих інгредієнтів, які пропонують ферми, ліси та річки Бразилії.

Інша, більш піднята річ, пов’язати все це з хлібом.

15. Бакалхау

У бразильській їжі так багато уваги приділяється м’ясу, що дивовижні морепродукти країни можна не помітити.

Ось чому ми включаємо бакалхау в цей список. Це солоне блюдо з тріски, яке видає португальське коріння Бразилії, оскільки воно також досить популярне в Португалії.

Бразильська версія бакалхау - це риба, запечена з картоплею, помідорами, оливками та цибулею. Його часто подають з оливковою олією та білим рисом. Ще одна варіація - це згортання бакальо в рибні кульки і смаження їх для чергової смачної бразильської вуличної їжі.

Бакалхау - це непроста страва для приготування. Регідратація риби сама по собі може зайняти багато часу. З цієї причини найчастіше їдять бакалхау в особливих випадках.

16. Емпада

Забудьте про свої традиційні емпанади і замість цього спробуйте емпаду. Правда полягає в тому, що страви знаходяться не так далеко один від одного, оскільки вони обидва смачні запечені або смажені кишені начинки. У Бразилії емпади містять усі форми сухого м’яса, морепродуктів та сиру.

Вегетаріанці оцінять серце пальми, що наповнює деякі з цих маленьких пирогів. Усі оцінять, що майже всі бари та ресторани по всій Бразилії обслуговують їх.

17. Пао де Кейхо

Ми визнаємо, що тримали вас. Pao de queijo міг би легко очолити цей список, оскільки він конкурує за славою з м’ясом хурраскарій. Це тому, що в ньому є два інгредієнти найулюбленіших продуктів харчування: сир та борошно.

Опис Pao de queijo не означає справедливості, оскільки це більше, ніж просто сирні хлібні кульки. Якби вони не були б талісманом для Бразилії. Їх хрусткість зовні і м’якість всередині - ідеальне поєднання.

Ще краще, борошно, з якого виготовляється Пао де Квейхо, - це борошно маніоки, яке не містить глютену. Це робить Pao de queijo справді закускою для всіх.

18.Галинхада Мінейра

Galinhada - це бразильська версія arroz con pollo. Це традиційна бразильська страва із штату Мінас-Жерайс. Повна їжа, ідеально підходить для голодної натовпу членів сім'ї або друзів.

19. Пастелі

Ви знайдете їх на вулицях Бразилії. Пастель - це бразильська смажена випічка, наповнена асортиментом солодких і пікантних начинок, таких як сир, курка, креветки, пальмові серця або м'ясо.

Пастельне тісто більше схоже на весняний соус, ніж на тісто з емпанади, оскільки його скоринка тонша і хрусткіша. Зазвичай вони мають форму напівкруга або прямокутника.

Цілий світ бразильської їжі для вивчення!

Вірте чи ні, але ці 19 бразильських продуктів не охоплюють весь спектр бразильської дієти. Існує так багато інших традиційних страв бразильської кухні для вивчення. Чи можете ви повірити своїй удачі?

Продовжуйте свою бразильську подорож для гурманів, переглянувши весь наш розділ, присвячений стравам бразильської кухні.

Або якщо ви готові зробити все можливе, придбайте справжні бразильські інгредієнти та продукти в нашому інтернет-магазині.

Наш блог стосується поділу нашої любові до латиноамериканських страв та напоїв. Ми запропонуємо вам статті та рецепти найкращих латиноамериканських та іспанських страв. Амігопродукти була заснована в 2003 році і є найбільшим продуктовим Інтернет-магазином, що пропонує широкий вибір важко знайти свіжоімпортованих продуктів харчування та напоїв з усіх країн Латинської Америки та Іспанії.

Поділіться та поширюйте любов до латиноамериканських страв!