15 причин їсти органічно

Споживачі шукають причин харчуватися здоровіше, і вони хочуть отримати більше інформації про те, звідки береться їхня їжа та як вона виробляється. Є сотні причин вибрати сертифікований органічний продукт порівняно зі звичайними продуктами, але ми звузили його до п’ятнадцяти основних причин вживання органічного.

1. Стійкі пестициди

Харчування органічними продуктами зменшує кількість хімічних речовин у вашому раціоні, а саме стійких пестицидів. Застосування інсектицидів, фунгіцидів, добрив та засобів для знищення бур’янів суворо контролюється у виробництві органічних продуктів харчування.

Органічне землеробство виробляє здорову їжу без використання токсичних пестицидів. Хоча деякі органічні фермери використовують пестициди, вони отримують переважно природні речовини. Ці природні пестициди повинні бути дозволені для органічного виробництва. Національна рада з органічних стандартів (NOSB) та Національна органічна програма (NOP). вести перелік матеріалів, дозволених до використання в органічному виробництві. Цей список визначається за участю фермерів, власників підприємств, адвокатів споживачів та громадськості. Загальним правилом національного списку є те, що матеріали, що зустрічаються в природі, дозволені, а синтетичні матеріали заборонені, однак є деякі винятки. Як тільки NOSB і NOP додають матеріал до національного списку, сторонні організації, такі як Інститут перегляду органічних матеріалів, оцінюють нові продукти, щоб переконатися, що вони відповідають вимогам. У цьому процесі беруть участь сотні технічних експертів. Дізнайтеся більше про цей процес в Інституті Родаля. Затверджені природні пестициди дозволяється використовувати лише тоді, коли інші методи боротьби зі шкідниками не мають успіху. Дізнайтеся, чому пестициди тут не можна просто «змити».

2. ГМО

Харчуватися органічно - найкращий спосіб уникнути ГМО-продуктів, інгредієнтів та забруднення. Використання генетично модифікованих організмів або ГМО. заборонено в органічних продуктах. Це означає, що органічний фермер не може садити насіння ГМО, органічна корова не може їсти ГМО люцерну або кукурудзу, а виробник органічних супів не може використовувати будь-які інгредієнти ГМО. Щоб відповідати органічним правилам USDA, фермери та переробники повинні показати, що вони не використовують ГМО, та що вони захищають свою продукцію від контакту із забороненими речовинами, такими як ГМО, від ферми до столу.

3. Здоров’я

В органічній їжі заборонено використовувати штучні барвники, ароматизатори та консерванти. Чистіша їжа означає чистіші дієти, що призводить до чистішого стану здоров’я.

В органічній їжі заборонені штучні консерванти, барвники та ароматизатори. Менше 40 синтетичних речовин можна використовувати в упакованих органічних продуктах харчування, і лише після того, як вони будуть розглянуті незалежними та державними експертами. На відміну від них, до звичайних упакованих продуктів харчування можна додавати тисячі хімічних речовин, включаючи консерванти, ароматизатори та барвники, пов’язані із проблемами зі здоров’ям. Дізнайтеся більше про ці відмінності в органічних та звичайних продуктах харчування від EWG.

Проблеми з цими синтетичними добавками, які містяться в звичайних харчових продуктах, полягають у тому, що вони орієнтовані на дітей та батьків. Ці добавки, що викликають хімічну залежність, призводять до багатьох проблем зі здоров’ям. Прихована вартість цієї "дешевої" їжі - це збори, які американці платять своїм здоров'ям. Від діабету до ожиріння, до СДУГ - захворювання, пов’язані з харчовими продуктами, є найвищими. Як нещодавно писала газета New York Times, "Наша їжа вбиває нас".

4. Здоров’я ґрунту

Органічне землеробство створює здоровий ґрунт. Здоровий грунт створює здорову їжу та здорове довкілля. Здоровий ґрунт - основа органічного землеробства. Органічні фермери використовують природні органічні добрива та поправки на ґрунт, такі як органічні речовини (речі, які можна компостувати), сидерат (покривають культури, вирощені спеціально для поліпшення ґрунту, наприклад, бобові) та тваринний гній (з обмеженнями безпеки) для створення здорового ґрунту. Коли їжа вирощується в здоровому ґрунті, культури краще протистоять хворобам, переживають посуху і переносять комах. Дізнайтеся більше про створення родючості ґрунту на органічній фермі в Посібнику Міністерства сільського господарства США для виробників органічних культур.

5. Харчування

Органічна їжа містить більше вітамінів, мінералів, ферментів та мікроелементів, ніж звичайна їжа. Зростає кількість доказів, які підтверджують, як способи землеробства можуть впливати на харчовий вміст продуктів.

6. Продовольче майбутнє

Їжте органічно, оскільки пропозиція відповідає попиту. Як споживачі ми маємо три голоси на день за своє продовольче майбутнє. Це ставить нас у потужне становище для розробки ринку харчової промисловості в Америці на 1 трильйон доларів. Витрата доларів в органічному секторі є прямим голосом за стійке майбутнє для багатьох поколінь, що приходять. Незважаючи на те, що органічна продукція є найбільшим зростаючим сектором у харчовій промисловості, на неї все ще припадає лише близько 5% покупок. Чим більше споживачі вимагають органічного, тим легше воно буде доступним при більшій пропозиції. Великі продуктові магазини, такі як Costco та Wal-Mart, пропонують органічну їжу, але також і невеликі кооперативи та кутові магазини. Costco перевищив 4 мільярди доларів щорічних продажів органічної продукції в 2016 році, затьмаривши Whole Foods титулом чемпіона в органічній важкій вазі в США. Органічні фермери не змогли виростити продукцію досить швидко, щоб забезпечити рітейлера, тому вони вирішили позичити гроші фермерам на придбання землі та обладнання для вирощування більше органічних продуктів. Якщо органічна індустрія продовжить рости, людям, які хочуть переїхати в органічний простір, буде доступно більше можливостей, таких, як Costco, що надається фермерам.

7. Осад стічних вод

У органічному землеробстві ніколи не використовується мул стічних вод. Осад стічних вод є продуктом очищення стічних вод і містить численні відомі та невідомі небезпечні матеріали - включаючи все, що промивається в каналізаційну систему. Після обробки осадів стічних вод можна застосовувати на сільськогосподарських посівах як добриво, тобто цей хімічний суп, який часто наповнений токсичними сполуками, наноматеріалами, гормонами та небезпечними патогенами, застосовується до їжі, яку ми їмо. Але не на органічній їжі!

Органічні продукти управляються відповідно до визначених процесів посадки, вирощування, вирощування та обробки. Дуже важливою частиною нормативно-правової бази на основі процесів є заборона певних методів у органічному виробництві та обробці. Такі методи, як опромінення, шлам стічних вод та генна інженерія, категорично заборонені до використання при вирощуванні або переробці органічних продуктів харчування.

8. Опромінення

Органічна їжа ніколи не опромінюється. Опромінена їжа піддається інтенсивному іонізуючому випромінюванню. Це робиться у приміщенні для обробки протягом певного часу. При опроміненні їжею променева енергія (електрони, гамма-промені або рентгенівські промені) розриває хімічні зв’язки, і метою є зменшення мікроорганізмів. Побоюється те, що, як відомо, радіація викликає рак. Опромінене харчування не відповідає визначенню Міністерства сільського господарства США органічного.

USDA співпрацює з FDA з метою включення опромінення їжі там, де це доречно. USDA також контролює використання слова “органічний” на етикетках продуктів харчування. Продукти, які були опромінені, незалежно від того, як вони вирощені або виготовлені, не можуть бути позначені як сертифікований USDA органічний продукт.

9. Зміна клімату

Органічне землеробство підтримує секвестрацію вуглецю, що допомагає пом'якшити підвищення рівня атмосферного вуглекислого газу. Основною перевагою органічного виробництва рослинництва та тваринництва у порівнянні зі звичайним сільським господарством є те, що воно орієнтоване на ґрунтове виробництво з основними принципами підтримання або поліпшення якості ґрунту. Здоровий ґрунт протидіє зміні клімату, витягуючи вуглець з атмосфери. Це схоже на те, як рідні екосистеми, включаючи прерії та ліси, діють як поглиначі вуглецю в природі.

Останні дані із систем землеробства та випробувань пасовищ по всьому світу показують, що ми могли б секвеструвати понад 100% поточних річних викидів СО2, перейшовши на відновлювальну практику органічного землеробства. Поглибше заглибіться у секвестрацію вуглецю та новини та дослідження, пов’язані зі зміною клімату, нижче.

10. Запилювачі

Органічні ферми та сільськогосподарські культури є зручними для запилювачів та захищають бджіл, запилювачів та живу природу від токсичних хімічних речовин. Органічний центр оприлюднив звіт, який показує, що органічне землеробство має відігравати важливу роль у підтримці здоров'я наших запилювачів. Масштабне, хімічно інтенсивне сільськогосподарське виробництво вважається основним джерелом загроз для запилювачів. Наукові дослідження все частіше демонструють, що використання отруйних синтетичних пестицидів, знищення природного середовища існування та зменшення поживних кормів через широке використання монокультури є шкідливими для запилювачів. Ряд досліджень, розглянутих у цій доповіді, продемонстрували, що практики органічного землеробства полегшують багато загроз медоносним бджолам і що органічні ферми підтримують значно більшу кількість запилювачів, ніж звичайні ферми. Це пояснюється тим, що стандарти органічного землеробства не тільки забороняють використання синтетичних пестицидів, багато з яких є дуже токсичними для бджіл і можуть бути стійкими в навколишньому середовищі, але також вимагають, щоб виробники органічних продуктів керували своїми фермами таким чином, щоб сприяти біорізноманіттю та покращувати природні ресурси.

11. Фермерські робітники

Органічне землеробство не піддає сусідні громади та працівників ферм небезпечним стійким пестицидам.

Сільськогосподарські працівники страждають від великого ризику впливу сільськогосподарських пестицидів та несприятливого впливу на здоров’я, який може виникнути в результаті. Сусіди також піддаються ризику потрапляння пестицидів, якщо вони живуть поблизу великої ферми, парку чи ігрового поля, яким зазвичай керують. Дрейф пестицидів становить загрозу здоров’ю людей, а також дикій природі та екосистемам.

У 2018 році Органічний центр опублікував звіт, в якому детально описується вплив звичайного використання синтетичних пестицидів на здоров’я фермерів та працівників фермерських господарств - і те, як органічні речовини можуть бути використані як модель для зменшення впливу цієї важливої частини нашого суспільства.

Нещодавнє дослідження, опубліковане в “Екологічні дослідження”, додає докази до великого обсягу досліджень, які показують, що вживання органічних речовин дуже добре може зменшити кількість пестицидів в організмі людини. Дослідження показало, що сім’ї, які харчуються 100-відсотковою органічною дієтою швидко і різко зменшують вплив чотирьох класів пестицидів - у середньому на 60 відсотків - протягом шести днів.

12. Навколишнє середовище

Підтримуйте здорове довкілля для всіх нас, вибираючи органічну їжу. Органічні методи землеробства призводять до численних екологічних вигод.

Органічне землеробство відновлює стан ґрунту та зупиняє потрапляння шкідливих хімікатів у наші запаси води. Вода і грунт - два надзвичайно важливі ресурси, необхідні для вирощування їжі.
Органічні фермери не покладаються на невідновлювані добрива та пестициди на масляній основі, до яких ми не завжди маємо доступ.
Органічне землеробство призводить до збільшення біорізноманіття.
Органічне землеробство викидає менше викидів парникових газів.

13. Забруднення

Забруднення ГМО - це реальність, але Ви маєте право відмовлятись від ГМО, вибираючи органічні. Нещодавно у 2019 році фермери Франції та Німеччини викопували тисячі гектарів полів ріпаку після того, як у насінні, що продається Bayer, були виявлені сліди заборонених до вирощування генно-інженерних культур (ГМО). У тому ж році Міністерство сільського господарства США підтвердило відкриття несанкціонованих генно-інженерних рослин пшениці, що ростуть на сільськогосподарських полях у штаті Вашингтон.

Центр безпечності харчових продуктів задокументував ще кілька епізодів, коли пилок або насіння від генно-інженерних культур забруднюють звичайні культури, часто спричиняючи відкликання насіння або продуктів та інші проблеми для фермерів та споживачів. Використання ГМО заборонено в органічних продуктах.

14. Вода

Вибір органічних речовин захищає потоки та озера нижче за течією від токсичного стоку, який виробляє звичайне землеробство. Багато побічних продуктів звичайного землеробства загрожують водозборам та забруднюють питну воду. Стіки з ферм несуть ґрунт та добрива та пестициди, подібні до ферми, у сусідні струмки та струмки. Надлишок азоту та фосфору, що вимився у воду, спричиняє заростання водоростей за короткий проміжок часу (цвітіння водоростей). Заростання водоростей споживає кисень і блокує сонячне світло від підводних рослин. Нестача кисню унеможливлює виживання водних організмів, створюючи мертві зони. Найбільша мертва зона знаходиться в Мексиканській затоці і трапляється щоліта в результаті забруднення поживними речовинами ферм, що викидають і стікають через річку Міссісіпі.

Органічним фермерам, як і будь-яким іншим, потрібно забезпечувати азотом і фосфором для вирощування сільськогосподарських культур. Але на відміну від звичайних фермерів, органічні фермери рідко покладаються переважно на хімічні добрива, що було б дорогим і несумісним з органічним підходом до родючості ґрунтів. Органічні фермери використовують природні органічні добрива та поправки на ґрунт, такі як органічні речовини, сидерат та гній для побудови здорового ґрунту. Використання органічних змін грунту, а не синтетичних добрив, забезпечує сільськогосподарські культури складними джерелами поживних речовин, які повільно виділяються та обмежують їх втрати в ґрунті та наших водах.

Інші рішення щодо стримування стоку в господарствах включають використання буферних зон, відмову від використання або потреби в синтетичних сировинах та створення здорового ґрунту. Обрізання покривів допомагає запобігти змиванню ґрунтів та допомагає переробляти поживні речовини; сівозміни запобігають вилученню поживних речовин із ґрунту; Компостування рослинних і тваринних матеріалів, а також використання гною як добрива призводить до вищих показників переробки азоту, зменшуючи внесення нових забруднень азотом у навколишнє середовище. Усі ці практики вже є загальноприйнятими стратегіями в органічному сільському господарстві. Сівозміни також запобігають вилученню поживних речовин із ґрунту.

15. Рак

Харчуючись органічно, можна зменшити ризик розвитку раку. Нове дослідження JAMA Internal Medicine показало, що ті, хто вживає органічну їжу, часто знижують загальний ризик розвитку раку. Зокрема, ті, хто в основному вживає органічну їжу, частіше заважали неходжкінській лімфомі та раку молочної залози в постменопаузі порівняно з тими, хто рідко або ніколи не їв органічну їжу.