11 Поширені помилки щодо близькосхідної їжі в Америці

Давай зараз, ми не просто їмо фалафель та хумус.

Бріттані Арнет

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

Виростання Близького Сходу - це, м’яко кажучи, дуже цікавий досвід. З точки зору їжі, бути близьким Сходом в Америці - це все одно, що бути Кардашян з плоским прикладом. Ви стирчите, як хворий великий палець.

Більшість американців насправді не розуміють страви Близького Сходу. Я не звинувачую вас - я сам досить розгублений, а моя мати з Сирії, а батько з Туреччини. Але сьогодні я викладу все для вас, і, сподіваємось, ми можемо зрозуміти, що 1) страви Близького Сходу надзвичайно різноманітні, і 2) люди Близького Сходу теж.

1. Ми їмо хумус з усім.

Фото Dina Zaret

ПОМИЛКОВИЙ. Не зрозумійте мене неправильно, хумус дивовижний, але це не є основним елементом нашої дієти. Насправді хумус - це більше забутий гарнір на всіх моїх сімейних посиденьках - є занадто багато іншої чудової їжі, яку можна поповнити намазом з нуту. Ми також не наклеюємо його на все, тож ні, перекривання хумусу деякою їжею не робить її автоматично “близькосхідною”.

2. Це те саме, що середземноморська їжа.

Фото Хелени Лін

Правильно зрозумійте свою географію, люди. Звичайно, ми поділяємо деяку схожість, але середземноморська їжа позначає їжу, на яку впливає Середземне море (думаю: Греція, Іспанія, Морроко, Франція та Туреччина). Насправді в більшості країн Близького Сходу немає навіть моря, отже, тому більшість моїх родичів навіть не вміють плавати.

3. Це те саме, що грецька їжа.

Фото Net Supatravanij

Дивіться No2. Грецька кухня майже зовсім інша. Окрім нашої спільної любові до філового тіста (ті, що пластівці в пахлаві), наші смаки, текстури та інгредієнти відрізняються. Основною причиною цього є місце розташування; Греція оточена морем, тому більшість її інгредієнтів походить саме з неї.

4. Ви не можете бути близькосхідними та веганами/вегетаріанцями.

Фото Ніни Лінкофф

Я не тільки близькосхідний, але й християнин Близького Сходу (точніше сирійський православний), який вимагає 50-денного посту під час Великого посту. Голодування передбачає дотримання повністю веганської дієти, тому наша їжа повинна це відображати. Крім того, більшість страв навіть не містять у них продуктів тваринного походження. Вони використовують свіжі овочі та зелень для створення смачних ароматів.

5. Ми постійно їмо кабоб або халяль.

Фото Деліси Хандоко

Це, мабуть, одне з найбільших помилок там. Халяльна їжа та шашлик - це не єдина їжа, яку ми їмо. Цю їжу зазвичай зберігають, коли ми готуємо їжу на відкритому повітрі (як близькосхідна версія барбекю).

6. Вся їжа Близького Сходу однакова.

Фото Кетлін Лі

Це може здатися заплутаним, але це правда. Кожна країна, і навіть кожен регіон у межах певної країни, має власну кухню або варіації певної страви. Наприклад, Ірак робить сорт солодкого кібе, але інші країни дотримуються лише соленого виду. Тоді як деякі інші страви є універсальними, як фаршировані виноградні листя та баба-гануш.

7. Їжа на всьому Близькому Сході називається одним і тим же.

Фото надано @thecarton в Instagram

Навіть не можу сказати вам, скільки різних назв існує для кібе. Кіббе відомий у формі круглої форми (на фото вище), і в основному це фаршироване м’ясо в м’ясно-пшеничній оболонці (багато м’яса). Але коли його виготовляють лише з пшеницею на зовнішній оболонці, це називається кбайбат. Коли він плоский, це називається kitle. Коли він знаходиться в каструлі, його називають кіббе бельсеніє. Коли воно сире, воно називається кіббе наєх. Я думаю, ви зрозуміли суть.

8. Пахлава - наш улюблений десерт.

Фото люб'язно надано @toastedtable в Instagram

Зараз я любитель пахлави (особливо шоколадної), але вона точно не є улюбленою натовпом серед моїх родичів. Є так багато інших смачних десертів, як халва, заварний крем, покритий корицею, і мій особистий смак, кнафе або теплий, плавлений сир, покритий подрібненими пластівцями та солодким сиропом. Просто перевірте це відео для себе.

9. Коли ми виходимо, це в кальянні бари.

Фото Райана Терхуне

Дозвольте мені щось вам сказати - всі мої американські друзі люблять кальян-бари, але, будучи молодим людиною з Близького Сходу, мене не застануть мертвим у кальяні. Чому? Бо мої батьки роблять це задля розваги. Так, мої батьки. Ох, і їжа теж не настільки хороша.

10. Єдиними вуглеводами, які ми їмо, є лаваш та рис.

Фото Ебігейл Вільямс

Насправді жителі Близького Сходу дуже серйозно ставляться до своїх цільних зерен, настільки, що навколо них готують цілі страви. Рис і лаваш зазвичай додають до їжі, тоді як інші зерна, такі як булгур, фріке і ячмінь, відіграють важливу роль у близькосхідній кухні.

11. Ми їмо лише м’ясо.

Фото Аманди Шульман

Ви знаєте, що жителі Близького Сходу їдять найбільше? Фрукти. Так, фрукти. У всіх формах, розмірах та формах - свіжі, сушені, мариновані, будь-що, що є фруктами. Запитайте моєї мами, і вона скаже вам, що основними її обідами в будні в Сирії був кавун.