Існує "війна між двома системами харчування" - і великі продовольчі конгломерати перемагають

Зараз більше людей страждають ожирінням, ніж недостатньою вагою. Тим часом вчені говорять, що новий тип недоїдання - при якому люди мають як надлишкову вагу, так і недоїдання - стає все більш поширеним, особливо в частинах Латинської Америки, Африки та Азії, що розвиваються.

Оскільки продажі переробленої їжі сповільнюються у найбагатших країнах світу, великі продовольчі конгломерати, включаючи Nestlé, PepsiCo та General Mills, встановили значні сліди у віддалених частинах планети. Збільшення може сприяти ожирінню та незмінним традиційним дієтам у цих країнах, від Бразилії до Гани, згідно з новою доповіддю The New York Times.

The Times вивчала корпоративні записи, епідеміологічні дослідження та урядові звіти, а також проводила інтерв'ю з дієтологами та медичними експертами по всьому світу, щоб з'ясувати, як розширення величезних компаній, що продають харчові продукти, в країни, що розвиваються, може вплинути на здоров'я населення.

"У нас є війна між двома системами харчування, традиційною дієтою справжньої їжі, яку колись виробляли фермери навколо вас, та виробниками ультрапереробленої їжі, призначеної для надмірного споживання, і яка в деяких випадках викликає звикання", - Карлос Монтейро, професор харчування та громадського здоров'я в Університеті Сан-Паулу, сказав The Times.

Nestlé, найбільша у світі компанія з розфасовки продуктів харчування, найняла тисячі продавців від дверей до дверей, щоб продавати свою продукцію чверті мільйонам домогосподарств у віддалених регіонах Бразилії. Найпопулярнішими товарами є майже всі підсолоджені цукром речі, такі як Kit-Kats та Chandelle Pacoca - чашка пудингу зі смаком арахісу з 20 грамами цукру. (Для перспективи Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує 25 г цукру щодня середньостатистичній дорослій людині.)

З 2003 року в Бразилії 36 мільйонів людей вийшли з бідності. Економіка зростала, а споживчі витрати послідували, але, як зазначає The Washington Post, у країні також відбувся вибух людей із зайвою вагою. Сьогодні 57% населення Бразилії має надлишкову вагу, а кожен п’ятий чоловік страждає ожирінням.

За останнє десятиліття продовольство стало дешевшим та доступнішим у всьому світі. Але найдоступніші продукти часто містять багато калорій, солі та цукру, а також поживні речовини. В ході аналізу 2012 року дослідники виявили, що десять найбільших продовольчих компаній світу контролюють близько 15% продажів продуктів харчування, що відсоток зростає щороку. Три чверті світового продажу продуктів харчування - це перероблені харчові продукти, а найбільші виробники займають понад третину світового ринку.

"Щоб зрозуміти, хто відповідальний за ці харчові збої, спершу необхідно запитати: хто керує глобальними системами харчування? За великим рахунком це" Велика їжа ", під якою ми розуміємо багатонаціональні компанії з виробництва продуктів харчування та напоїв з величезною та концентрованою ринковою владою, "писали автори.

Шон Весткотт, керівник відділу досліджень та розробок продуктів харчування в Nestlé, сказав, що зростання ожиріння є ненавмисним побічним ефектом, що робить перероблені харчові продукти компанії більш звичними.

"Ми не очікували, яким буде вплив", - сказав він.

Хоча рішення незрозуміле, кілька глобальних некомерційних організацій охорони здоров’я працюють над підвищенням обізнаності про ожиріння та інші проблеми зі здоров’ям, пов’язані з продуктами з високим вмістом цукру та жиру, такими як діабет 2 типу. Наприкінці 2016 року Бразилія також встановила нові рекомендації щодо харчових продуктів, які вимагають домашньої їжі, місцевих рослин та уникати продуктів, які піддаються "ультра-обробці".