10-хвилинне журавлинне варення

Хоча ми завжди подаємо одні і ті ж начинки, домашні рулетики з пшениці та рецепти пирогів з пеканом, найбільшою традицією подяки в нашій сім’ї є журавлинний салат. Рецепт був від моєї прабабусі, і ми завжди витягуємо ту стару жовту картку напередодні великого свята, щоб зробити її.

За словами моїх батьків, найважливішою частиною традиції є те, що кожен бере участь хоча б в одному кроці інструкцій, тож тепер, коли ми з братом дорослі, ми завжди ставимо за мету вчасно їхати додому, щоб взяти участь особливі урочисті салати з журавлини.

Рецепт прабабусі починається зі свіжої журавлини, грубо нарізаної в кухонному комбайні. Далі йде подрібнений пекан, а потім пюре з маленького апельсина та частина його шкірки. Потім ми змішуємо цукор, достатній для смаку - і не даємо чиїм-небудь ротам постійно викривляти журавлину!

Останні кілька років ми зупинились після цього останнього кроку і просто дозволили салату сидіти в холодильнику протягом ночі, щоб аромати розтанули, але протягом усього дитинства ми дотримувались останньої інструкції: розмішати свіжоприготовану партію малинового желе та залити все в круглу, рифлену мідну форму, щоб встановити до свята.

Витягати журавлинний салат з цієї форми і на тарілку завжди було величезним випробуванням ... Здебільшого він ніколи не застигав повністю і виходив шматками!

Цього року ми зупинили свій вибір на меншій кількості версії, що не містить желе, і оскільки у нас було так мало залишків журавлинного салату, я зробив це 10-хвилинне журавлинне варення з рештою свіжих фруктів. (Я запасся, про всяк випадок!) Викладаємо на тост, нарізаємо на крекери з Брі, навіть помішуємо в вівсянку ... Це терпке варення швидко перетворилося на святковий хіт!

Так само, як салат Прабабусі, це легке варення починається з свіжа журавлина . (Заморожені та розморожені будуть працювати дуже швидко!) Ви будете пульсувати їх у кухонному комбайні або блендері разом із водою, поки вони не будуть подрібнені по-справжньому дрібно. Я люблю свого ніндзя за це! Вони є одними з найдоступніших потужних кухонних комбайнів та блендерів, і я використовую свої щодня.

Далі ви додасте це в невелику каструлю разом із підсолоджувачем. Свіжа журавлина набагато гірша, ніж її сушені двоюрідні брати! Ми використовуємо ванільний крем стевія у цьому рецепті. Стевія - це калорійний підсолоджувач на рослинній основі, який забезпечує чисте харчування. Це дійсно зосереджено, тому трохи проходить довгий шлях! Я використовую торгову марку SweetLeaf, яка поставляється в маленькій пляшечці з піпетки, і ви можете знайти її в багатьох продуктових магазинах, орієнтованих на здоров’я, а також в Інтернеті.

І нарешті, для тієї частини, яка змушує це варення так швидко з’єднуватися ... насіння Чіа! Насіння чіа є дуже абсорбуючими, тому вони допомагають загустити це варення замість використання пектину. Ви можете використовувати залишки насіння чіа в цьому рецепті булочок і в цьому моєму рецепті печива! (Печиво - один із найпопулярніших рецептів у моєму блозі!)

Тепер, коли все у вашій каструлі, увімкніть вогонь і готуйте суміш приблизно від 3 до 5 хвилин, часто помішуючи, поки не випарується приблизно половина рідини. Дайте йому охолонути в горщику кілька хвилин, перш ніж перекласти в скляну банку. Я придбав ті, що на цих фотографіях, у Target - хіба вони не чарівні?

Потім зробіть тост - або просто захопіть сухариків - і насолоджуйтесь!