10 способів спробувати капусту і приготувати її сьогодні ввечері - одна зелена планета

  • приготувати

    • Популярні

    Підтримайте нас

    $ авансово виставляється кожен .

    $ авансово виставляється кожен .

    $ виставляється авансово за один раз.

    Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

    Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!

    Підтримка
    OneGreenPlanet

    10 способів спробувати капусту і приготувати її сьогодні ввечері

    Рея Парсонс

    Підтримка OneGreenPlanet

    Чомусь, коли я думаю про всі овочі, з якими хочу зварити та з’їсти, капуста у цьому списку відсутня. Це дивно, тому що я люблю капусту, але потрапляю в колію, де про це думаю лише тоді, коли хочу зробити салат чи суп. Це те, що мені потрібно змінити, адже капуста - чудовий інгредієнт, який повинен бути в списку покупок кожного. Це недорого, універсально та смачно.

    Капуста - основний продукт приготування страв у всьому світі. Ця багатошарова вегетаріанська дієтична електростанція, яка забезпечує нас багатьма поживними речовинами, включаючи: марганець, магній, вітамін В6, вітамін А, калій, рибофлавін, тіамін та фолат. Гладколистяні твердоколірні зелені капусти - найпоширеніший вид. Савойська капуста, також відома як кучерява капуста, має розтріпані мереживні, глибоко ребристі листя, які нещільно шаруваті і ніжні. Капуста напа, яку також називають пекінською, має довгі, світло-зелені листя і трохи схожа на салат ромен. Він має м’який, перцевий смак і часто використовується у запіканках і для приготування кімчі. Погляньте, як можна приготувати з капусти, а потім спробуйте сьогодні ввечері!

    1. Раби

    Раби хрусткі, освіжаючі та барвисті з тоннами смаку. Класичний капустяний салат зазвичай містить подрібнену зелену капусту та моркву з заправкою з майонезу та/або пахта. Ви можете використовувати майонез без яєць, який можна придбати в магазині або зробити саморобним, або шовковий тофу, щоб отримати таку насичену вершкову заправку. Простий рецепт - змішати ½ чашки веганського майонезу, 2 столові ложки. немолочне молоко, 3 ст. яблучного оцту, 1-2 ч. л. цукор (залежно від того, наскільки солодкий він вам подобається) і сіль і перець за смаком. Додайте заправку до подрібненої капусти та моркви, киньте на пальто і поставте в холодильник на кілька годин перед подачею. Це допомагає капусті руйнуватися і ставати м’якшою, поки смаки з’єднуються та посилюються. Подавайте цей салат на боці ваших улюблених вегетаріанських гамбургерів. Щоб отримати більше ідей, прочитайте Як зробити чудові літні раби без молочних продуктів.

    2. Начинка для бутербродів та бургерів

    Капуста - чудовий топпінг для бутерброда або гамбургера, оскільки вона додає хрускіт, а також смак. Мабуть, найбільш класичне використання капусти на бутерброді спостерігається в Рувімі. Спробуйте цей Tempeh Reuben, Vegan Reuben Sandwich Mayim Bialik, The Magical Tempeh Reuben і навіть Reuben Burger. Освіжаючий капустяний салат допомагає збалансувати гострий соус у цьому грилі «Буффало Тофу По» з яблучним салатом та соусом для барбекю в цьому сандвічі з сочевицею з сочевицею з солодким місо. Одним з моїх улюблених способів використовувати капусту в якості підливки є приготування вапна з червоної капусти на верхній частині мого тако “Темпе” “Риба”.

    3. Супи

    Додавання капусти в суп робить його ситним і ситним. Одним з моїх улюблених супів є мій Вегетаріанський суп, який отримав свою назву, тому що наповнений овочами, і одна чашка напевно змусить вас почуватись ситими. Щоб зробити свій Вегетаріанський повний суп: нагрівання 1 ст. олії у великому запасі. Додайте 1 подрібнену цибулю і варіть на середньому вогні до готовності, приблизно 5 хвилин. Додайте 3 подрібнені стебла селери та 3 подрібнені моркви і варіть близько 5 хвилин, поки овочі трохи не розм’якнуть. Додайте 3 подрібнених зубчики часнику і 2 столові ложки. томатної пасти до горщика. Все добре перемішайте і дайте варитися 2 хвилини.

    Додайте 6-8 склянок бульйону або води, залежно від того, скільки супу ви хочете зробити. Додати ½ фунта подрібненої зеленої квасолі, ½ головки подрібненої капусти, 1 ч. Л. сушеної материнки, а також сіль і перець за смаком. Добре перемішати. Доведіть суп до кипіння. Потім накрийте горщик більшу частину шляху і дайте йому варитися на повільному вогні близько 30-40 хвилин. Коли овочі розм’якнуть, додайте 2 подрібнені кабачки і варіть, не накриваючи кришкою, додаткові 10-15 хвилин. Смакуйте, щоб приправа вам сподобалася. Мій другий улюблений спосіб використовувати капусту в супі - це додавати її в суп із чорної квасолі. Спробуйте приготувати цей високобілковий суп із грибів із чорної квасолі та додайте до нього трохи подрібненої капусти для ще більш ситної страви.

    4. Тушкований і пишний

    Коли ви тушкуєте щось, ви готуєте його в рідині, яка не тільки пом’якшує їжу, але і надає їй смаку. Капусту можна тушкувати у воді, бульйоні, вині або будь-якій обраній рідині. Тушкувати - хороший спосіб приготування капусти, оскільки він розщеплює її, роблячи ніжною та смачною. Спробуйте цю тушковану червону капусту з буряком, яку готують у червоному вині з цибулею-пореєм та кленовим сиропом, або використовуйте пиво для приготування цієї тушкованої червоної капусти з яблуками та пивом. І те, і інше - ідеальні страви для осіннього меню.

    5. Сотована капуста

    Ще один спосіб приготування капусти - це пасерування на олії та ароматичних речовинах. Ви пасеруєте його так само, як і будь-яку листову зелень. У цій страві я поєднав червонокачанну капусту з двоюрідним братом, зеленою комір. Обом потрібен певний час, щоб розбитися і стати ніжними, а контрастні кольори роблять приголомшливу презентацію. Зробити Обсмажена червона капуста та зелень комір: нагріти 1 ст. оливкової олії в глибокій сковороді на середньому вогні. Пасеруйте 1 нарізану кубиками червону цибулю до розм’якшення, приблизно 5 хвилин. Додайте 2 подрібнених зубчики часнику і щіпку пластівців червоного перцю. Додайте ½ головки червоної капусти і добре перемішайте, щоб вона покрилася спеціями та олією. Нехай вариться 4 хвилини, поки не почне розм’якшуватися. Додайте потроху 1 пучок зелених і подрібнених зелень комір (вони в’януть, даючи більше місця в горщику). Додайте сіль, перець і щіпку мускатного горіха. Якщо горщик сухий, додайте трохи води або бульйону. Нехай вариться до м’якості, але все ще хрусткої, близько 7 хвилин.

    6. Солімо це

    Вам може здатися, що ви ніколи не їли квашену капусту, але якщо ви коли-небудь їли квашену капусту, то їли! Мариновані продукти є дуже корисними для здоров'я, і ​​нам всім слід додавати до свого раціону більше маринованих продуктів. Подивіться, як легко приготувати сиру квашену капусту та використати її для посипання бутербродів чи овочевих хот-догів. Ще один спосіб насолодитися квашеною капустою - це приготування кімчі. Кімчі - гостра корейська маринована їжа, яка зазвичай містить капусту, червоний перець, цибулю, цибулю, часник і сіль, і вважається суперпродуктом. Подивіться, як зробити власну кимчі вдома і насолоджуватися нею над салатами, бутербродами та бургерами, а також зі смаженим рисом, фрі та варениками.

    7. Антресе

    Однією з моїх улюблених страв до того, як я став веганом, була курка Му Шу. Зараз я роблю веганську версію Овочі Му Шу а капуста - головний інгредієнт страви. Він хрусткий, гострий і солодкий. Нагріти 2 ст. арахісової олії у великій сковороді або глибокій каструлі, що має кришку. Додайте 2 подрібнених зубчики часнику і 1 ст. свіжого тертого імбиру і нехай вариться до запаху, близько 2 хвилин. Додайте 2 склянки тонко нарізаних грибів і дайте варитися, поки вони не підрум’яняться, приблизно 6 хвилин. Додайте 1 головку подрібненої савойської капусти і дайте варитися, поки вона не стане м’якою, але хрусткою, приблизно 5 хвилин. Додайте 1 тонко нарізаний солодкий перець і 2 невеликі моркви, нарізані тонкою соломкою, і варіть близько 2 хвилин. Нарешті, додайте 6 тонко нарізаних луків цибулі-лук і варіть близько 2 хвилин. Зробіть соус, додавши 3 ст. коричневого рисового оцту, 2 ст. кожен соус мірін, тамарі та хойсин та кілька рисок гострого соусу, якщо бажаєте. Варіть кілька хвилин, щоб соус загус. Подавати з чашками салату або китайськими млинцями.

    Голубці були улюбленою стравою, коли я підростав. Ця веганська версія Savoy Rolls використовує сочевицю, моркву та сушені помідори, загорнуті в савойську капусту, щоб зробити вражаюче блюдо.

    8. Капуста та локшина

    Миски з локшиною популярні як ніколи. Капуста - чудовий інгредієнт, який додає клітковину, хрускіт та смак у наступну миску з локшиною. Для супер-корисної страви, яка може стати вашим додатковим або основним блюдом, спробуйте цю миску з солодкої картоплі, червоної капусти та локшини з ламінарією з багатою заправкою Мізо. У ці холодні зимові ночі велика миска супу з локшини «Удон» з подрібненою капустою зігріє вас і задоволить. Спробуйте цей Street Pad Thai для веганської версії класичної вуличної їжі, яка використовує капусту та інші овочі.

    9. Обсмажити

    На смак капуста смажена у фрі. Це наповнює страву і додає хрустку текстуру. Нещодавно я зробив Імбирний тофу та капуста, обсмажена і це було великим хітом! Ось як це зробити: помістіть в миску пресовані та зціджені кубики тофу. Додати 1 ч. Л. кунжутного масла, 2 ч. л. порошку маранту, 1 ч. л. часникового порошку, 1 ч. л. меленого імбиру і ½ ч.л. кошерна сіль. Киньте, щоб покрити тофу, і дайте маринуватися принаймні 10 хвилин. Нагріти 2 ст. рослинного масла у великій сковороді або каструлі на середньому сильному вогні. Додайте тофу в один шар. Варіть, не помішуючи, до зарум'янювання на дні, близько 2 або 3 хвилин. Киньте і варіть до зарум'янювання та хрусткості з усіх боків. Перекладіть тофу в миску або тарілку. Ви можете з'їсти один, лише один шматок. Скажімо, це для забезпечення якості.

    Поки тофу готується, з’єднайте ¼ склянки коричневого рисового оцту, 3 ст. соус із хойсину, 2 ст. тамарі, 2 ст. мірину і 2 ч. л. гострий соус у кружці або невеликій мисці. Віночком з’єднати. Додати в 1 ч. Л. порошок маранту. Смак для будь-яких коригувань. Коли тофу закінчиться, додайте в ту ж сковороду ще столову ложку олії. Додайте 3 зубчики подрібненого часнику і 1 дюйм свіжого тертого імбиру і варіть до запаху, приблизно 1 хвилину. Додайте на сковороду 1 невелику головку подрібненої зеленої капусти, 3 жульєніровані моркви, 1 тонко нарізаний болгарський перець і 3 тонко нарізані цибулю-лук-шалот. Варіть до хрусткого стану, близько 5 хвилин. Якщо ви хочете, щоб він був надзвичайно ніжним, покладіть кришку на казан, поки він вариться. Часто помішуйте. Коли овочі вам до вподоби, додайте соус. Перемішайте і киньте овочі, поки вони не покриються соусом. Поверніть тофу на сковороду і залийте овочами та соусом. Варити, поки соус трохи не загусне, близько 2 хвилин. Подавайте над коричневим рисом.

    10. Бок Чой

    Хоча це виглядає інакше, ніж звичайні круглі качани капусти, бок-чой, також відомий як китайська білокачанна капуста, пак-чой і біло-гірчична капуста, насправді є різновидом капусти. Бок-чой ніжний, м’який і солодкий. Він доступний у зрілій та дитячій версіях. Зрілий бок-чой має великі стебла, які можна відокремити від листя і підготувати спочатку, оскільки їх готування займає більше часу. Baby bok choy можна приготувати цілим. Його також можна їсти сирим в салатах. Додайте бок-чой у супи, фрі або будь-які овочеві страви.

    Обсмажений дитячий бок-чой дуже смачний. Щоб зробити свій Обсмажений малюк Бок Чой: нагріти 1 ст. олії у великій каструлі для соте. Додайте 3 подрібнених зубчики часнику, piece-дюймовий шматок подрібненого імбиру та щіпку пластівців червоного перцю. Перемішайте близько 30 секунд; будьте обережні, щоб не дати їй пригоріти. Додайте 4 пучки очищеного та обрізаного бейбі бок-чой і варіть близько 2 хвилин. Додайте 1 ст. соєвий соус, 1 ст. овочевий бульйон або воду, і накрийте сковороду і варіть ще 2-3 хвилини. Розкрийте каструлю і продовжуйте варити близько 4-5 хвилин, поки більша частина рідини не звариться, а стебла бок чой не стануть м’якими. Дістаньте бок-чой з каструлі і полийте підсмаженим кунжутним маслом. Використовуйте лише трохи; трохи проходить довгий шлях. Ви також можете насолодитися бок-чой в цьому азіатському імбирному тофу та морквяному рисі з бок-чой, смаженою хрусткою бенгальською бок-чой та цим солодко-кислим бок-чаєм у Чайнатауні.

    Прочитавши всі ці ідеї та рецепти, я сподіваюся, ви вирішили дати капусті ще один шанс. Це, безумовно, недооцінений і недооцінений овоч, і він заслуговує на шанс засяяти у всіх його формах.