10 простих і чудових домашніх соусів з соте - одна зелена планета

  • простих

    • Популярні

    Підтримайте нас

    $ авансово виставляється кожен .

    $ авансово виставляється кожен .

    $ виставляється авансово за один раз.

    Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

    Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!

    Підтримка
    OneGreenPlanet

    10 простих і чудових домашніх соусів з соте

    Рея Парсонс

    Підтримка OneGreenPlanet

    Коли я вперше вчився готувати, соус просто означав те, у що я кидав макарони або підливу, яку поливав картопляним пюре. Овочі обсмажували в олії з моїми улюбленими травами та спеціями. Якщо я не готував китайської їжі, я не надто замислювався над створенням соусів для всіх своїх страв. Але чим більше я дізнався про приготування їжі, тим більше зрозумів, що створити швидкий соус для страви не просто просто, він піднімає їжу на інший рівень. Приготування соусу означає додавання смаку та глибини будь-якій їжі, яку ви готуєте. Тепер я відчуваю, що якщо я не готую соус, моя страва недороблена. Ідея приготування соусів може здатися лякаючою, але насправді це не так. Не потрібно купувати пляшки та банки соусів, що купуються в магазині. Ви можете приготувати власні прості соуси з лише декількох інгредієнтів. Ось десять простих соус-соусів, які ви можете спробувати вдома.

    Основні поради

    • Якщо ви використовуєте тофу, темпе, сейтан або будь-яке веганське м'ясо, спочатку приготуйте його до хрусткого стану, перш ніж додавати до нього соус.
    • На овочевих стравах спасеруйте овочі спочатку на ароматичних речовинах (цибуля, цибуля-шалот, часник, імбир, цибуля-лук), перш ніж додавати до них соус.
    • Кашка з маранту необов’язкова у всіх соусах. Використовуйте його, якщо хочете густий блискучий соус.
    • Не соромтеся змінювати інгредієнти будь-якого з соусів відповідно до ваших уподобань.
    • Якщо потрібно, подвойте рецепти. Багато хто також може служити маринадом.

    1. Основний соус для смаження

    Першим соусом, який кожен повинен мати у своєму репертуарі, є основний соус для смаження. Незалежно від того, готуєте ви велику овочеву засмажку або просто тушкуєте зелену квасолю, це хороший китайський соус. Я також використовую цей соус, коли готую ло мейн. Щоб отримати докладні поради щодо смаження, перегляньте “Як зробити смачні овочі із смаженою смаженою їжею за 7 простих кроків”.

    У рідкій мірній чашці змішайте ½ чашки тамарі або соєвого соусу, ½ склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію, 3 ст. коричневого рисового оцту, 1 ст. підсмаженого кунжутного масла, 1 ст. нектар агави, 1 ст. подрібненого часнику, 1 ст. подрібненого імбиру та щіпка пластівців червоного перцю. В окремій мисці або кружці змішайте 1 ст. порошку маранти або кукурудзяного крохмалю з ¼ склянки холодної води, щоб зробити кашку. Додайте соус на сковороду до того, що ви готуєте. Нехай тушкують і зменшують. Додайте трохи кашки, перемішайте і варіть, поки соус не загусне. За потреби додайте більше кашки.

    2. Пряний апельсиновий соус

    Саме цей соус я використовую для приготування веганської версії китайської страви апельсинова курка. Він добре працює з тофу, темпе або будь-якою веганською куркою. Якщо ви використовуєте сейтан, виходить веганська версія апельсинової яловичини. Перш ніж додавати соус, обов’язково маринуйте і готуйте тофу, темпе або сейтан до хрусткого стану.

    У рідкій мірній чашці змішайте ½ склянки апельсинового соку, 1/3 склянки коричневого рисового оцту, ½ склянки тамарі або соєвого соусу, ¼ склянки лимонного соку, 2 ч. Л. підсмаженого кунжутного масла, ½ склянки коричневого цукру, 1 ст. свіжий тертий імбир, 4 подрібнених зубчики часнику та щіпка пластівців червоного перцю. В окремій мисці змішайте 1 ст. порошку маранти або кукурудзяного крохмалю з ¼ склянки холодної води, щоб зробити кашку. Додайте соус на сковороду до того, що ви готуєте. Нехай тушкують і зменшують. Додайте трохи кашки, перемішайте і варіть, поки соус не загусне. За потреби додайте більше кашки.

    3. Соус з ананасового манго-хойсину

    Цей соус поєднує свіжий сік із солодким китайським соусом для барбекю та гострим гострим соусом. Ви можете використовувати будь-які фруктові соки, які вам подобаються, але вони повинні бути збалансованими, тому вибирайте один солодкий фрукт, такий як манго, і ще один кислий фрукт, такий як ананас.

    У рідкій мірній чашці змішайте ¾ свіжого соку манго або пюре з манго, ½ склянки свіжого ананасового соку, 1/3 склянки соусу з хойсину, ¼ склянки тамарі або соєвого соусу, 2 ст. коричневого рисового оцту і 1 ст. Гострий соус Шрірача. Додайте соус на сковороду, що б ви не готували, і тушкуйте до загустіння близько 2 хвилин.

    4. Солодко-кислий соус

    Як правило, більшість солодко-кислих соусів занадто приємні. Моя версія кисло-солодкого соусу - це ідеальне поєднання пікантного та солодкого. Це смачно над тофу, темпе або сейтаном, але мій улюблений спосіб - це з обсмаженою цвітною капустою. Зазвичай я готую соус в окремій каструлі з обсмаженою цибулею і часником, але ви також можете просто додати його у свою сотейницю з овочами, в якій вже була б цибуля.

    У рідкій мірній чашці змішайте ½ склянки ананасового соку, 1/3 склянки кетчупу, ¼ склянки коричневого рисового оцту, 2 ст. тамарі або соєвий соус, 1 ч. л. Гострий соус Шрірача, ¼ склянки коричневого цукру, 2 зубчики подрібненого часнику і 2 ч. Л. тертий імбир. Додайте соус на сковороду, доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, близько 3 хвилин. В окремій мисці з’єднайте 1 ст. порошку маранти або кукурудзяного крохмалю з ¼ склянки холодної води, щоб створити кашку. Додайте трохи кашки, перемішайте і варіть, поки соус не загусне. За потреби додайте більше кашки.

    5. Цитрусовий соус

    Цей соус - це поєднання яскравих, солодких цитрусових та гарячих карибських смаків. Він ідеально підходить до тофу, темпе, сейтану, або подається, або до будь-яких овочів або рису. Це не густий соус, тому вам не потрібно робити для нього кашку. Цей соус мав би чудовий смак на цьому легкому вегетаріанському соте на початку літа.

    У рідкій мірній чашці змішайте цедру та сік двох апельсинів та двох лаймів, ¼ склянки тамарі або соєвого соусу, 2 ст. оливкової олії, 1-2 ч. л. гострого соусу, 1 ст. імбирного фаршу, 1 ст. подрібненого часнику, 1 ч. л. сушеної материнки, 1 ч. л. сушеного чебрецю і ½ ч. л. запашний перець. Додайте соус на сковороду до того, що ви готуєте. Нехай вариться до нагрівання.

    6. Кокосовий соус тайського каррі

    Щоб приготувати швидкий соус каррі, не потрібно тонни інгредієнтів, якщо почати з пасти з каррі. Він поставляється в червоних, зелених або жовтих ароматах каррі і містить усі спеціальні інгредієнти, такі як лимонник і чилі. Зелений - мій улюблений, але ви можете використовувати будь-який, який відповідає вашим потребам. Обов’язково прочитайте етикетки, щоб переконатися, що паста каррі не містить рибного соусу та інших тваринних інгредієнтів. Крім того, ви можете навчитися робити власну пасту каррі. Я люблю цей соус до локшини або пасерованих баклажанів. Прикрасьте блюдо свіжим тайським базиліком.

    У рідкій мірній чашці змішайте 2 склянки консервованого кокосового молока, 4 ст. паста каррі, ½ склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію, 3 ст. тамарі або соєвий соус, 1 ½ ст. коричневого цукру, 1 ст. порошок маранти або кукурудзяний крохмаль, а також цедра і сік одного лайма. Добре збийте. Додайте соус на сковороду і варіть до загустіння.

    7. Гострий арахісовий соус

    Арахісове масло - це така ідеальна їжа. Їсти його можна на сніданок, обід, вечерю та закуски. Це також чудово, як соте-соус, який легко зробити. Подавайте його до локшини, овочів, тофу або чого завгодно. Це смачно гарячим або холодним.

    У кухонному комбайні або блендері змішайте ½ чашки консервованого кокосового молока, ½ чашки тамарі або соєвого соусу, ¼ склянки води, ¼ склянки арахісового масла, 2 ст. коричневого рисового оцту, 1-2 ст. гострий соус чилі, 1 ст. порошку маранти або кукурудзяного крохмалю і 1 ст. імбирний фарш. Обробіть або змішайте до однорідності. Перекладіть соус на сковороду. Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте до загустіння. Якщо соус стає занадто густим, додайте більше води.

    8. Бальзамічний діжонський соус Пан

    Готувати соуси з каструль найпростіше. Кожного разу, коли ви щось сотуєте, у вас є можливість приготувати соус з каструлі. Що б ви не готували, зазвичай залишає на сковороді маленькі коричневі шматочки; це називається любить. Ці коричневі шматочки мають смак, тому використовуйте їх. Після того, як ви видалите обсмажену їжу, додайте ароматизатор, такий як подрібнений часник або цибулю-шалот, і варіть їх, поки вони не розм’якнуть. Деглазуйте сковороду рідиною, такою як бульйон, оцет або вино, і тушкуйте до зменшення наполовину. Додайте аромат, такий як діжонська гірчиця, каперси або зелень, і завершіть соус плямкою веганського масла. Поверніть обсмажену їжу назад на сковороду і киньте соус. Спробуйте це з котлетами з тофу, стейком із Сейтану, обсмаженою брюссельською капустою або будь-яким вподобаним овочем.

    Мій улюблений соус для сковорід - бальзамічний діжонський соус: вийміть все, що ви приготували, і залиште вогонь на середньому рівні. Додайте один подрібнений зубчик часнику і варіть лише одну хвилину, поки не розм’якне. Додайте приблизно 1 склянку бульйону (залежно від того, скільки соусу ви хочете) і 2 столові ложки. бальзамічного оцту. Плоскою дерев’яною ложкою зішкребте будь-які приготовані коричневі шматочки з дна каструлі. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки рідина не зменшиться вдвічі. Додайте 2 ч. Ложки. Гірчиця діжонська і 1 ч. Л. подрібнений чебрець. Варіть ще хвилину. Вимкніть вогонь. Приправте соус сіллю і перцем. Розтопіть одну столову ложку веганського масла, щоб закінчити соус і зробити його глянцевим. Поверніть їжу на сковороду, щоб вона розігрілася в соусі.

    9. Лимонно-оливковий соус з каструлі

    Я люблю марокканські смаки: жар кмину, яскравість коріандру, спеції кориці та пікантну сіль оливок. На приготування цього соусу потрібно лише кілька хвилин, але смаки насичені та глибокі. Я люблю робити подвійну партію цього соусу, щоб подавати його до макаронних виробів, рису або кускусу, але це також чудово, як соус з каструлі з тофу або улюбленими овочами.

    Вийміть із сковороди все, що ви приготували, і залиште вогонь на середньому рівні. Додайте чотири подрібнених зубчики часнику і ½ склянки подрібнених зелених оливок без кісточок і варіть лише одну хвилину, поки не розм’якнуть. Додайте приблизно 1 склянку бульйону (залежно від того, скільки соусу ви хочете) і один лимон, нарізаний скибочками. Додати 1 ч. Л. меленого кмину, 1 ч. л. меленого коріандру, 1 паличка кориці та 1 свіжий лавровий лист. Плоскою дерев’яною ложкою зішкребте будь-які приготовані коричневі шматочки з дна каструлі. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки рідина не зменшиться вдвічі. Вимкніть вогонь. Видаліть лаврове листя і паличку кориці. Додайте сік 2-го лимона і перемішайте 1 ст. свіжої подрібненої петрушки. Приправте соус сіллю і перцем. Розтопіть одну столову ложку веганського масла, щоб закінчити соус і зробити його глянцевим. Поверніть їжу на сковороду, щоб вона розігрілася в соусі.

    10. Пікантний веганський соус Діане

    Цей соус походить від класичної американської страви під назвою Steak Diane, яка є стейком, який подається з соусом з вершкового масла, грибів, гірчиці, цибулі-шалоту, вершків, трюфелів та вустерширського соусу. Зазвичай його фламбують коньяком і заливають стейком. Я зробив веганську версію цього соусу для подачі над стейком із Сейтану (без полум’я). Нам так сподобалось, що він став улюбленим соусом, який можна подавати і до інших страв. Це пікантний соус, тому він чудово поєднується з ситними продуктами, такими як картопля, гриби або брокколі. Примітка: якщо у вас немає веганського вустерширського соусу, ви можете замінити однакову кількість бальзамічного оцту та соєвого соусу.

    У блендері або кухонному комбайні змішайте ¼ склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію, 1 ст. подрібненого цибулі-шалоту, 1 ч. л. подрібненого часнику, 2 ст. веганського вустерширського соусу і 2 ст. томатна паста. Суміш або обробляйте, поки цибуля-шалот добре не в’єднається. Додайте суміш соусів на сковороду будь-якої їжі, яку ви готували, зішкребаючи будь-які коричневі шматочки. Доведіть соус до кипіння і дайте загуснути приблизно 3 хвилини. Зніміть соус з вогню і збийте ¼ склянки немолочного вершкового крему та 1 ст. Л. свіжої подрібненої петрушки. Приправте соус сіллю і перцем за смаком. Поверніть їжу на сковороду і киньте, щоб покрити соусом.

    Кожен із цих десяти соусів зробити просто, але на смак він буде так, ніби ти годинами провів на кухні. Як тільки ви звикнете робити власні соуси, проявіть креативність та поєднуйте улюблені інгредієнти, щоб придумати власні рецепти дивовижних простих соусів.

    Дізнайтеся, як приготувати їжу на рослинній основі в домашніх умовах!

    Як відомо, зменшення споживання м’яса та вживання більше їжі на рослинній основі допомагає при хронічних запаленнях, здоров’ї серця, психічному стані, цілях у формі, харчових потребах, алергії, здоров’ї кишечника тощо! Вживання молочних продуктів також пов’язане з багатьма проблемами зі здоров’ям, включаючи вугрі, гормональний дисбаланс, рак, рак передміхурової залози та має багато побічних ефектів .

    Тим, хто зацікавлений у тому, щоб їсти більше рослинної їжі, ми настійно рекомендуємо завантажити додаток Food Monster - з понад 15 000 смачних рецептів це найбільший ресурс рецептів на рослинній основі, який допоможе зменшити ваш екологічний слід, зберегти тварин та оздоровитись! І поки ви до цього прийдете, ми закликаємо вас також дізнатись про екологічну та корисну дію рослинного раціону для здоров’я .

    Ось кілька чудових ресурсів для початку роботи:

    Щоб отримувати більше щоденного вмісту з тваринами, землею, життям, веганською їжею, здоров’ям та рецептами, підпишіться на Інформаційний бюлетень One Green Planet! Нарешті, державне фінансування дає нам більше шансів надалі надавати вам високоякісний вміст. Будь ласка, подумайте про підтримку нас шляхом пожертви!