10 плюсів і мінусів володіння рестораном (і 4 міфи ... розбиті)

Думаєте про відкриття ресторану? Перш ніж зробити стрибок, дізнайтеся факти. Почніть з перегляду цих 10 плюсів і мінусів власності ресторану. Тоді будьте готові почути, як усі кажуть: «9 з 10 ресторанів зазнають невдачі». Але вгадайте що? Це неправда, і це лише один з 4 найпоширеніших міфів, які ми розбили для вас.

10 плюсів і мінусів володіння рестораном

ПРО: Ресторани високого попиту

Усі їдять. Більшість їдять 3 рази на день. А станом на 2017 рік американці зараз їдять частіше, ніж їдять вдома, згідно з USDA. Це безперечний плюс, щоб розпочати цей список плюсів і мінусів власності ресторану.

ПРОТИ: Не відставати від конкуренції важко

Інші ресторани - це не єдине, проти чого ви зіткнетеся. Такі роздрібні гіганти, як Walmart та місцеві бакалейні магазини, пропонують зручні послуги, такі як прибирання на борту та доставка додому, що відповідає "мінусам" плюсів і мінусів володіння рестораном.

Сторонні системи доставки їжі, такі як Uber Eats, можуть стояти по обидва боки за і проти власності ресторану. Якщо ви використовуєте службу доставки у своєму ресторані, ви можете залучити більше клієнтів і збільшити продажі. Однак багато з цих додатків для третьої сторони стягують величезні комісійні. Загалом, непогано запропонувати доставку.

ПРОТИ: Боротьба реальна

Хлопець із страви не з’явився? Отримати скраб. Сервер проспав? Почніть приймати замовлення. Бармен дзвонить хворим? Час перекинути трохи напоїв. На перших днях відкриття ресторану будьте готові зануритися і забруднити руки (або заплатіть менеджеру великі гроші, щоб він зробив це за вас). Розглядаючи плюси і мінуси власності ресторану, усвідомлюйте, що балансу між роботою та життям буде майже неможливо досягти протягом першого року.

ПРО: Жоден день ніколи не нудний

Якщо робота на столі від 9 до 5 - це не ваша справа, то ресторанне господарство може бути для вас. Кожен день відрізняється, представляючи нові виклики перед кожним новим клієнтом, щоденні спеціальні зміни або зміни. Залежно від того, що ви відчуваєте, безпосередність може вписатись як в плюси, так і в мінуси власності ресторану.

ПРОТИ: Відсутність прибутковості в перший рік

Коли ви відкриваєте новий ресторан, ви можете не відразу отримати прибуток, навіть при найкращому плануванні. Ось чому надзвичайно важливо отримати позики і почати економити якомога швидше - як зараз - поки ви зважуєте плюси і мінуси власності ресторану.

ПРО: Повернутись простіше

Безсумнівною перевагою при розгляді плюсів і мінусів власності ресторану є можливість зробити більше для своєї громади. Деякі власники спонсорують невелику команду ліги, дарують їжу місцевому притулку або проводять регулярні збори коштів. І ваша благодійна поведінка може набрати більше, ніж просто добру волю. Відповідно до недавнє дослідження КСВ, 87% споживачів купували б у бізнесу, який виступав за питання, яке їх цікавило.

ПРО: Технологія може взяти більше з вашої тарілки

Зрозуміло, що велике навантаження - це “мінус” при перегляді плюсів і мінусів власності ресторану. Однак вибір правильної технології може заощадити вам цінний час і гроші. Від вибору мобільної системи POS до використання зручних програм для інвентаризації, ознайомтесь з 11 найкращими способами цифрового перегляду у вашому ресторані.

ПРО: Ви називаєте постріли

Стати власним начальником - це величезний плюс у плюсах і мінусах володіння рестораном. Ви можете вирішити все: від меню до декору. Для багатьох це настільки відрадно - усі ці додаткові години навіть не є проблемою.

ПРОТИ: Талановитих, лояльних працівників важко знайти

Тепер прийшов час подвійного удару "мінусів" у цьому списку плюсів і мінусів володіння рестораном. Так, час поговорити про кадрове забезпечення.

Хороші працівники там. Ваше завдання - ловити їх і утримувати (так само, як та книга знайомств). Однак, понад 60% власників ресторанів кажуть, що наймання та утримання є їх найбільшим викликом успіху.

Тож як можна вирішити плюси та мінуси власності ресторану, пов’язані з персоналом? Почніть із цих 6 ресурсів для пошуку найкращих талантів у ресторанах.

ПРОТИ: ... І ще важче зберегти!

Ресторанна промисловість має завідомо високий коефіцієнт обороту. Швидше за все, ви втратите багато зіркових гравців, коли з’ясуєте плюси і мінуси володіння рестораном.

Багато власників переплачують працівникам, намагаючись зробити їх щасливими, але не покладайтесь на цю стратегію! Якщо гроші - це єдине, що утримує працівника, вони врешті-решт підуть. Зосередьтеся на створенні позитивного робочого середовища. Ознайомтеся з негрошовими вигодами, наприклад, гнучким робочим часом для студентів чи професійним кулінарним тренінгом для кухарів.