Домашній сироп з бузини

Бузина (Sambucus nigra) - чудовий глибокодіючий імунізуючий тонік, відомий протягом всієї історії своїм використанням як профілактичний засіб та засіб від застуди та грипу. Ягоди багаті поживними речовинами та антиоксидантами, потужно противірусні, модулюють імунну відповідь та мають протизапальну дію. Цей рецепт є зимовим продуктом.

Сироп бузини - це рецепт, старий як пагорби, і в своїй найосновнішій формі передбачає кип’ятіння ягід у воді з додаванням меду в кінці для загустіння та збереження.

Сироп можна приймати по ложці щодня протягом прохолодних місяців як профілактичний засіб, при цьому більша доза використовується під час гострої інфекції.

Це їжа як найкраще ліки!

🧚‍♀️ Старший фольклор

Бузина (Sambucus nigra) - прекрасний чагарник/дерево з невеликими пінистими кремово-білими квітками від весни до літа, поступаючись місцем пониклим пучкам фіолетово-чорних ягід до кінця літа до осені.

Багато фольклору оточує цих красунь темами смутку, смерті, магії, захисту, відьом та фей.

Асоціації зі смутком і смертю походять із старих легенд, які розповідали, що бузина використовувалася для виготовлення Святого Хреста, і що Іуда був повішений на його гілках.

Також було багато забобонів щодо неналежного придбання його гілок та деревини. Вважалося, що дріада (деревна німфа) на ім'я Хайльд-Моер, Старша Мати - Королева Підземного Світу, жила на дереві, і якщо не попросити її дозволу рубати ліс, це розлютить її і призведе до нещастя і неминуче переслідування.

В іншому випадку старші дерева розглядалися як захисні, відганяючи злих духів і відьом.

Листя вішали на дверних отворах і вікнах будинків, якщо їх носити на тілі, це захищало б від фізичних та психічних нападів, якщо вирощувало би їх у саду, то захищало домогосподарство від чаклунства та фізичних хвороб, а листя та ягоди розкидали по чотири вказівки на ім’я людини, місця чи предмета, щоб благословити його (Cunningham, 2014).

Старійшина, мабуть, найтісніше пов'язаний з царствами Феї. Цвітіння має досить наркотичний запах, тому було сказано, що ви швидко мріяли б про феї, якби заснули під його гілками (я думаю, я б цього дуже хотів!).

Порожнисті стебла з гілок часто виготовляли у духові інструменти, такі як труба або флейта - ще одна асоціація з феями, оскільки вони люблять літати та танцювати разом з трубами Пана (Пан, у грецькій міфології, - Бог дикої природи, ліси та поля).

Багато з того, що я писав вище, було узагальнено і на нього посилаються в книзі М. Гріва «Сучасна трава» (1931), казково товстій книзі з найдетальнішими розділами про трав'яний фольклор та міфологію - найчастіше відсутні у наших сучасних текстах.

Medicinal Ліки для літніх людей

Всі частини дерева Бузини можна використовувати в лікувальних цілях, кору, листя, ягоди та квіти. Кора та листя більш потужні, тоді як ягоди та квіти м’якші за дією та широко представлені в сучасній фітотерапії.

М. Грів каже про Elder - його використання багатоманітне і важливе, я збираюся продовжувати цей маленький блог для обговорення ягід, інакше це може перетворитися на роман!

Бузина - одна з найбільш використовуваних лікарських рослин у світі. Він використовувався ще в римські часи для цілого ряду застосувань та захворювань - натуральної фарби для волосся, ревматизму (хвороби опорно-рухового апарату), сифілісу, кольок, діареї, як проносне, як блювотний засіб при епілепсії та навалах, щоб дати кілька прикладів.

Це не кажучи вже про різноманітне кулінарне використання - думаю, пиріг з бузиною, вино, оцет, варення, чатні та кетчуп - чиста їжа як ліки! (Примітка - ягоди ніколи не можна їсти сирими через токсичні сполуки, які при варінні стають нейтральними).

🦠 Користь сиропу бузини

Однак найважливіші традиційні способи використання сьогодні підтверджуються доказами - і вони призначені для його використання як антиоксиданта [1, 2], противірусного агента [3, 4, 5], імуномодулятора [6], засобу для поширення застуда/грип, включаючи такі симптоми, як лихоманка, ломота, біль, кашель та застійні явища [7], частіше за все не у формі домашнього сиропу з бузини.

🌳 Джерело

Якщо ви збираєтеся збирати дику бузину, будь ласка, будьте в курсі ідентифікації вашої рослини, оскільки вона має кілька токсичних речовин.

Якщо ви не впевнені, набагато безпечніше купувати сушені ягоди Sambucus nigra (органічні) у надійного постачальника.

🍯 Як зробити сироп з бузини

Весела частина! Перш ніж ми почнемо - рецепт у найосновнішому розумінні передбачає кип’ятіння бузини водою, проціджування, а потім додавання меду - ви можете зробити рецепт своїм, додавши цедру цитрусових, спеції та навіть деякі додаткові трави, що я зробив тут.

Крок перший - приготування трав’яного відвару, який, простіше кажучи, являє собою тривале кип’ятіння рослинного матеріалу, який є звичайним у природі - тобто ваших ягід, коренів або кори.

Отже, поєднуйте свіжу або сушену бузину з водою, а потім додайте більш жорсткі інгредієнти, такі як палички кориці, ваніль та корінь імбиру. Не завадить додати цитрусові сюди занадто чисто для додаткового смаку.

Примітка щодо дистильованої води ідеально підходить для запобігання росту мікробів.

Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, потім зменште її до кипіння і дайте їй варитися 20 хвилин, кількість рідини має зменшитися приблизно наполовину.

Якщо у вас є більш делікатні трави, які ви хотіли б додати до рецепту - листя, дрібні стебла, квіти (наприклад, оливковий лист - ще один чудовий противірусний засіб), то додайте їх протягом останніх 5 хвилин варіння або наступного крок.

Після приготування відвару зніміть кришку і зніміть з вогню. Залиште крутитися ще півгодини - о боже, у цей момент смачно пахне!

Після охолодження процідіть суміш через марлю, мішок з горіховим молоком або подібний предмет, видавлюючи якомога більше рідини. Я люблю робити це над глечиком із пірекса.

Тепер ви можете викинути ягоди/трави/спеції та виставити глечик зі свіжовичавленою рідиною в каструлю з гарячою водою.

Звідси додайте мед - який буде діяти як природний консервант - використовуйте половину залишку в меді для більш легкого сиропу, а рівні частини для чогось густішого (і солодшого). Добре розмішайте на повільному вогні до повного розчинення.

Важливо повне розчинення меду, якщо він відокремлюється в холодильнику, то він залишатиме за собою розчин без достатньої кількості цукру для збереження, що призводить до росту мікробів.

Додайте рідину в стерилізовану скляну банку або пляшку з кришкою, обережно струсіть, позначте та датуйте і зберігайте в холодильнику.

Guide Керівництво по дозуванню

Я люблю приймати по столовій ложці щодня взимку. Якщо ви активно боретеся із застудою, збільшуйте до трьох разів на день.

Для дітей та літніх людей чайна ложка щодня є хорошим профілактичним засобом, збільшуючи дозу до трьох разів на день під час зараження.

Для маленьких дітей достатньо половини чайної ложки на день, збільшуючи дозу до трьох разів на день при боротьбі з застудою.

👩‍🍳 Зберігання

Зберігати в холодильнику до 3 місяців
Щоб продовжити термін придатності, можна додати трохи коньяку

⚡️ Застереження

Приготована чорна бузина не має відомих протипоказань, хоча, оскільки в цьому рецепті використовується мед, її не можна використовувати дітям (до 1 року).

Недостатньо даних для підтвердження безпеки під час вагітності або під час годування груддю, і на сьогодні відсутні відомі лікарські взаємодії [8].

Уникайте сирих ягід і обов’язково використовуйте чорну, а не червону бузину, оскільки червоний сорт токсичний.

Знову ж таки - якщо ви граєте з диким спортом не сильно, не криліть її, купуйте у надійного постачальника.

💭 Поради та підказки

Ви можете використовувати свіжі або сушені ягоди, якщо використовуєте свіжі, то використовуйте вдвічі більше сушених
Використовуйте горщик менший, ніж у мене тут - чим більша площа поверхні, тим швидше вода випаровується. Менший горщик дасть вам кращий результат, я використовував більший горщик, щоб ви могли краще побачити, як виглядає суміш всередині
Якщо ви додаєте зайві трави, як мені подобається - наприклад, кілька столових ложок листя оливи (ще один чудовий противірусний засіб), то регулюйте вміст води відповідно
Використовуйте більше меду для більш густого сиропу
Для веганська альтернатива, використання чистий кленовий сироп замість меду
Це найкраще використовувати в зимові місяці, особливо, якщо ви відчуваєте себе занепалим або вразливим, або якщо ви були поруч із хворими людьми
Працює неймовірно добре, якщо приймати його при перших ознаках хвороби, зменшуючи вираженість симптомів і прискорюючи час відновлення. Це пов’язано з тим, що бузина блокує проникнення вірусу в клітину, запобігаючи його реплікації і, отже, знижуючи вірулентність

Ось це мої кохані, щасливі експерименти, не будьте занадто жорсткими з рецептом - пограйте з ним, зробіть його своїм,