10 Несподіваних винних у глютені у звичайних продуктах харчування

Зображення: MaHoo Studio

Клейковина ховається у багатьох дуже поширених продуктах харчування у стандартній американській дієті. На додаток до того, щоб уникати глютену, що містить зерна, такі як пшениця, спельта, жито, ячмінь, фарро, камут та манна каша, вам також потрібно стежити за прихованою клейковиною у багатьох оброблених харчових продуктах. Почніть читати етикетки, вибирайте більше цільної їжі, яка не має (або, принаймні, дуже короткого) списку інгредієнтів, і починайте готувати більше вдома. Одна велика перевага відмови від глютену, будь то алергія чи ні, полягає в тому, що це автоматично допомагає скоротити велику кількість оброблених продуктів (якщо ви в кінцевому підсумку не з’їсте всі упаковані безглютенові продукти на ринку)! Це чудовий крок для кожного.

Ось декілька типових продуктів, що містять глютен, про які ви можете не знати:

1. Соєвий соус (і Нама Шою)

Можливо, ви думали, що суші-сусідство є притулком, що не містить глютену, але, на жаль, його багато ховається в соєвому соусі. Соєвий соус виготовляється з ферментованою пшеницею. Просте рішення - принести власний соєвий соус без глютену.

2. Соуси та супи

Борошно часто використовують як загусник у супах та соусах. Коли ви їсте на вулиці, не забудьте запитати офіціанта, що в соусі, або просто замовляйте їжу без нього.

3. Приправи

Клейковина використовується як стабілізатор і загусник у багатьох продуктах, навіть у кетчупі та гірчиці. Те саме стосується макаронного соусу, томатної пасти, соусу з барбекю та готових маринадів (і будь-якої маринованої риби або м’яса, яке ви купуєте)!

Крім того, слідкуйте за сумішами спецій, такими як суміші тако. Чисті спеції та трави чудові, але суміші часто містять глютен. Незважаючи на те, що на цих сумішах зазвичай не написано “клейковина” на упаковці, клейковина часто з’являється в інгредієнтах незалежно від них.

4. Азіатська їжа

Також будьте обережні з азіатськими соусами (і при замовленні азіатської їжі). Багато з них містять глютен.

5. Солодка

Я знаю, це робить північноєвропейця дуже сумним, але цукерки з солодки містять пшеницю. І червоний, і чорний, солодкі та солоні види ... Однак є кілька безглютенових альтернатив.

6. Сейтан

Сейтан та інші «підроблені» м’ясні продукти, популярні серед багатьох вегетаріанців та веганів, завантажуються клейковиною з пшеничного білка. Сейтан насправді є чистою клейковиною, і саме це надає цим продуктам їх жувальну, схожу на м’ясо консистенцію! Також будьте обережні з веганськими сирами, оскільки вони можуть містити глютен.

7. Оброблене м’ясо

Ковбаси, хот-доги, делікатесні та обідні страви - все це підпадає під категорію перероблених харчових продуктів. Їх часто наповнювали борошном (клейковиною) для текстури, як наповнювач та для загущення. Будь ласка, уважно прочитайте етикетки та поговоріть із місцевим м’ясником. А ще краще - дотримуватися чистого, органічного м’яса та птиці, що харчується травою. Також в’язкий та веганський в’язкий продукт часто містить соєвий соус та соус барбекю, що містить глютен.

8. Замінники кави

Я люблю каву цикорій та Teeccino, але багато з цих замінників кави містять у своєму складі ячмінь та солод, який, на жаль, містить глютен. Будь ласка, уважно читайте етикетки, і якщо у вас є сумніви, уникайте цього.

9. Овес

Незважаючи на те, що від природи не містить глютену, під час переробки відбувається багато перехресних забруднень, оскільки більшість заводів, які переробляють овес, також переробляють спельту, пшеницю, жито тощо ... Пшеничне борошно може залишатися в повітрі до 24 годин! Просто шукайте овес, що не містить глютену, і все готово!

10. Що завгодно Ячмінь і Солод

Солоджений ячмінь, ячмінь та солод часто використовують як підсолоджувач у таких продуктах, як шоколад, ріжковий дерев та цукерки, а також охолоджувачі та твердий лимонад.

Примітка: Якщо ви дуже чутливі або хворі на целіакію, вам також потрібно стежити за спільними обробними дошками, ножами, тостерами, вафельними грилями, олією для смаження та листами для випікання. Пшеничне борошно може залишатися в повітрі до 24 годин, і достатньо кількох крихт, щоб викликати реакцію. Майте на увазі, що дерев’яні обробні дошки пористі, і клейковина може в них потрапити. Замість цього можна спробувати використовувати мармурову обробну дошку.