Я посипаю ці пікантно-солодкі японські пластівці на все

У всіх мам є спосіб змусити дітей їсти речі, і мій не відрізнявся. Підростаючи, серед нашої ледачої Сьюзен завжди була баночка-дві “бризок”, готових розгорнути на все: рис, овочі на пару, рибу, все, що мама хотіла, щоб ми їли. І я любив бризки - вони були солоними і солодкими, трохи хрусткими, і додавали смачний аромат, який я тоді не міг назвати (але зараз можу сказати: умами). Вони були настільки ефективними, щоб змусити нас з братом з’їсти все, що поставили перед нами, що пізніше я приніс із собою баночку, коли йшов няні, щоб змусити цих дітей їсти свої обіди. І їхні мами неминуче запитали б мене: «Які це бризки ви використовували? Я повинен взяти трохи ”.

Скропи - це фурікаке (вимовляється foo-ree-kah-keh, а не “пиріг люті”), японська суміш приправ, яка зазвичай використовується для рису, але смачна майже на всьому: голені овочеві салати, чаші з зерном Dimes-ish та особливо) картопля фрі. Існує безліч різновидів фурікаке - деякі містять сушені рибні пластівці або солодкі нагетси зневодненого яйця - але всі вони є деякими варіаціями суміші сушених водоростей, солі та цукру. Водорості не реєструються як трав’янисті чи зелені; це суто для того пікантного смаку умами, що, ймовірно, пояснює, чому це хіт серед дітей. Моя родина багато в чому трималася бренду JFC, найпопулярнішої версії на азіатських ринках (і навіть у нашому місцевому Safeway в районі затоки). І на відміну від торгових марок, що поставляються в пластикових пакетах, скляну пляшку JFC можна покласти прямо на обідній стіл, щоб маленькі (або дорослі) руки захопили та струсили їжу.

Хоча одне застереження: знання простої магії фурікаке може перетворити вас на нестерпне знання. У барі Goto мені подали барну закуску із селери, прикрашену крихітними плямами комбу, насінням кунжуту та листям шисо. "О, ти маєш на увазі бризки", - відповів я. "Так, я їв їх із дитинства".