Фіона Беккет | Відповідність їжі та вина

10 чудових винних пар з лососем

Лосось - це багато в чому курка з рибного світу - інгредієнт, який ви можете подати різними способами, а отже, поєднуватися з низкою різних вин.

Тим не менш, це багата риба, яку часто подають з вершками або вершковим маслом, і тому вона є природним кандидатом на поєднання з білим вином середнього та повного тіла, таким як шардоне. Але в наш час його часто подають сирим або смаженим на грилі, що відкриває двері для багатьох інших винних пар. Прочитайте мої пропозиції щодо поєднання вин:

10 моїх улюблених способів подати лосось та вина до них

Сирий лосось, такий як сасімі лосося або тартар

Спробуйте чіткий свіжий білий, такий як грунтель з веллінером або сухе розе - напрочуд вдалий матч із сашими з лосося, як я виявив тут.

Севіче з лососем

Про стрімкий маринад стільки ж, скільки і сама риба. "Торронтес" з Аргентини - гарне поєднання або - незвичайний матч, але той, який, як мені здалося, добре працював деякий час тому - "Сове" з Італії

Холодний пашотований лосось з майонезом або лососевим террином

Шаблі - неймовірно надійне поєднання для такого виду страв, але інші чіткі сухі білі, такі як Піно Гриджо, Альбаріно, Сансер або хрусткий Ченін Блан, теж добре підійдуть.

Теплий лосось з голландським соусом або соусом берр блан

Класичне блюдо з лосося, яке добре поєднується з якісним дубовим (але не надто дубовим) шардоне. Білий бордовий буде чудовим. Дивіться також це поєднання лосося з цибулею-пореєм та шардоне

Лосось на корте або рибні пироги з лососем

Знову ж, швидше за все, воно буде насиченим і вершковим, тому Шардоне знову має потрапити на місце або спробувати стару лозу Chenin Blanc. Дивіться також цей смачний рецепт лосося в тісті зі смородиною та імбиром.

Лососеві рибні котлети або лососевий хеш

Знову шардоне (це стає нудним, але це найнадійніша винна пара з лососем!). Але таке ігристе вино, як Кава - або навіть шампанське - теж може бути хорошим.

Лосось, обсмажений на грилі

Ось де речі стають цікавими. Оскільки лосось - це м’ясна риба, якщо її смажити або обсмажувати, то можна поєднати її з червоною. Піно Нуар - це мій улюблений матч, але і гей теж щасливо потерся. Якщо ви віддаєте перевагу білий, спробуйте сухий піно гри.

Почорнілий або на грилі лосось

Якщо ви готуєте лосось із приправами по-каджунськи або креольськи, він може впоратися з більш міцним червоним кадром. Спробуйте Мерло або Зінфандель

Лосось теріякі або якутори

Фруктовий піно-нуар також добре поєднується з винами з японськими стравами, такими як теріякі з лососем або якітори. Саке або фіно-херрі теж були б гарним поєднанням.

Сьомга тандурі

З індійськими спеціями я б схильний піти на білий, такий як сухий рислінг або піно-гри, а не на червоний. Або прочитайте про це дивовижне спарювання фіно хересів

Якщо ви знайшли це корисним, перегляньте цей окремий допис про мої 10 найкращих пар пиття з копченим лососем

Якщо ви знайшли цю публікацію корисною і з радістю отримали безкоштовну пораду, можливо, ви могли б подумати про пожертви на поточні витрати на сайті? Ви можете дізнатись, як це зробити тут або підписатися на наш регулярний бюлетень, клацніть тут.