Картки з питань харчування: Шлях до більш здорових шкільних обідів?

Щотижневі електронні листи батькам деталізують вибір обіду; більше фруктів та овочів, менше вибраного печива

  • 5 до 7
  • Новини та дослідження
  • Харчування
  • Картки звітності про харчування
  • шкільні обіди
  • Основи спортивного харчування
  • 8-10
  • 11-13
  • 14 до 18

Надсилання батькам щотижневих звітів про харчування (NRC) електронною поштою з переліком вибору їжі для шкільного обіду в школі може бути можливим і недорогим інструментом для поліпшення харчування дітей, говорить пілотне дослідження університету Корнелла. [1]

більш

Дослідники переконфігурували клавіатури розумних касових апаратів, комбінованих систем торгових точок (POS), які вже використовуються більшістю шкіл США для реєстрації покупок учнівських обідів та ведення балансу на рахунках, щоб додати три віртуальні ключі для відстеження вибору фруктів/овочів, крохмалисті сторони (наприклад, пиріжки та картопля фрі), біле молоко, ароматизоване молоко та предмети по меню (наприклад, печиво, чіпси, морозиво). Потім вони відстежували дані про придбання для 35 учнів, добровільно зарахованих батьками до дослідження, щотижня надсилаючи батькам електронний лист, порівнюючи їх вибір з 1460 студентами контрольної групи, та вимірюючи, чи змінився їх вибір з часом.

Через п'ять тижнів дані, отримані з POS, показали, що студенти купували вдвічі менше печива, ніж купували, частіше відбирали фрукти та овочі та рідше ароматизували молоко, хоча останні два відмінності не були статистично значущими. Зміни у придбанні морозива та чіпсів суттєво не вплинули.

Додавання ключів для створення детальних NRC додало лише 16 секунд часу персоналу на 100 студентів до кінця навчального періоду і вимагало близько 30 хвилин часу персоналу щотижня для обробки даних, створення звітних карток, перевірки якості та надсилання електронних листів батькам.

У відкритих інтерв’ю з деякими батьками після п’ятитижневого періоду дослідження дослідники виявили, що після отримання звітів про харчування деякі батьки скоригували сімейну їжу, щоб включити більш поживну їжу, інші використали можливість обговорити важливість здоров’я і харчування зі своїми дітьми, а деякі дізнались, чому грошовий рахунок у кафетеріях дитини так швидко вичерпується.

Попередньо, але перспективно

"Це пілотне дослідження підкреслює, що звіт про харчування є здійсненним та ефективним. Хоча результати попередні, вони припускають, що [звіти про харчування] можуть бути корисними для підштовхування дітей до більш здорових, менш дорогих варіантів і від менш здорових, дорожчих ті, і. робіть це за невелику ціну для шкільного округу ", - пише провідний автор Брайан Вансінк, Джон С. Дайсон, професор маркетингу в Дайсонівській школі прикладної економіки та менеджменту в Корнелі.

Однак Вансінк та його колеги закликали бути обережними при інтерпретації результатів, оскільки батьки відібрали для участі свою дитину (наприклад, так званий "зразок зручності"), щоб різниці між лікувальною та контрольною групами могли бути пов'язані з різницею в типи сімей, які б вибрали NRC, і ті, хто цього не зробив.

У разі виявлення ефективності в масштабному рандомізованому дослідженні дослідження показало, що NRC може бути:

  • легко та економічно ефективно для шкіл оскільки для перенастроювання POS-систем потрібно буде мінімальне програмування для виведення даних про обід учнів та спілкування з батьками електронною поштою;
  • масштабована: збільшення кількості NRC, які школа надсилає, потребуватиме мало, якщо взагалі буде, додаткового часу для адміністрування, оскільки обробка даних, створення звітних карток та надсилання електронної пошти автоматизовані; і
  • інтерактивний: NRC може залучити батьків до процесу прийняття дитиною рішень про закупівлю їжі в школі, що, на думку авторів дослідження, "може бути особливо корисним для дітей молодшого віку, які вчаться приймати самостійні харчові рішення, і їм можуть допомагати та керувати зацікавлені батьки . "

Дослідники зазначили дві проблеми:

  • можливе психологічний вплив спостереження та звітування батьків про поведінку учнів у харчуванні, створюючи дискомфорт у деяких учнів.
  • можливість того, що студенти можуть стратегічно реагувати до НРЦ зосереджуються на здорових продуктах харчування, таких як фрукти та овочі, або приймаючи більше таких предметів, але фактично не вживаючи їх (таким чином, підриваючи ефективність та збільшуючи витрати на шкільний обід), або знаходячи інші способи придбання менш корисних продуктів, таких як з торгових автоматів або шкільних магазинів.

Погане харчування

Незважаючи на важливість здорового харчування як ключового компонента здоров'я та розвитку дитини, дослідження показують, що багато американських дітей погано харчуються, споживаючи занадто багато калорій, занадто мало вітамінів та мінералів, а також занадто мало фруктів та овочів.

У 2011 році USDP MyPlate замінив свою застарілу і дуже злісну харчову піраміду барвистими чвертями тарілки - зеленими для овочів, червоними для фруктів, помаранчевими для зерен і фіолетовими для білків - спрямованими на відштовхування американців від їжі, в якій переважають м'ясо та крохмаль, а також для їжі, що складається переважно з рослинної їжі.