ЗВІДКУ КАЛОРІЇ В БЕЗ ЦУКРОВОЇ ЯСНИ?

Якщо ви коли-небудь читали етикетку на упаковці якоїсь гумки без цукру, можливо, ви помітили крихітне повідомлення "не є калорійним". Збуджений підозрілим подвійним негативом, ви могли задуматися: якщо камедь "не є калорійною", тобто якщо вона містить калорії, то звідки ці калорії?

Звичайно, там немає цукру, чи не так?

Список інгредієнтів деяких ясен включає «гідрогенізований глюкозний сироп». Глюкоза, як і галактоза та фруктоза, є простим цукром.

Тут є протиріччя? Виробники гумок вам підмовляють трохи цукру? Ні.

Що вони вам дають, це щось, що називається цукровим алкоголем. Він виготовляється з цукру (в даному випадку кукурудзяного цукру), але невеликою кількістю хімічних змін він втратив багато небажаних рис цукру.

Ваші зуби є одними з вигідників цієї зміни.

"Коли вони перетворюються на цукрові спирти, - пояснює Грейді Чізм, професор кафедри харчових наук та технологій в Університеті штату Айова, - вони вже не є каріогенними, тобто не сприяють утворенню нальоту і стимулюють карієс. Коли стоматолог дасть вам камедь без цукру, чого він там не хоче, це цукор, який викликає карієс ".

Деякі дослідники вважають, що один цукровий спирт, ксиліт, блокує бактерії, що викликають розпад.

Є ще одна різниця, яка важлива для діабетиків. "Цукрові спирти не потребують інсуліну для метаболізму", - говорить Чізм. "Діабетики можуть вживати дієтичні цукерки, підсолоджені сорбітом", ще один поширений цукровий спирт, який використовується в яснах.

Організм метаболізує цукрові спирти повільніше, ніж цукор, але вміст калорій у них однаковий.

Цукрові спирти "мають 4 калорії на грам, стільки ж, скільки і цукор", говорить Вейн Дж. Апулія, віце-президент з розробки продуктів та забезпечення якості підрозділу Lifesavers групи Nabisco Foods Group, виробник гумок Carefree, Beech-Nut та інших.

Проте штучний підсолоджувач аспартам (NutraSweet), який також використовується в яснах без цукру, допомагає зменшити калорії. Це "тому що в залежності від граму на грам аспартам в 180 разів солодший за цукор", пояснює Чізм. Сахарин натрію,

Із цукром, і без нього, в камеді просто небагато калорій. Наприклад, кореспондент з питань споживачів у Wm. Wrigley Jr. Co. в Чикаго повідомляє, що "в зацукрованих яснах припадає 9,8 калорій на паличку; у яснах без цукру вміст калорій коливається від 6,4 до 8,0 калорій на паличку". Жуваючи Дентін, Дентін без цукру та Тризуб дає 5 калорій на паличку.