Зустріньте Тетяну Зайцеву із Солодкого саду в Пайнкресті

Сьогодні ми хотіли б познайомити вас з Тетяною Зайцевою.

зустріньте

Тетяно, ти можеш коротко провести нас із твоєю історією - як ти починала і як ти потрапила туди, де сьогодні є.
Проект Sweet Garden Art cake розпочався з однієї фотографії дзеркальної глазурної випічки в Інтернеті. Це було чудово. Я ніколи раніше не бачив нічого подібного. І я зрозумів, що мені потрібно хоча б спробувати це зробити. Я зробив. І це було успішно. Моя дзеркальна глазур була ідеальною. Більше того, мій перший торт з мусу з білого шоколаду з кулісом з червоних ягід був смачним. Тож я знаходжу свою нову пристрасть. Це було три роки тому. Я жив у Боготі, Колумбія. Я почав робити торти для своїх друзів, друзів своїх друзів, сусідів і т. Д. Усі були вражені - вони ніколи раніше не пробували такого роду торти. Я почав готувати нові рецепти, нову техніку використання та пробувати нові комбінації без зупинок.

За три місяці я пішов на майстер-клас відомого італійського кондитера. Це був чудовий досвід, який дав мені впевненість у собі та натхнення. Отож я ріс і вдосконалював свої навички, рецепти та прикраси для тортів протягом одного року, коли Casa Enrique Grau Araujo - Домашній музей великого колумбійського художника та одна з найважливіших картинних галерей Боготи запросив мене зробити там свою виставку тортів. Для мене це був чудовий новий досвід. Це нарешті змусило мене повірити, що мої торти - це мистецтво. З цим почуттям я переїхав до Маямі два роки тому.

Тут я продовжував робити свої торти. Я беру участь у деяких мистецьких фестивалях і розумію, що більшість людей, які бачили мої торти, не могли повірити, що це справжнє та їже. Це було важко - мої торти видалися для них незвичними. Я зробив багато дегустацій. Я побачив дивовижні обличчя після того, як вони спробували шматок мого торта. Від погляду на торт було не лише естетичне задоволення. Це був новий досвід для гурманів. Поєднання різних смаків і фактур в одному укусі. Дуже м’який і легкий.

Це сучасна тенденція в європейському тістечку. Я не вигадував такий десерт; Я просто використовую, аналізую та коригую рецепти кухарів. З часом я почав складати власні рецепти, нові поєднання смаків. Моя справжня частина - прикраса торта. Це схоже на фарбування, але з дзеркальною глазур’ю на основі шоколаду. У цій техніці малювання кожен торт унікальний - тому мій клієнт може бути впевненим, що має “Єдиний торт”.

Минулого літа я відвідую майстер-клас з шоколадної квітки в Росії. З тих пір я можу прикрашати свої торти дивовижними шоколадними квітами, схожими на справжні. Це була моя нова пристрасть. Я майже постійно навчаюся на різних онлайн-курсах - це стає частиною мого професійного прогресу. На даний час, тут, у Маямі, я роблю торти лише на замовлення, оскільки це вишуканий та короткий термін експлуатації. Я роблю шоколадні квіти та солодкі коробки з різними видами ласощів та випічки у особливих стилях та для особливих випадків. Всі мої торти та тістечка можна побачити на моїй сторінці в Instagram @ SweetGarden.cakes

Чудово, тож давайте трохи заглибимось у історію - чи був це загалом легким шляхом, і якщо ні, то з якими проблемами вам довелося подолати?
Мені дуже подобається весь процес від першого кроку дотепер. Було цікаво вивчати, практикувати, винаходити та вдосконалювати свою продукцію. Я можу сказати, що на даний момент це рівна і приємна дорога. Можливо, тому, що я вирішив не відкривати кондитерську, це може зайняти у мене весь час, емоції та, можливо, зробити «мою дорогу» набагато напруженішою. Тож я знаходжу ідеальне поєднання між тим, що мені подобається, і насолодою від часу з родиною.

Гаразд - так давайте поговоримо про бізнес. Розкажіть про Солодкий сад - що ми повинні знати?
Мій бізнес занадто малий, щоб по-справжньому пишатися ним. Мені подобається процес творення. Я дуже радий зробити щось інше, незвичне, неповторне. Це моя мета - будьте креативні, будьте іншими і робіть чудово.

Мої спеціальності:
1. Мусові торти. Я можу запропонувати більше 30 різних рецептів. У мене є багато спеціальних форм для тортів. І звичайно, я можу робити нескінченні дизайни для прикраси торта.
2. Унікальний торт. Зазвичай я запитую своїх клієнтів, які їхні улюблені смаки, тому я можу зробити особливу комбінацію квітів всередині торта.
3. Я також запитую їх улюблені кольори або кольори декорацій для вечірок. Я готую торт для.

Але багато разів люди залишають мені вибір для прикраси - вони віддають перевагу сюрпризам. І я теж це роблю.
4. Інша моя спеціальність - шоколадні квіти. Я не знав, щоб хтось у США робив шоколадні квіти за тією ж технікою. Я бачила просто помадні квіти в подібному стилі. Але це абсолютно різні речі. Зазвичай прикраси помадкою ніхто не їсть. А квіти помадки виготовляються з дротяної основи - тому їсти цю конструкцію небезпечно. Мої шоколадні квіти бездротові та виготовлені з вишуканого бельгійського білого шоколаду. Також вони справді красиві.

5. Ще один продукт, який мені так подобається, - це Sweet Box. Це коробка з різними ласощами, виготовленими в якомусь особливому стилі: тістечка (ця улюблена дітьми), десерти, полуниця та кренделі, покриті шоколадом, печиво, поп-торти тощо. Це чудовий подарунок для будь-якого віку.

Чи є якась характеристика чи якість, яка, на вашу думку, є важливою для успіху?
Якість продуктів, які я використовую, ідеальний баланс інгредієнтів у рецепті та креативність в оформленні.

Контактна інформація:

Запропонуйте історію: VoyageMIA побудований на рекомендаціях громади; саме так ми розкриваємо приховані дорогоцінні камені, тому, якщо ви або хтось із ваших знайомих заслуговує на визнання, повідомте нас тут.