Знання, ставлення та практика здорового харчування серед учнів-інтернатів з особливими потребами

Анотація: Інформація про харчування важлива для кожного, щоб вести здоровий спосіб життя та не хворіти. Це дослідження було спробою визначити ефективність програми харчування серед учнів з особливими потребами у віці від 13 до 17 років шляхом оцінки їх змін у знаннях, ставленні та практиці щодо здорового харчування. У цьому дослідженні взяли участь вісімдесят студентів, в яких 40 студентів, набраних в якості групи втручання, були представниками Секоли Мененга Пендідікан Хас (інваліди із зором). Ще 40 студентів були з Секоли Мененга Пендідікан Хас Вокасіонал (з вадами слуху) були призначені контрольною групою. Їм було розподілено анкети для попереднього та післятестового дослідження, а програма втручання була реалізована для групи втручання. Значне поліпшення в учнів ? показники харчування серед груп втручання до (36,30 ± 4,78) та після (36,55 ± 3,34) відвідування навчальної програми з питань харчування (t = -4,03, df = 39, p Повний текст PDF Повний текст HTML

здорового

Як цитувати цю статтю
Р. Розанадія та М.Н. Норазмір, 2011. Знання, ставлення та практика здорового харчування серед учнів-інтернатів з особливими потребами. Міжнародний журнал молочної науки, 6: 278-286.

Здорове харчування має важливе значення для підлітків ? здоров'я та благополуччя, а також для студентів. Бідність, відсутність доступу до медичної інформації та послуг та небезпечне навколишнє середовище були викликами, з якими потрібно боротися підліткам, які мають певні потреби у здоров’ї та розвитку у своєму житті (ВООЗ, 2008). У дослідженні, проведеному Ахмедом (2005), зазначено, що програма харчування є платформою для вразливих верств населення для підвищення їх харчових звичок. Тому освіта з питань харчування повинна застосовуватися до учнів, оскільки школи є важливими установками для зміцнення фізичного та емоційного здоров'я молодих людей. Згідно з дослідженням, проведеним Кейком і Гаррісом (2006), було виявлено, що втручання серед фізичної активності серед молодих людей може бути ефективним, і може бути корисним, якщо просувати його в школах та громаді.

В даний час в Малайзії ожиріння стає основною проблемою для здоров'я, оскільки ожиріння може призвести до інших хронічних захворювань, таких як високий кров'яний тиск, діабет, проблеми з нирками та серцеві захворювання (Ruzita et al., 2007). Ожиріння є фактором ризику хронічних захворювань, які можуть виникнути у дорослих та дітей із надмірною вагою та ожирінням, і це доведено в дослідженні, проведеному Декельбаумом та Вільямсом (2001). Африді та ін. (2003) також обговорювали хвороби, які можуть страждати від людей із надмірною вагою та ожирінням, таких як хвороби серця, гіпертонія, діабет, інсульт, рак, остеоартроз та проблеми в психосоціальному аспекті. Добре сплановану програму харчування слід застосовувати, особливо серед студентів, щоб уникнути погіршення проблем. З 2006 року нездорові харчові звички були визнані однією із захворюваності та смертності в США (Melonie, 2006). Крім того, студенти можуть отримати позитивний вплив на свої знання щодо харчування, ставлення та здорові харчові звички після відвідування програми харчування та можуть застосовуватись протягом усього свого життя. Незважаючи на те, що це дослідження не охоплює відгуків усіх студентів з особливими потребами, але результати цього дослідження дадуть рівень ефективності навчальної програми з питань харчування щодо знань, ставлення та практики серед студентів з особливими потребами.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Дизайн дослідження: Це дослідження було проведено в двох школах, серед яких були Секола Мененга Пендідікан Хас (із вадами зору) та Секола Мененга Пендідікан Хас Вокасіонал (з вадами слуху) у період з 22 травня по 14 липня 2011 року. Цей дизайн дослідження був попереднім та після тест. Знання, ставлення та практика студентів були доступні за допомогою анкети. Анкета була адаптована Національним координаційним комітетом з питань харчування та харчування Міністерства охорони здоров'я Малайзії з деякими змінами. За тиждень до реалізації програми інтервенційного харчування студентам було відповідено на анкету. Програма інтервенційного харчування проводилася протягом дня, і в ній брали участь групи інтервенції, в той час як контрольна група отримувала буклет про харчування. Через три тижні після інтервенційної програми харчування всім студентам потрібно заповнити ту саму анкету.

Населення, яке вивчається: Загалом для цього дослідження було набрано 80 студентів з особливими потребами у віці 13-17 років. Студенти були розділені на 2 групи для контрольної та інтервенційної групи. Сорок студентів були з Секола Мененга Пендідікан Хас (із вадами зору) були призначені в якості групи втручання, тоді як ще 40 студентів були з Секоли Мененга Пендідікан Хас Вокасіонал (з вадами слуху), і вони були призначені контрольною групою для цього дослідження. На додаток до Секоли Мененга Пендідікан Хас (інваліди із зором) він складається з 3 типів студентів - В1 (сліпий), В2 (слабозорий) і В3 (інваліди по зору). Під час цього дослідження були залучені лише студенти В1 та В2, і кількість двох була збалансованою. Те саме стосується Секоли Мененга Пендідкан Хас Вокасіонал (з вадами слуху), деякі з них були повністю порушені слухом і німі, а деякі частково порушені слух і німі.

Протокол дослідження був затверджений Департаментом харчування та дієтології UiTM. Офіційна згода була отримана від Міністерства освіти Малайзії, а також схвалення Департаменту освіти Селангора та Куала-Лумпура на вибір школи та навчальні заходи, до яких були залучені учні під час програми втручання з вибраних шкіл. Заповнену інформовану згоду було отримано від студентів на втручання та відповіді на запитання.

• Головоломка з продуктів: побудуйте харчову піраміду
• Хто я?: Дайте відповіді на задані запитання
• Моя тарілка: Створіть два меню на сніданок, обід або вечерю
• Здогадайся: Скуштуй їжу, яка надається та описується учасникам групи про особливості харчування цих продуктів. Учасники групи здогадаються

У більшості ігор використовувались картки з друкованими словами (складаються з назв продуктів і питань) та шрифти Брайля. На другому занятті були задіяні всі групи, і їм потрібно виконати всі завдання як командну роботу. Група з найвищими оцінками вважалася перемогою.

Для контрольних груп всім студентам було надано буклет з харчуванням. Зміст буклету був таким самим, як і в модулі (для асистента). Зображення та кольоровий буклет створений для привабливості.

Статистичний аналіз: Усі дані були проаналізовані за допомогою програми SPSS версії 17.0. Результати були представлені як середнє та стандартне відхилення. Для інтерпретації використовували Т-критерій, а статистично значущим вважали Р-значення РЕЗУЛЬТАТИ ТА ОБГОВОРЕННЯ

Знання з питань харчування: Для знань з питань харчування студенти пройшли тестування з 22 запитаннями щодо знань з питань харчування. Питання складаються з питань харчування, таких як харчова піраміда, функція та джерело продуктів харчування, поживних речовин та хвороб. На рисунку 1 показано середнє значення знань з питань харчування для обох груп до і після участі у програмі втручання у харчування. На підставі результатів середнє значення після тесту (38,55/± 3,34) для групи втручання було вищим, ніж у попередньому тесті (36,30/± 4,78). На підставі результатів t-тестів, дані показали, що це різниця була достовірно (t = -4,03, df = 39, p 0,05) у їхніх знаннях щодо харчування із середнім значенням до (30,88 ± 4,44) та після (30,98 ± 4,46). Щодо знань з питань харчування, то вищий бал був вказаний як добрий у знаннях про харчування.

У дослідженні, проведеному Saksvig et al. (2005), на основі їх результатів, після програми здорового харчування та фізичної активності під назвою Профілактика діабету Сенді-Лейк, вони виявили, що відбулося значне збільшення в кількох аспектах, таких як знання, дієтичні наміри, переваги в харчуванні та дієта самоефективність . Компонентами, на яких вони зосереджуються під час програми втручання, були такі, як навчальна програма, сім'я, однолітки та екологія.

Eboh and Boye (2006) також досліджували вплив на знання про харчування серед учнів початкової школи після відвідування навчальної програми з питань харчування. З їхніх висновків, результати також показали суттєве збільшення того, який бал знань з питань харчування був збільшений після того, як випробовувані відвідували освіту з питань харчування протягом 4 днів на тиждень та 40 хв на сеанс.

Ставлення до харчування: Студенти відповіли на 6 питань, які стосувались вибору їжі та часу їжі. Формат запитань був п’ятирівневим, що категорично не погоджувався, не погоджувався, не погоджувався чи не погоджувався, погоджувався та категорично погоджувався. Кожен з рівнів мав власні бали. Щодо оцінки ставлення до харчування, то нижчий бал був вказаний, тим краще було ставлення до харчування студента.

Бере та ін. (2006) досліджував навчальну програму втручання. З їх результатів вони виявили, що програма втручання не впливає на суб'єктів щодо споживання їх фруктів та овочів. Не було змін у вподобаннях суб'єкта щодо фруктів та овочів.

Зміни у знаннях, ставленні та практиці відповідно до статі та типу студентів серед студентів групи втручання до та після відвідування програми втручання.

Було проведено незалежний t-тест для порівняння змін у знаннях, ставленні та практиці серед студентів та жінок в групі втручання. У таблиці 1 наведені результати t-тестів на попередньому та післятестовому контролі знань, ставлення та практики між двома статями суб'єктів.

На основі результатів було встановлено, що не існує суттєвих відмінностей (р> 0,05) між чоловіками та жінками з точки зору знань про харчування, ставлення та практики до та після відвідування навчальної програми з питань харчування.

Хоча відповідно до типу студентів серед студентів груп втручання, статистично значущої різниці (р> 0,05) середніх балів знань та ставлення між студентами В1 та В2 немає, і вони представлені в таблиці 2. Однак була значна різниця ( t = 2,19, p et al. (2007) провели навчальну програму з питань харчування, і результати в групі втручання показали значне збільшення знань у питанні та оцінки ставлення від попереднього тесту до післятесту та подальшого тесту. суттєвого поліпшення немає.

Таблиця 2: Результати оцінок знань, ставлення та практики залежно від типу студентів серед студентів групи втручання до та після відвідування програми втручання
Значення мають середнє значення ± SD. Значення з різними буквами в одних рядках не суттєво різняться (p> 0,05)

З іншого боку, дослідження, проведене Shariff et al. (2008), група втручання, яка відвідувала втручання з питань харчування, мала значний приріст у кожному балі (знання, ставлення та практика). В іншій програмі втручання, яку зробили Ха та ін. (2009) виявили, що ефекти програми втручання на споживання молока та безалкогольних напоїв показали позитивний вплив на споживання безалкогольних напоїв серед суб'єктів, які відвідують лекції класу харчування та деякі заходи. Їхні результати показали зменшення споживання безалкогольних напоїв, однак для споживання молока жінки-суб'єкти продемонстрували збільшення вибору безжирного молока, а для чоловіків вони починають змінювати вибір молока з молока з низьким вмістом жиру на знежирене.

Освітня програма з питань харчування може покращити розуміння харчування серед учнів з особливими потребами. Завдяки програмі та заходам, які відповідають здібностям студента, це допоможе покращити знання студента, його ставлення та практику у харчуванні. Для цих студентів з особливими потребами діяльність може бути ефективніше залучити студентів порівняно з обговоренням питань харчування. Залучення інших професіоналів, таких як дієтолог, дієтолог та харчова компанія, може надати більший вплив на студентів, оскільки вони мають більший досвід у пропаганді здорового способу життя та в навчанні з питань харчування.

Це дослідження було фінансово підтримано Universiti Teknologi MARA через грант Прекрасного фонду 600-RMI/ST/DANA 5/3/Dst (169/2011). Автор бажає студентам та викладачам шкіл, які беруть участь Секола Мененга Пендідікан Хас (із вадами зору) та Секола Мененга Пендідікан Хас Вокасіонал (з вадами слуху), за співпрацю та участь у цьому дослідженні.

ЛІТЕРАТУРА

Африді, А.К., М.Сафдар, М.М.А.К. Хаттак та А. Хан, 2003. Ризики надмірної ваги та ожиріння для здоров'я: огляд. Пак. J. Nutr., 2: 350-360.
CrossRef Пряме посилання

Ахмед, М., 2005. Продовольча наука та харчування. Anmol Publications Pvt. Ltd., Індія.

Бере, Е., М.Б. Veierod, M. Bjelland та K.I. Клепп, 2006. Результати та оцінка процесу рандомізованого втручання фруктів та овочів у норвезькій школі: фрукти та овочі роблять позначки (FVMM). Health Educ. Рез., 21: 258-267.
CrossRef Пряме посилання

Торт, Л. та Дж. Гарріс, 2006. Втручання з метою сприяння фізичній активності молодих людей: проблеми, наслідки та рекомендації для практики. Health Educ. J., 65: 320-337.
CrossRef Пряме посилання

Декельбаум, Р. та C.L. Вільямс, 2001. Дитяче ожиріння: проблема здоров’я. Ожиріння Res., 9: 239S-243S.
CrossRef Пряме посилання

Ебо, Л.О. та Т.Е. Бойе, 2006. Знання харчування та вибір продуктів харчування учнів початкової школи в регіоні Нігер-дельта, Нігерія. Пак. J. Nutr., 5: 308-311.
CrossRef Пряме посилання

Ха, Е. Дж., Н. Кейн-Біш, К. Холломан та К. Лоурі-Гордон, 2009. Оцінка ефективності дієтичного втручання на основі класів щодо змін споживання безалкогольних напоїв та молока серед молодих людей. Nutr. Дж., Том 8, 10.1186/1475-2891-8-50

Хонісет, С., С. Вулкок, К. Портер та І. Хьюз, 2009. Розробка програми нагород для дитячих установ для підтримки здорового харчування та фізичної активності та зменшення ризику зайвої ваги та ожиріння. BMC Public Health, 9: 345-345.
CrossRef Пряме посилання

Халід, У., Ф. Ношен, М. А. Раза, М. Ішаке, М. Ахмад, С.Р. Ахмад та Ф. Рубаб, 2011. Порівняльне дослідження щодо щоденного споживання фруктів та овочів серед студенток двох університетів Файсалабада. Пак. J. Nutr., 10: 684-689.
CrossRef Пряме посилання

Мелоні, Х., 2006. Смерть: провідні причини 2006 р. Natl. Vital Stat. Реп., 58: 1-100.

Perez-Rodrigo, C. and J. Aranceta, 2003. Навчання харчуванню в школах: досвід та проблеми. Євро. J. Clin. Nutr., 57: S82-S85.
CrossRef Пряме посилання