Значення цукру в організмі людини

Пов’язані статті

Цукор отримує звинувачення у багатьох проблемах зі здоров’ям, але без нього ваш організм перестав би нормально функціонувати. Цукри, що зустрічаються в природі, такі як ті, що містяться у фруктах, і лактозі, або молочному цукрі, надходять із джерел, які приносять користь вашому харчуванню. Однак цукру та сиропи, додані під час переробки та приготування їжі, які називаються доданими цукрами, розглядаються як шкода здоровому харчуванню. Щоб максимізувати користь цукру, потрібно збалансувати здорові та менш корисні джерела.

Негайна енергія

Сахароза, або столовий цукор, є основним джерелом цукру в більшості американських дієт. Він складається з однієї молекули фруктози та однієї молекули глюкози, основного джерела енергії вашого тіла. Ваше тіло не може поглинути дисахарид або молекулу з двома цукрами, як є, тому спочатку йому слід розірвати хімічну ланку, що з’єднує два цукри. Фермент сахараза в тонкому кишечнику сприяє розщепленню сахарози до фруктози та глюкози. Це дозволяє вашому організму засвоїти їх, транспортувати до печінки для переробки та розподілити по всьому тілу. Потім гормон інсулін сприяє поглинанню глюкози в клітини, де вона метаболізується в енергію для негайного використання.

Зберігається паливо

Щоб заощадити паливо, ви накопичуєте надлишок глюкози, не потрібної для енергії, як сполуку, яку називають глікогеном. Завдяки процесу, який називається глікогенезом, ваша печінка створює глікогенові ланцюги до сотень тисяч молекул глюкози, які довго з'єднуються за допомогою хімічних зв'язків. Ваше тіло розщеплює глікоген на одиниці глюкози для отримання енергії, коли первинні джерела відсутні; це зазвичай відбувається в періоди між їжею, вночі під час сну та під час тренувань, щоб запобігти небезпечним падінням рівня цукру в крові.

Складні Цукри

Основна причина, через яку цукор отримує таку негативну критику, пов’язана з відсутністю поживної цінності. Американська кардіологічна асоціація та інші медичні організації рекомендують, щоб більша частина споживання цукру надходила у вигляді складних вуглеводів. Прості цукри, такі як столовий цукор, мед і сироп, швидко метаболізуються і викликають швидкі стрибки і падіння рівня цукру в крові. Складні вуглеводи, такі як ті, що містяться в зернах, крохмалистих овочах, хлібі та крупах, перетравлюються довше. Це призводить до стабільного рівня цукру в крові та стійкої енергії. Крім того, складні вуглеводи, як правило, забезпечують більше вітамінів і мінералів, ніж джерела простих цукрів.

Міркування

Цукор займає своє місце у вашому раціоні, але багато фахівців з охорони здоров’я та дієти попереджають, що надмірне споживання цукру може призвести до кількох серйозних ускладнень та захворювань. Американська кардіологічна асоціація повідомляє, що більшість американців споживає в середньому 22 г доданого цукру на день, що набагато вище рекомендованих 6 чайних ложок для жінок та 9 чайних ложок для чоловіків. Університет охорони здоров’я штату Айова зазначає, що глюкоза, яка існує понад здатність вашого організму зберігати глікоген, перетворюється на жир. Доктор Роберт Лустіг з Університету Каліфорнії в Сан-Франциско попереджає, що постійне надмірне споживання цукру порушує ваш звичайний режим харчування, викликає переїдання та призводить до ожиріння. Щоб зменшити ризик розвитку цих ускладнень, вживайте їжу та напої з додаванням цукру в помірних кількостях і частіше вибирайте складні цукру замість простих цукрів.

Американська асоціація серця: найчастіші запитання про цукор
Фізіологія людини; Ді Унглауб Сільверторн, доктор філософії.
Охорона здоров’я Університету Айови: цукор солодкий під будь-яким ім’ям
Університет Каліфорнії в Сан-Франциско: Цукор - отрута, каже експерт UCSF з ожиріння

Ен Джемерсон почала писати рекламу та інформаційні брошури для дослідницьких випробувань у 2003 році під час стажування в дослідницькому центрі алкоголю та наркотиків. Вона допомагала в написанні та редагуванні рукописів, що стосуються генів раку молочної залози та психосоціального впливу на постраждалих пацієнтів. Вона отримала ступінь бакалавра біології в Університеті Каліфорнії в Сан-Дієго і зараз відвідує школу медсестер.