Змова Дансів?

Опублікував Том Уорк, 11 травня 2005 р

Так ... виноградарі запсуються.

Як зазначається в цій статті, тенденція до вищих алкогольних вин (почекайте! ... це не тенденція, чи не так. Те, що ми маємо на даний момент, є парадигмою.) Означає, що виробники стискаються. Для того, щоб задовольнити очевидне бажання споживачів вина tutti fruiti, виноград повинен довше залишатися на лозах, повільно зневоднюючи. У багатьох випадках виробники, які роблять це, щоб задовольнити зростаючий попит на виноград із високим вмістом цукру, який перетворюється на високоалкогольні вина, бачать втрату 10-12% від свого тоннажу. Їм платять по тоні. Справді потворна річ полягає в тому, що часто ВИННАРА вода, втрачена через зневоднення, знову додається у вино ! Вода набагато дешевша, ніж виноградний сік.

Тенденція до вищих і вищих алкогольних вин є дуже складною проблемою, яка говорить про споживчий попит, змінені умови вирощування, пересадку винограду в 1990-х роках після зараження філоксерою, гру рейтингу тощо.

Ми будемо спостерігати, як ця тенденція продовжиться.

Я думаю, це дійде до голови десь приблизно в 2007 році, коли основна маса вин 2004 року буде на ринку. Урожай 2004 року на Північному узбережжі був дуже жарким через сплеск тепла в кінці вегетаційного періоду. Багато виноградарів не мали іншого вибору, як збирати виноград із смішно високим вмістом цукру. Це призведе до смішно високого рівня алкоголю у винах, які зазвичай не асоціюються з високим вмістом алкоголю.

Я не шанувальник алкогольних вин. Я не думаю, що вони врівноважені. Я не думаю, що вони добре працюють з їжею. і я не думаю, що вони є привабливим зображенням того, на що здатний виноград. Однак вони роблять для легкого пиття м’які, прості речі. Ну, Yahoo!

Врешті-решт, я бачу тенденцію до вищих алкогольних вин як ознаку того, що виноробні та виробники справді не розуміють динаміки виробництва вина з новими клонами та новими насадженнями. І я розглядаю це як ярлик для розуміння взаємодії людини та теруару.

Якби я був виноградарем, чий прожиток базувався, скажімо, на 50 гектарах винограду, я бачив би тенденцію до вищих алкогольних вин як змову проти мене. Я просто можу мати рацію, а не параноїк.