Зміна раціону сприяє уповільненню кліматичних змін

1 листопада 2018 року, Тім Редфорд

Деякі кошики для покупок зеленіші за інші. Зображення: rawpixel на Unsplash

Думайте глобально, купуйте місцеве - але, ще краще, вибирайте овочі та фрукти. Зміна раціону може допомогти врятувати планету від глобального потепління та зміни клімату.

ЛОНДОН, 1 листопада 2018 р. - Зміна дієти може творити чудеса. Європейські вчені встановили один пріоритет для покупця, стурбованого зміною клімату: не турбуйтеся про покупки місцевих продуктів, а про м’ясо та молочні продукти в кошику.

Сільськогосподарські викиди є величезним фактором у світовому бюджеті парникових газів. Але коли вчені з Міжнародного інституту прикладного системного аналізу (IIASA) в Австрії сіли, щоб розрахувати вартість вуглецю з точки зору зміни землекористування, транспортування та вибору дієти, вони виявили одну переважну складову.

Бекон, яловичина, масло, курка, сир та молоко роблять для посилення глобального потепління більше, ніж будь-яке перетворення лісу на сільськогосподарські угіддя, консервування квасолі або транспортування чаю з Китаю, кави з Бразилії або пшениці з Канади.

Дослідники повідомляють у журналі "Глобальна продовольча безпека", що вони розрахували внесок середньостатистичного громадянина Європейського Союзу на закупівлю продуктів харчування в еквіваленті вуглекислого газу: кожна людина в 27 країнах-членах скорочує 1070 кілограмів викидів газу щороку.

“Люди схильні думати, що місцевим споживанням буде рішення
до кліматичних змін, але виявляється, що тип продукту
ми їмо набагато важливіше "

Це приблизно те, що він або вона зможуть виробляти, керуючи пасажирським транспортним засобом на 6000 км. Це також приблизно на третину більше, ніж попередні оцінки викидів на основі виробництва.

Деякі європейські держави, серед них Мальта та Люксембург, імпортують до 70% своєї їжі. Інші, як Румунія та Польща, імпортують менше 20%. Але навіть після того, як вчені врахували витрати вуглецю на зміну землекористування, переробку, упаковку та транспортування з іншої країни, вони виявили один чіткий результат.

На виробництво м’яса та молочних продуктів припадає понад 75% впливу на клімат дієт ЄС. Випасаючі тварини споживають культури, вирощені як корм для тварин; вони займають більшу частину сільськогосподарських угідь, перетворених з лісу, і вони викидають більшу кількість цього потужного парникового газу метану разом з вуглекислим газом.

"Люди схильні думати, що споживання на місцевому рівні буде рішенням зміни клімату, але виявляється, що тип продукту, який ми їмо, набагато важливіший для загального впливу", - говорить один із авторів доповіді Уго Валін, науковий співробітник у Послуги і управління косистемами в IIASA.

Різноманітна дієта

«Європейці культурно прив’язані до споживання м’яса та молочних продуктів. Зменшення нашого кліматичного сліду не обов'язково вимагає припинення вживання цих харчових продуктів, а навпаки, диверсифікації нашого раціону, щоб зменшити їхню частку ».

Дослідження стосується лише Європейського Союзу, і оскільки значна частина європейської дієти імпортується, пряме виробництво продуктів харчування в ЄС становить менше 5% глобальних викидів. Нове дослідження, опубліковане в журналі Nature, дає більш широке уявлення про проблему, з якою стикається ціла планета до 2050 року, коли фермерам, можливо, доведеться нагодувати до 10 мільярдів людей.

За один зразок 2010 року, система виробництва продуктів харчування у всьому світі поклала в атмосферу понад 5 мільярдів тонн вуглекислого еквівалента з 12,6 квадратних кілометрів посівних площ і спожила 1810 кубічних кілометрів води. Ця система харчування також поглинала 104 мільйони тонн азоту та 18 мільйонів тонн фосфору як добрива.

Різання відходів

До 2050 року світовий дохід міг би потроїтися, а попит різко зріс. Те, що вчені ввічливо називають "тиском навколишнього середовища" на їжу, може зрости з 50% до понад 90%.

Але оскільки третина всієї їжі витрачається даремно або втрачається до того, як вона потрапляє на ринок, суспільства можуть допомогти. Просто зменшення цих відходів вдвічі зменшить тиск на навколишнє середовище між 6% та 16%.

А перехід від м’ясо-молочної до фруктово-овочевої продукції - перехід до набагато здоровішого харчування - може зменшити викиди парникових газів до 56% та інші впливи навколишнього середовища до 22%.

Але дослідники IAAS попереджають, що єдиного рішення не існує. Щоб серйозно скоротити викиди вуглецю у світовій продовольчій системі, країнам доведеться вирішити проблему відходів, перехід на вегетаріанський або веганський раціон, а також потребу в кращому управлінні сільськогосподарськими угіддями та більш ефективних технологіях - і все це одночасно. - Мережа кліматичних новин

Щоденне обслуговування

Climate News Network - це безкоштовна та об’єктивна послуга, яка щоденно публікує новини з питань клімату та енергетики. Зареєструйтесь тут, щоб отримувати наші останні статті, надіслані прямо у вашу поштову скриньку.

Про Тіма Редфорда

Тім Редфорд, засновник редакції Climate News Network, працював у The Guardian 32 роки, більшу частину того часу працюючи редактором науки. Він висвітлює зміни клімату з 1988 року.