Зимовий салат з козячого сиру з апельсиновим вінегретом

Цей зимовий салат з козячого сиру зі свіжими скибочками апельсина та насінням граната - поживний спосіб додати кольору холодним місяцям. Це також мій рецепт для свят.

Наскільки я любив контраст між вершковим, пікантним козячим сиром та хрустким смаженим фундуком, безумовно моєю улюбленою частиною цього салату є апельсиновий винегрет.

Для його приготування вам знадобиться апельсиновий сік. Я використовував Simple Orange (без м’якоті) 100% апельсиновий сік, але ви також можете використовувати свіжовичавлений апельсиновий сік, оскільки вам знадобляться лише 2 столові ложки.

Зимовий салат з козячого сиру з апельсиновим вінегретом

Для салату:

5-унція руколи або змішаної дитячої зелені, промита
2 апельсина для пупка, очищені від шкірки та розділені на клинки
1/4 склянки насіння граната
2 унції м’якого козячого сиру, розсипаного
2 столові ложки смаженого, несоленого фундука, мигдалю або волоських горіхів, грубо нарізаних

Для заправки:

2 столові ложки 100% апельсинового соку
2 столові ложки яблучного оцту
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка діжонської гірчиці
¼ чайної ложки меленого імбиру
¼ чайна ложка солі

Інструкції:

Підготуйте всі інгредієнти: помийте і обсушіть зелень, очистіть і відокреміть апельсин, розкришіть козячий сир і грубо подрібніть горіхи.

З метою презентації я люблю розкладати кожен салат окремо, а не в одній великій мисці, але це залежить від вас. Зберіть салат, поклавши зелень на дно. Далі додаємо скибочки апельсина. Нарешті, посипте зверху зернятка граната, козячий сир і подрібнені горіхи.

Збийте інгредієнти для заправки і залийте салатом (салатами). Насолоджуйтесь!

Порції 4 | 189 калорій на порцію

5 г білка; 7 мг холестерину; 13 г жиру; 3 г насиченого жиру; 14 г вуглеводів; 3 г клітковини; 9 г цукру; 299 мг натрію