Різниця між органічними та звичайними продуктами харчування

Вас бентежить, купувати чи ні органічні продукти чи ні? Ти не один.

Ми всі хочемо купувати їжу, яка найкраще підходить для нас, але чи насправді органічна їжа для нас краща? Почнемо з того, що ми подивимось, що означає термін „органічний” та як це впливає на нас.

Що означає органічне?

Органічний продукти тваринного походження, такі як м’ясо, птиця, яйця та молочні продукти, походять від тварин, які не отримували лікування антибіотиками або гормонами росту.
Органічний виробляти та упаковувати їжу (наприклад, зернові або томатний соус) вирощується та виробляється без пестицидів, синтетичних добрив, шламу стічних вод, генетично модифікованих організмів (ГМО) або іонізуючого випромінювання. В органічних продуктах харчування, як правило, відсутні зміцнюючі речовини, такі як консерванти, штучні підсолоджувачі, барвники або ароматизатори та MSG.

Плюси і мінуси вживання органічного в порівнянні зі звичайним:

Плюси:

Органічне землеробство, як правило, здоровіше для працівників ферм.
Фермери, які виробляють органічну їжу, зосереджені на використанні відновлюваних ресурсів та збереженні ґрунту та води для майбутніх поколінь, що робить органічне землеробство кращим вибором і для навколишнього середовища.

Мінуси:

Загалом, органічна їжа коштує дорожче, ніж звичайна, оскільки вирощування їжі без пестицидів або антибіотиків, як правило, є більш трудомістким або дає менший прибуток.

Інші моменти, про які слід пам’ятати:

Деякі невеликі фермерські господарства не можуть дозволити собі отримати сертифікат органічної етикетки, але все ще можуть використовувати переважно або всі органічні практики.
Етикетка органічних речовин не повідомляє вам про те, як поводились з тваринами. Поінформованість про добробут тварин, наприклад, пошук таких ярликів, як „сертифікований гуманний”, - інша актуальна тема в наші дні, але вона відрізняється від органічної.
Підтримка місцево вирощених продуктів від дрібних фермерів також корисна для навколишнього середовища і може запропонувати більш свіжі продукти, які мають більшу харчову цінність. Якщо органічна їжа, яка вирощується місцево, недоступна, шукайте продукцію, вирощену з інтегрованою системою боротьби зі шкідниками (IPM), метод, який мінімізує використання пестицидів.

Харчується органічно здоровіше?

Гаразд, отже, зрозуміло, що органічне - це краще для навколишнього середовища, але чи це краще для мене? Це питання, яке все ще залишається для обговорення.

Щоб краще зрозуміти складність, давайте подивимось, як звичайні методи землеробства, такі як пестициди, антибіотики та гормони росту, впливають на їжу та чи відрізняється харчовий склад органічних продуктів від звичайних.

ПЕСТИЦИДИ

У звичайному землеробстві фермери обробляють свої врожаї синтетичними пестицидами, щоб запобігти хворобам та зробити їх більш стійкими. На жаль, це зазвичай означає, що частина забруднень пестицидів залишається на посівах. Пестициди токсичні для здоров'я людини, але кількість пестицидів, що знаходяться в продуктах харчування, дуже мала - EPA регулює, скільки залишків пестицидів дозволено на будь-якій їжі. Однак чим більша кількість пестицидів вам піддається, тим більший ризик заподіяння шкоди від них. Найбільший ризик становлять працівники, які вирощують та обробляють їжу. Діти та ненароджені діти також можуть бути більш чутливими до певних пестицидів. (Джерело)

Кількість пестицидів, що містяться у фруктах та овочах, варіюється залежно від виду. Наприклад, певні продукти, включаючи персики, нектарини та виноград, як правило, містять багато залишків пестицидів, тоді як інші, такі як авокадо та ананаси, майже не містять. Загалом фрукти та овочі з товстою оболонкою містять менше залишків пестицидів, оскільки пестицидам важче проникати крізь шкіру. Щоб дізнатись, яка продукція найбільш забруднена, зверніться до списку брудних десятків.

Ви також повинні ознайомитися зі списком «чистих 15» найменш забруднених фруктів та овочів.

АНТИБІОТИКА

Більшість експертів сходяться на думці, що мінімізація використання антибіотиків у системі харчування є життєво важливою для нашого теперішнього та майбутнього здоров’я. Це означає, що має сенс спробувати обмежити їх використання у сільському господарстві. Однак навіть звичайні фермери сьогодні використовують антибіотики лише тоді, коли тварина хвора. А у випадку з молоком молоко від будь-якої корови, обробленої антибіотиками, викидається. (джерело).

ГОРМОНИ РОСТУ

Деякі звичайні молочні корови отримують лікування гормонами росту, щоб стимулювати вироблення молока. Хоча сам гормон росту навряд чи переживе пастеризацію або травлення людини, молоко корів, оброблених гормонами, містить більш високий рівень інсуліноподібного фактора росту (IGF-I), ніж молоко корів, що не пройшли лікування. IGF-I міститься певною мірою у всіх продуктах тваринного походження, і деякі дослідження пов'язують його з раком. Однак інші дослідження, разом із Американським онкологічним товариством, стверджують, що докази є безрезультатними. (джерело)

ХАРЧОВИЙ СКЛАД:

Нещодавнє дослідження 2017 року виявило деякі відмінності у поживному складі органічних та звичайних. Наприклад, бракує досліджень, які б пов’язували споживання цих продуктів із здоров’ям та захворюваннями. (джерело) Більше того, більшість відмінностей були недостатньо значними, щоб змінити ситуацію.

Ще одне широко цитоване дослідження Стенфордського університету розглянуло понад 200 досліджень і дійшло висновку, що вживання органічної їжі мало користі для здоров’я. Однак ще одне велике дослідження, проведене поза Європою, проаналізувало понад 300 досліджень і дійшло висновку, що органічні фрукти та овочі містять більш високі концентрації антиоксидантів, ніж їх звичайні аналоги.

Дослідження також показують, що органічне молоко містить більше жирних кислот омега-3, ніж звичайне молоко, тоді як молоко, що годується травою, містить найбільшу кількість жирних кислот омега-3. (джерело) Однак ці відмінності можуть бути замалими, щоб змінити ситуацію. (джерело). Більше того, унція за унцію, ви отримуєте набагато більше омега-3 від вживання жирної риби, такої як дикий лосось, ніж від склянки органічного молока.

Яловичина, яку годують травою, може запропонувати деякі харчові переваги перед звичайною, включаючи менше загального жиру, більше омега-3 жирних кислот, здорових для серця, більше кон'югованої лінолевої кислоти, тип жиру, який, як вважають, зменшує серцеві захворювання та ризик раку, а також більше антиоксидантних вітамінів, наприклад вітамін Е. (джерело) В іншому випадку дослідження ще не показують значної харчової різниці між органічною та звичайною харчовою цінністю. Купівля у місцевого фермера - це також хороший спосіб дізнатись, що є у вас у їжі та звідки вона береться.

Нижня лінія

Ми знаємо, що практики органічного землеробства є кращими для навколишнього середовища та працівників, які обробляють продукти харчування. Чи буде вибір органічної їжі замість звичайної суттєво вплинути на ваше здоров’я, все ще залишається предметом дискусій.

Тим часом, якщо ви вибираєте, що купувати органічно, націліться на центр продуктового магазину (який в іншому випадку переробляється). Органічні продукти, як правило, дорожчі, ніж звичайні, але якщо вам вдається і вам комфортніше харчуватися органічними продуктами, відважтесь; це краще для навколишнього середовища, а краще для робітників, які обробляють та вирощують їжу. Вибір органічних продуктів також допоможе збільшити попит, врешті-решт зменшити витрати та збільшити фермерські стандарти для всіх продуктів харчування.

Якщо у вас суворіший бюджет харчування, вибирайте стратегічно. Зверніться до брудного десятка і чистих 15 списків, щоб визначити вибір продуктів, шукати молочні продукти, виготовлені з молока, яке не було оброблено гормонами, і вибирати яловичину та молочні продукти, що годуються травою, коли це можливо. Якщо у вас маленькі діти, розгляньте можливість придбання органічних круп і закусок.

Начебто експерти погоджуються з одним: коли мова заходить про фрукти та овочі, краще більше - тому, коли перед вибором їсти звичайні продукти або не їсти ніяких продуктів, їжте продукти. Переваги додавання будь-яких фруктів та овочів до нашого раціону все ще перевищують ризик їх не вживати. (джерело)

І останній момент, про який слід пам’ятати: адже, оскільки упакована їжа є органічною, це не означає, що вона здоровіша. Наприклад, в органічному печиві зазвичай так само багато цукру та жиру, як у неорганічному печиві.