Журнал 815: дієта Кето, пов’язана із швидкою втратою ваги та проблемами стійкості

Якщо ви дотримуєтесь харчових тенденцій (або, швидше за все, стрічки близького друга у Facebook), кето-дієта породжує багато галасу щодо втрати ваги.

Кето-дієта подібна до дієт Аткінса та палео, оскільки в ній мало вуглеводів, але вона зосереджена більше на споживанні жиру, ніж навіть на споживанні білка. Типовий розподіл макроелементів кето - це 70 відсотків жиру, 20 відсотків білка та 10 відсотків вуглеводів (у деяких версіях споживання жиру досягає 90 відсотків).

Кето рекомендує їсти здорові ненасичені жири, до складу яких входять авокадо, оливкова олія, кокосова олія та деякі горіхи та насіння; м’ясо з високим вмістом білка, але з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, яловичина, що годується травою; та некрахмалисті овочі, такі як брокколі та листова зелень.

Коли ми їмо вуглеводи, наш організм розщеплює глюкозу у вуглеводах, яка перетворюється в енергію для наших клітин. Коли кетоз досягається, організм починає використовувати власні запаси жиру, і жир розщеплюється, виробляючи кетони для отримання енергії.

Кето-дієта використовується як лікувальна дієтотерапія для лікування судом у дітей, хворих на епілепсію. Кетоз можна підтвердити, перевіривши наявність кетонів у сечі людини.

Місцеві дієтологи сказали, що отримали кілька запитів від пацієнтів щодо кето. Вони також попередили про поняття "магічної відповіді" кето-дієти та інші плани, що сприяють культурі харчування в країні. Популярність дієт часто пов'язана із схваленням знаменитостей (наприклад, Холлі Беррі), книгами та іншими засобами масової інформації, а також негайною втратою ваги, яку люди відчувають під час виконання планів.

Моллі Слегер, зареєстрований дієтолог шведсько-американської лікарні, сказала, що її головним занепокоєнням щодо кето-дієти є те, що вона пропагує поняття "поганої" та "хорошої" їжі - деякі овочі обмежені, а також фрукти.

"Це відноситься до категорії дієти, і я рідко рекомендую будь-який тип дієти", - сказав Слегер. "Дієта взагалі не працює. Довгостроковий кето не працює для більшості людей. Дієта налаштовує вас на невдачу - ви можете страждати від втоми від їжі з високим вмістом жиру та прагнути більшої різноманітності. Багато разів, коли ми обмежуємо вуглеводи, буде момент, коли ми розмахуємо в інший бік і випиваємось. Це ще один спосіб надати їжі сили і присоромити нас, коли ми не маємо сили волі щодо певних продуктів харчування ".

Найпопулярніші кето-книги Amazon

"Повна кетогенна дієта для початківців: Ваш основний посібник щодо життя за кето" Емі Рамос

“Дієта кето: повне керівництво до дієти з високим вмістом жиру” Леанн Фогель

"Проста кулінарна книга з 5-інгредієнтної дієтичної кетогенної дієти: рецепти з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру для зайнятих людей на дієті з кето" Джен Фіш

“Просто Кето: практичний підхід до здоров’я та схуднення” Сюзанни Райан

Такі дієти, як кето, також можуть сприяти тривожності та соціальній ізоляції, пов’язаній з вечерею з друзями та родиною через обмежені можливості меню.

Лікарні-дієтологи часто працюють з пацієнтами, у яких вже діагностовано хронічні захворювання, такі як діабет та серцеві захворювання. Слегер сказала, що вона починає з практичних звичок, щоб налаштувати пацієнтів на успіх: їсти три рази на день, помічати рівень голоду, коли вони закінчують їжу, готувати здоровішу їжу більш апетитними способами тощо.

“Коли ми відключаємо правила зовнішнього оформлення та зачіпаємо своє тіло і те, що вони хочуть, ми отримуємо більше відповідальності. Ми знаємо, що найкраще. Я тут, щоб допомогти пацієнтам, оцінити їх почуття та допомогти їм не почуватись винними, якщо вони працюють у піці чи печиві », - сказав Слєгер.

Проконсультування з лікарем - це хороший перший крок перед початком будь-якої нової дієти, особливо якщо у вас хронічне захворювання та/або ви приймаєте ліки. Слегер навіть запропонував перевірити рівень холестерину перед тим, як почати приймати кето, оскільки дієта зосереджена на жирі.

Дієтологи складуть з пацієнтами деякі дієти з виведення їжі, якщо вони виявлять зацікавленість. Слегер сказала, що вона наголошує на коригуванні звичок відповідно до способу життя пацієнтів.

Елізе Ремсен, зареєстрована дієтолог і координатор з питань якості послуг з діабету та харчування в Mercyhealth, сказала, що основним завданням є стійкість кето. Пацієнтами з судомами на кето-дієті дуже ретельно займаються медичні працівники. Вона не впевнена, як часто інші, хто дотримується кето-дієти, тестують свою сечу або холестерин.

"Мені подобається перекладати думки про дієту на даний момент і думати більше, це все життя", - сказав Ремсен. «Якщо ви любите хліб, і лікар каже, що здорово мати хліб, (кето) - це, мабуть, не те, що ви хочете почати робити. Якщо у вас немає алергії або непереносимості (на продукти), я більше займаюся бізнесом, який підходить для всіх продуктів, навіть торт ".

Кето робить акцент на корисних звичках, таких як вживання менше обробленої їжі та загальний здоровий вибір. Люди часто бачать великі результати зниження ваги швидко, і це обнадіює. Жир перетравлюється довше, тому люди також повідомляють, що довше відчувають себе ситішими.

Натан Хемман, зареєстрований дієтолог та менеджер з оздоровлення та управління вагою в медичному центрі OSF Saint Anthony, сказав, що є місце для різноманітних дієт залежно від пацієнтів. Його друг-дієтолог працює у фітнес-центрі, де кето більше зацікавлене серед спортсменів і більш фізично підготовлена клієнтура.

Хамман сказав, що він більше чує розмов про кето серед працівників лікарні, аніж серед пацієнтів. Він також сказав, що був би готовий працювати з пацієнтами, якби вони були "мертвими" щодо прийому кето, хоча він вважає, що це занадто обмежує.

"Ви дуже швидко худнете на ньому, але це не стійко. Зараз всі хочуть швидкого схуднення », - сказав Хамман. “Натомість ми намагаємось знаходити десь від двох до п’яти цілей на місяць для людей. Як з’їдання п’яти фруктів та овочів на день. Деяких пацієнтів ми починаємо з трьох на день протягом місяця.

"Багато людей, які страждають такою дієтою, і спочатку щось привертає увагу" гу гун-хо ", але в якийсь момент згоряє".

Хамман сказав, що зазвичай намагається давати пацієнтам стільки, скільки забирає (наприклад, вживає більше фруктів та овочів) і перекладає проблеми, пов'язані з вуглеводами, на насолоджуючись розумними порціями вуглеводів, які менш обробляються (з більшою кількістю цільних зерен і клітковини).