Зелені помідори: потужний борець з раком

Я чув про смажені зелені помідори, але, чесно кажучи, завжди думав, що чим стигліший фрукт чи овоч, тим потужніший чи кращий для вас. Лише коли я почав проводити деякі дослідження, я виявив, що з зеленими помідорами це просто неправда.

Існує два типи зелених помідорів, недозрілі червоні помідори та ті, які зелені, коли вони повністю дозріли. Це, як правило, сорти реліквії, такі як Зелені Зебри та Зелені Молдови, які можна відрізнити від незрілих червоних помідорів.

Справжні зелені помідори часто мають вертикальні смуги або інші варіації забарвлення. При натисканні вони відчуватимуть м’якість і на смак нагадують червоний помідор, можливо солодкий чи гострий залежно від сорту. Незрілі червоні помідори, які в дозріванні зелені стануть блідо-зеленими, відчуватимуть себе майже твердими та матимуть більш кислий або терпкий смак.

Зазвичай зелені помідори ви знайдете на ринку приблизно восени, коли температура впала і недостатньо тепло, щоб дозріти помідори далі. Але помідори можна зібрати зелені з лози в будь-який час.

Вам також може сподобатися

Один великий зелений помідор (близько 1 склянки) містить:

- 42 калорії
- 2 грами білка і 2 грами клітковини
- 29 мг вітаміну С, половина добової потреби для чоловіків і майже 60 відсотків для жінок (проти 23 для червоних помідорів)
- 16 мг кальцію (проти 6 у червоному)
- 623 мкг бета-каротину (допомагає організму виробляти вітамін А)
- 58 мкг вітаміну А, що забезпечує близько однієї десятої від рекомендованого щоденного споживання
- 10% від вашої добової потреби у вітамінах групи В тіамін, вітамін B-6 і пантотенова кислота, і трохи менше 10% вам необхідних рибофлавіну та ніацину
- П’ята частина рекомендованого щоденного споживання вітаміну К
- 5-10% від рекомендованої добової норми споживання заліза, магнію, фосфору, калію та марганцю
- Важливий алкалоїд під назвою томатин, який може боротися з раковими клітинами молочної залози, товстої кишки, шлунка та печінки, згідно з дослідженнями, опублікованими в "Journal of Agricultural and Food Chemistry" у 2009 році.

Рослини помідорів використовують свій вміст томатину для боротьби з бактеріями, грибками, вірусами та комахами, але, очевидно, томатин також пропонує антиканцерогенні переваги. Порівнявши екстракти, дослідники виявили, що екстракти з високотоматину зелені помідори сильно пригнічують клітинні лінії раку молочної залози, товстої кишки, шлунка та печінки.

Зелені помідори також:

Вам також може сподобатися

Зниження артеріального тиску
Зелені помідори підтримують здоровий кров'яний тиск - великий помідор містить лише 24 міліграми натрію. Дієта з високим вмістом натрію може спричинити високий кров’яний тиск і збільшити ризик розвитку інсульту, а більшість свіжих овочів мають низький вміст натрію. Калій протидіє дії натрію і допомагає знизити кров'яний тиск, а також великий зелений помідор ...

забезпечує 371 міліграм калію. Здорові дорослі повинні отримувати щонайменше 4700 міліграмів калію і не більше 2300 міліграм натрію на день, згідно з дієтичними рекомендаціями для американців 2010 року.

Нижчий ризик серцевих захворювань
Вживання зелених помідорів може допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань через їх харчових волокон. Вживання дієти з високим вмістом клітковини може знизити ризик серцево-судинних захворювань, а великий зелений помідор забезпечує 2 грами клітковини. Здорові дорослі повинні їсти щонайменше 14 грамів харчових волокон на кожні 1000 калорій, але середній дорослий отримує менше половини цієї кількості, згідно з дієтичними рекомендаціями для американців. Розчинна клітковина може знизити рівень холестерину та зменшити ризик розвитку серцевих захворювань, і 10 відсотків клітковини в помідорах розчиняється.

На відміну від інших фруктів та овочів, помідори містять повний набір корисних речовин, навіть коли вони ще не дозріли. Зелені помідори багаті антиоксидантними вітамінами Е і С, а також антиоксидантними флавононами, такими як нарінгенін, які також містяться в апельсинах та інших цитрусових.

Флавоноли, такі як кверцетин і кемпферол, і каротиноїди - включаючи лютеїн, ксеаксантин, бета-каротин і лікопін - додають ще більше антиоксидантного впливу, виводячи вільні радикали та запобігаючи шкідливому перекисному окисленню ліпідів.

Хоча антиоксидантам найчастіше приписують зменшення ризику серцевих захворювань, їх захисний ефект на клітини та тканини кісток є значним.

8 серпня 2017 р. Джемма Грін, письменник штату BDO