ЗЕЛЕНА АДЖІКА

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

грузинські

Аджика (груз. აჯიკა) - це гаряча пряна паста, яка використовується як приправа, а також для ароматизації м’ясних та рибних страв. Він виготовляється з гострим перцем, часником, зеленню та спеціями. Існує кілька видів аджики. У цьому рецепті ми показуємо, як зробити зелену аджику. Виготовлений з гострого зеленого перцю, цей вид аджики дуже гострий і дуже гострий!

Інгредієнти: 1 кіло гарячого зеленого перцю (для менш гострої аджики використовуйте півкіло солодкого зеленого перцю і півкіло гострого зеленого перцю), 250 грам часнику, 70 грам свіжої петрушки, 100 грам свіжого зеленого коріандру, 40 грамів свіжого листя селери, 2 навантажених ложки сухого коріандру, 2 навантажених столових ложки синього пажитника, 1 столова сушеного кропу та солі (залежно від особистих уподобань - ПРИМІТКА: Аджика може зберігатися протягом декількох місяців, але потребує значної кількості солі в його підготовка).

Підготовка: Покладіть перець і зелень на газету і залиште на ніч до повного висихання.

Коли будете готові приготувати аджику, видаліть усі насіння з гострого зеленого перцю. ОБЕРЕЖНО: Надіньте рукавички, щоб зробити це, або пальці і руки згорять від капсаїцину (хімічної речовини, що виробляє тепло), що міститься в перці. Збережіть насіння - висушіть і використовуйте в інших рецептах.

Видаліть шкірку з часнику.

Подрібніть зелений перець. Для цього ми використовували м’ясорубку.

Подрібніть часник.

Подрібніть свіжу петрушку, свіжий зелений коріандр і свіже листя селери.

Подрібнені інгредієнти повинні виглядати як на малюнку нижче.

Додайте спеції і сіль.

Ретельно перемішайте аджику руками. ОБЕРЕЖНО: Надіньте рукавички, щоб зробити це, або пальці і руки згорять від капсаїцину (хімічної речовини, що виробляє тепло), що міститься в перці.

У змішаному вигляді аджика буде виглядати як на малюнку нижче.

Сервірування: Подавати як приправу до м’ясних та рибних страв. Він також використовується в кулінарії.