Як насолодитися святковими стравами без сторони жалю

Взяти на себе комфортну їжу (в помірних кількостях)

Багато сімейних улюблених святкових страв мають високу сентиментальну цінність - і калорійність.
Це компенсується змішуванням корисних страв з калорійними бомбами.
Торгуйте потрійним кремом брі на більш овочеві закуски, такі як хумус.
Готуйте страви з місцевих фруктів та овочів для повноцінного смаку.
І ходіть самим - за цією трапезою - і 17 іншими в сезоні.

Цибуля з вершками, запіканка із зеленої квасолі, картопляне пюре і підлива, цукати ямс або все перелічене?

У більшості сімей є улюблені гарніри, які прикрашають їхні столи, прийшовши на сезон свят. Існує причина, чому ми називаємо ці улюблені сім'ї комфортними продуктами: поряд з високим вмістом калорій вони також мають високу ностальгію та сентиментальну цінність.

У вас є хороші спогади про те, як з року в рік їли солодкий картопляний пиріг тітки Мейбл, а клінічний дієтолог Джуді Саймон, магістр медицини, професор, яка практикує в Медичному центрі університету Вашингтона - Рузвельт, не збирається радити вам зупинитися.

Але Саймон дійсно має поради, як насолоджуватися святковими стравами, за винятком жалю, який часто може супроводжувати їх.

Насолоджуйтесь улюбленими в помірній кількості

“Якщо Різдво завжди приходить з масляним картопляним пюре зі сметани та бекону, то обов’язково майте здобне картопляне пюре зі сметани та бекону. Не прикидайтеся, що пюре з цвітної капусти є прийнятним замінником, - каже Саймон.

Натомість Саймон радить вам обрати порцію розміром з мішок, замість, скажімо, більш мамонтової допомоги, яка може бути вашим звичайним m.o.

І оточіть цей маслянистий курган з насиченими рослинами варіантами з усіх боків, тому що ...

Різноманітність - це пряність будь-якого столу або тарілки

"Навіть люди, які справді насолоджуються традиціями сімейної їжі, зазвичай готові спробувати нові доповнення до тих пір, поки старі не відразу зникнуть", - каже Саймон.

Стратегічно втручаючи важкі овочеві гарніри калорійними бомбами, ви не тільки оживите презентацію, але і заохотите людей наповнювати свої тарілки овочами, навіть не усвідомлюючи цього.

"Салати можуть, як правило, обійти сторону, прийшовши на святкову вечерю, але хто не хоче спробувати барвистий, текстурований зелений салат з цікавими начинками, такими як зерна граната або цільнозернові хлібні грінки?" - каже Саймон.

Вам не потрібно взагалі уникати висококалорійних продуктів: розкидані економно, як гарнір, горіхи, насіння, сири та сухофрукти можуть додати додаткової текстури, кольору, хрусткості та різноманітності стравам, які прямо потрапляють із вашої кулінарної книги Салат Самурай.

«Шведський стіл, наповнений різноманітними кольорами та текстурами, також може викликати апетит до здоровішої їжі. Пам’ятайте, що ми їмо і очима », - каже Саймон.

Запаліть закуски, щоб звільнити місце для улюблених сторін

Оскільки ви збираєтеся з’їсти їжу, яка перевищує калорію в середньому за день, вам не будуть потрібні сири, насичені жиром. І якщо у вашій родині немає шепотів із сиром, швидше за все, вони навіть не помітять, коли ви заміните пресовану сирну масу і порожньокалорійні сухарі на оливки, смажений червоний перець хумус, баба гануш та інші здоровіші овочеві закуски.

"У більшості сімей є традиції, які зосереджуються навколо самої трапези або десерту, тоді як закуски, як правило, взаємозамінні", - каже Саймон.

Ви будете крастися кориснішими продуктами і залишати місце для тих декадентських гарнірів, які просто не були б однаковими без важкої дози вершків і масла. Або сало. Або качиний жир. Або, ну ви розумієте ...

Якщо ви дійсно не можете обійтися без сухарів та сиру, зупиніть вибір на більш легких сирах, таких як фета, замість потрійного крем-брі, а замініть вершкові сухарі на тонкі вафлі, що розтоплюються у роті.

"Ви не хочете витрачати 600 калорій на закуски ще до того, як дістатися до улюблених", - каже Саймон.

Темп себе за їжу під рукою, і сезон

Ви можете пропустити програму та калькулятор, але, як знає будь-який хороший гурман, вам потрібно вести приблизну кількість калорій в порівнянні з виведеними калоріями і відповідно рухатись.

Ось як це працює. Пам’ятаєте крем, якого ви уникали, усуваючи бри як закуску? У вас надійшов кремовий виділ, який ви можете витратити на подвійно спечену гребінну картоплю.

Дотримуючись дуже приблизної таблиці споживання жиру та калорій - і використовуючи певну внутрішню математику, щоб порівняти її з витратами калорій - ви все одно можете насолоджуватися, не закінчуючи незручно повною.

“Безумовно, будьте завжди улюбленою висококалорійною їжею, інакше ви почуватиметесь обділеними. Тільки майте на увазі, що якщо це перша вечірка в сезоні, а на вас чекає ще 17, ви не можете виходити на все, як могли б, лише з одного особливого випадку ", - каже Саймон.

Зробіть версію улюбленого для сім’ї з поживними речовинами

Візьміть запіканку із зеленої квасолі. Скажімо, улюбленим у вашій родині є класичний варіант: консервована зелена квасоля, змішана з консервованим грибним супом та заправлена смаженою цибулею та шматочками бекону.

Киньте виклик собі, щоб створити здоровішу версію класичного улюбленого, як цей, і підніміть рівень харчування на рівень вище.

"Якщо ви використовуєте свіжу місцеву зелену квасолю, готуєте свіжий соус з нуля на овочевому бульйоні або вині та включаєте свіжу зелень, людям це може сподобатися ще більше", - каже Саймон.

В Інтернеті багато класичних рецептів, з якими ви виросли, перероблені, щоб зберегти їхню смачність, одночасно покращуючи їх харчову цінність. І ви завжди можете зробити як класичну версію, так і нову версію для початківців - поки родина не тільки прийме, але віддасть перевагу вашому новому та вдосконаленому духу.

Якщо рецепт запіканки із зеленої квасолі є священним, натомість зосередьтеся на переробці допоміжних страв, які люди рідше помітять.

Їжте місцево і готуйте їжу з нуля

Перебуваючи в Картопляній землі, їжте картоплю. І якщо ви живете в штаті Вашингтон - новини блимають - ви живете не лише в Картопляній землі, але й у Королівстві Яблуня, долині Зелених бобів та брюссельському Спроутсвіллі. Використання свіжих місцевих інгредієнтів - чудовий спосіб заохотити споживання свіжих продуктів, оскільки фрукти та овочі, що вирощуються місцево, настільки ж смачні, наскільки вони отримують.

"Коли ви готуєте їжу з нуля з використанням високоякісних інгредієнтів, смак стає насиченим, хоча кількість калорій низька", - говорить Саймон.

Полийте сезонні овочі оливковою олією та свіжою зеленню, цибулею-шалотом та часником, і ніхто не пропустить сирну запіканку, яку ця страва замінює.

"Людям також сподобається, що ви докладаєте зусиль, щоб приготувати особливу домашню страву, замість того, щоб дістати з коробки щось посереднє", - каже Саймон.

Сплануйте їжу на 14:00. замість 18:00.

Ви чули мантру нерухомості: місцезнаходження, місцезнаходження, місцезнаходження? Саймон має подібну мантру для вашого святкового обіду: хронометраж, хронометраж, хронометраж.

Це тому, що після святкової трапези вдень ви залишаєте багато часу, щоб перетравити їжу і навіть спалити трохи калорій перед сном. Це також дає вам можливість інтегрувати інші види діяльності, крім споживання їжі, у ваші святкові традиції.

Можливо, ваша сім'я може насолодитися катанням на ковзанах у Сіетл-Центрі або садовими вогнями в Ботанічному саду Белв'ю як частину ваших традиційних святкових свят. Навіть щось таке просте, як прогулянка по сусідству, є покращенням за часом за столом.

«Це простий спосіб зняти фокус лише з їжі та зробити свято більше, насолоджуючись усіма видами, звуками та враженнями, які створюють сенс для будь-якої зустрічі. Кожне зібрання може отримати користь від традицій, які виходять за межі столу », - говорить Саймон.

Майте на увазі святковий дух

Здорові гарніри можуть бути смачними святковими гарнірами, але пам’ятайте, що важливішим за харчовий вміст їжі є досвід самого свята.

"Кожен вибір їжі не повинен стосуватися лише здоров'я", - каже Саймон. "Існує щось сказати, коли ви їсте ті особливі святкові страви, які дійсно живлять серце і душу".