Здорові кухонні пристосування, 3 частина відеосерії - Марина Буксова та Наталія Островська - Частина 1: Основні кухонні пристосування для здорової кулінарії

Частина 1: Основні кухонні пристосування для здорового приготування їжі

Ви любитель здоров'я, але маєте насичений спосіб життя? Хочете готувати здорову їжу і не знаєте, з чого почати? Ми розповіли вам про нашу 3-серійну серію про те, як обладнати кухню необхідними пристосуваннями, щоб зробити ваше життя простішим та здоровішим.

Ось наші улюблені основні предмети кухні, які допоможуть вам у здоровій кулінарії:
1) Ніж хорошого кухаря [0:15]: це багатофункціональний ніж для таких завдань, як подрібнення та нарізання. Єдине застереження - це розбір, краще всього залишити іншому ножу. Крім того, гострий ніж безпечніший за ніжний нож, оскільки вам не потрібно чинити стільки тиску і ризикувати, що він зісковзне і поранить вашу руку. Деякі бренди, які ми рекомендуємо:
a. Ніж кухаря Victorinox
b. Вустхофський ніж

2) Ріжучі килимки або дошки [1:01]: килимки мають деякі переваги, незважаючи на те, що вони пластикові або силіконові. Ось деякі плюси використання ріжучих килимків:
a. Вони, як правило, більші за дошки, тому пропонують більше робочого простору.
b. Вони складаються, і ви можете скидати інгредієнти в каструлю (без розливу, без надмірностей).
c. Може мати призначені для різних груп продуктів харчування, і їх можна легко зберігати після використання.
d. Вони займають дуже мало місця і можуть заощадити простір на маленькій/тісній кухні.
e. Їх легше дезінфікувати та використовувати повторно, ніж дерев’яні/бамбукові дошки.
f. Вони не притуплять ваш ніж так, як це може зробити обробна дошка скла або твердого металу.

** Якщо ви використовуєте свою обробну дошку лише для їжі на рослинній основі, то дерев’яна або бамбукова дошка може бути кращим варіантом з точки зору стійкості. Очищення/дезінфекція, як правило, є проблемою лише щодо сирих тваринних/рибних продуктів, які можуть містити бактерії.

3) Горщик, вок або велика каструля (з кришкою) [2:10]: корисно робити велику кількість овочів відразу. Введення кришки покращить приготування на пару, крім джерела тепла на дні каструлі. Оскільки не вся їжа буде контактувати з тепловою поверхнею, їжа вийде не підрум’яненою, а більше схожою на рагу. Ми рекомендуємо нержавіючу сталь або мідь як стійкий та оздоровчий матеріал для цього посуду. (Докладніше про це в нашому наступному сегменті, стежте за оновленнями!)

4) Пароплав [2:31]: це дешево, але важливо для здорового приготування овочів на пару. Просто помістіть у горщик, наповнений водою на пару кінчиків пальців на дні, і накрийте кришкою, щоб уловлювати пару, оскільки вона випаровується при закипанні. Увімкніть плиту і варіть, поки їжа не звариться до м’якої консистенції, при необхідності додаючи більше води, коли вона закипає. Знову ж таки, для цього найкраще вибрати нержавіючу сталь.

5) Друшляк/ситечко [2:50]: основне, але необхідне для миття продуктів перед приготуванням або приготуванням! Використовуйте для:
a. Миття ягід, винограду та будь-яких інших продуктів (подрібнених або цілих).
b. Ополіскування квасолі та зерен (рис тощо).
c. Ловити локшину/макарони під час виливання зайвої води з каструлі після варіння.

* Бюджетна порада: ви можете використовувати свій пароплав як ситечко!

6) [Змішування] Чаші [3:46]: безумовно є необхідними предметами на кухні! Для зручності зберігання використовуйте чаші, що складаються з декількох розмірів, або дотримуйтесь великої чаші, якщо потрібно вибрати розмір. Чим більше, тим краще, оскільки ви можете вмістити в нього більше їжі, і це може служити для більш широкого спектру використання. Вам знадобляться миски, щоб:
a. Готуйте їжу
b. Змішайте інгредієнти/соуси, кидайте салати або масажуйте листя салату
c. Подавайте салати, суп, другі страви, десерти

7) Вимірювальні інструменти [4:46]: а саме ложки та чашки, щоб ви могли слідувати рецептам здорової їжі до Т!
a. Ложки квадратної форми зручніше потрапляти в банки з прянощами.
- Набір квадратних мірних ложок Norpro
b. Прозора мірна чашка з маркуванням для періодичного приготування та кришкою, яка подвоюється як шейкер/блендер.
- Багатофункціональна чашка для вимірювання та заливки з кришкою

8) Кухонний комбайн або блендер [7:19]: кухонний комбайн краще підходить для паст та більш твердих спредів, тоді як блендер найкраще підходить для більш рідких сумішей та коктейлів. Наявність хоча б одного з них буде корисним для різноманітних страв, зокрема:
a. Горіхові масла
b. Поширення: хумус, тапенади, песто
c. Смузі
d. Пудинги
e. Супи та соуси: ручні/занурювальні - також хороший інструмент для них
f. Дитяче або старше харчування

* Порада професіонала: отримайте насадку меншого розміру для швидкого прийому їжі/коктейлів на один прийом.
- Кухонний комбайн Cuisinart на 14 чашок
- Блендер ніндзя

Біо для Марини та Наталії

Марина Буксова (вона ж - доктор Марина Бук на RawFork.com), є зареєстрованим доктором фармацевтики, тренером/дієтологом з охорони здоров’я, клінічним травником і протягом усього життя навчається цілющих мистецтв. Марина використовує свій багатопрофільний досвід для навчання та консультування пацієнтів щодо найменш інвазивних та найбільш природних методів зцілення духу-тіла-розуму. Коли вона не вчиться, Маріні подобається танцювати, малювати та майструвати різноманітні вигадки (чайні суміші, страви, саморобні проекти).

Наталія Островська є викладачем багатьох дисциплін, починаючи від середньої школи з англійської мови та математики, закінчуючи підготовкою до тестування та закінчуючи коучингом для дорослих. Протягом шести років вона дотримувалась дієти на основі цільної їжі на рослинній основі, включаючи короткий перебіг, що призводить до здорового побачення зі мною! трюфелі та закусочні. Наталія любить ділитися порадами та підказками щодо включення здорових харчових звичок та здорового загального способу життя для зайнятої, повсякденної людини.

Шляхи Марини та Наталії перетнулися на уроці гімнастики для дорослих у Брукліні. З огляду на те, що жоден з них не йде звичайними шляхами, вони відразу ж порекомендували. Наталія запросила Марину за горщиком сочевичного супу одного вечора після занять, а решта - це вже історія.