Здорова солодка картопляна запіканка

Інгредієнти

2 фунти солодкої картоплі, очищений і нарізаний 2-дюймовими шматочками

здорова

3 середні моркви, 8 унцій, очищені від шкірки та нарізані шматочками 2 дюйма

1/4 склянки фасованого світло-коричневого цукру

2 столові ложки несоленого вершкового масла

2 чайні ложки свіжотертого імбиру

1/2 чайної ложки дрібно натертої цедри апельсина

1/2 чайної ложки меленої кориці

Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

2 яєчних білка, злегка збиті

1/3 склянки подрібненого пекану

Напрямки

  1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Злегка промажте форму для випікання на 2 літри кулінарним спреєм. Покладіть солодку картоплю у великий горщик і залийте підсоленою водою на 2 дюйма. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні. Додайте моркву. Варіть до готовності картоплі та моркви, приблизно 15 хвилин. Добре процідити.
  2. Перекладіть картоплю та моркву у велику миску та додайте цукор, масло, імбир, цедру та корицю. Розітріть, поки добре не з’єднається і злегка кремезна. Приправити сіллю і перцем. Перемішайте яєчні білки і перекладіть у форму для запікання. Посипте горіхами і випікайте, поки добре не здується і не стане гарячим, приблизно 30 хвилин.

Примітка Кука

Змішуючи моркву та солодку картоплю та перетираючи їх разом, ви отримуєте подвійний удар вітаміну А, а також природну солодкість від моркви. Звідти лише дотик вершкового масла, цукру, апельсинової цедри та спецій з хрускотом пеканів, підсмажених зверху, робить цю класичну запіканку оновленою та здоровішою.