Здорова корейська яловичина Бульгогі

Версія м’ясної корейської класики, наповнена овочами, містить здорову корейську яловичину Бульгогі, яка містить нежирний фарш, подрібнену капусту та горох у солодкому та гострому соусі над рисом, приготованим на пару. Посипане швидкими маринованими огірками, ніжною морквою та гострою кремою Шрірача, ця страва готова менше ніж за 30 хвилин і стане такою, яку сподобається всій родині.

Я люблю азіатську їжу. Мені так подобається, що я б їв його щодня, якби міг.

Наші діти? Не так вже й багато - саме тому в ці дні ночі фініків зазвичай включають якусь азіатську кухню.

Однак це може змінитися незабаром, тому що, ви, хлопці, обидва наші діти відсунули своїх ньоккі вбік і з'їли цю корейську яловичину Булгогі на вечерю іншої ночі. ?

Без крему Шрірача, звичайно.

Я б не повірив, якби не бачив цього на власні очі. Що саме сказала наша няня, коли сказала, що Інес поглинула її яловичі бульгоги за тиждень до цього. Вона вручила мені картку з рецептами від HelloFresh, яка відразу ж потрапила прямо на початок мого Нового рецепта, щоб спробувати на моєму щомісячному планувальнику їжі.

Хоча один погляд на інгредієнти, і я знав, що можу підправити його, щоб він був трохи здоровішим для всіх. Отже, це я зробив - і всі їли. це. вгору.

Щоразу, коли я створюю новий рецепт, я, як правило, переживаю овочі, легше м’ясо та доданий цукор. Дієтолог у мене просто може встояти.

Для цих здорових корейських мисок з яловичиною Бульгогі я відрізав на яловичині солодкий солодкий соус Булгогі і наткнувся на овочі. Мовляв, на багато. Тут подрібнена капуста та заморожений горох заповнюють відсутність м’яса. Вони додають основну масу, білок і клітковину. Найкраще, коли капуста вариться, вона практично плавиться в яловичині, стаючи майже не виявленою. Здавалося, ніхто з моїх двох дітей не помітив, і якщо хтось це помітить, це будуть вони.

На додаток до додавання більше овочів, я використовував грецький йогурт із цільного молока замість сметани для крему Шрірача. Все, я буквально не міг розрізнити! Обидва вони надають вершковий, гострий смак, але грецький йогурт має набагато більше білка, а також менше жиру та калорій.

О, і просто FYI, швидкі мариновані огірки та вершковий соус Шрірача - це знаки оклику на цій страві. Вони буквально змушують мої смакові рецептори стрибати від радості - тому що б ви не робили, не пропускайте їх.

Я обіцяю, що ця здорова корейська яловичина Бульгогі така ж солодка, гостра і ситна, як традиційна Бульгогі, але набагато краща для Вас та Вашої родини!

3 Поради щодо економії часу для швидкого бульгогі

Почніть варити рис спочатку. Поки рис готується, маринуйте огірок, готуйте моркву, яловичину та овочі та готуйте крем - у такому порядку. Якщо рис закінчується першим, зніміть його з вогню і залиште покритим, поки все інше зійдеться.
Придбайте подрібнену капусту та моркву. Подрібнена капуста та морква «сірчане волосся» - це мої рекомендації щодо цієї страви.
Замінні огірки, придбані в магазині, але якщо ви можете пошкодувати ці п’ять хвилин, свіжі варті того.

Як зробити здорову корейську миску з яловичини бульгогі

Зробіть овочі опорою. Замініть основну частину м’яса на овочі з нейтральним смаком, такі як капуста, горох або збагачена цвітна капуста.
Подавайте його з коричневим рисом або коричневою рисовою локшиною. Я використовував тут білий рис, тому що він просто краще фотографує, але ми зазвичай їмо його з коричневим рисом, оскільки він забезпечує більше білка, клітковини та вітамінів!
Використовуйте грецький йогурт для вершкового соусу Шрірача. Грецький йогурт має менше половини жиру, калорій і подвоює білок сметани.
Не додавати сіль. Соус соус Булгогі має усі необхідні смаки. Не потрібно солити рис або м’ясо перед додаванням соусу.
Пропустити масло на рису. Багато рецептів вимагають масла на рису. Зовсім не потрібно, коли ви змішаєте всі ці смачні смаки та текстури.

Друк

Здорова корейська яловичина Бульгогі

Цей здоровий корейський яловичий бульгогі містить нежирний яловичий фарш, капусту та горох у солодкому соусі над пропареним рисом, укомплектований швидкими, маринованими огірками, морквою та кремом Шрірача. Для дітей та готові менш ніж за 30 хвилин!

Час підготовки:
15 хвилин
Загальний час:
30 хвилин
Робить:
4 порції 1 x

Інгредієнти

1 склянка сирого білого або коричневого рису
3 столові ложки рисового оцту або білого винного оцту, розділені
1 чайна ложка цукру
1 великий огірок
2 столові ложки кунжутного масла, розділеного (див. Примітки)
8 унцій подрібненої моркви або сірника (близько 2 склянок)
8 унцій 90% пісного яловичого фаршу
8 унцій дрібно нашаткованої капусти (близько 5 ½ склянок)
1 склянка замороженого горошку
1 столова ложка насіння кунжуту
¾ чашки корейського соусу Булгогі (див. Примітки)
½ чашка звичайного незбираного молока грецький йогурт (або сметана)
2 чайні ложки Шрірачі, плюс більше за смаком

Інструкції

Зробіть рис. Помістіть рис в невелику каструлю з 2 склянками води. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні до готовності і вбирання води, приблизно 15-20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і тримайте накритою, щоб зігрітись.
Соління огірка. З’єднайте 2 столові ложки оцту та цукру в середній мисці. Перемішайте, щоб цукор розчинився. Обріжте кінці огірка. За допомогою лущильника голіть огірки вздовж на стрічки, обертаючись, поки не дійдете до сіястої серцевини; відкинути ядро. Додайте стрічки в миску з оцтом і киньте на пальто. Переносити, відкладати.
Пасеруємо моркву. На великій сковороді на середньому вогні нагрійте 1 столову ложку кунжутного масла. Додайте моркву і варіть до готовності, але все ще трохи хрусткої, близько 2-4 хвилин; 2 хвилини для тонко подрібненої моркви і близько 4 хв. Для товстішого «сірника». Перекладіть моркву в миску і відкладіть.
Зварити яловичину, капусту та горох. Додайте соус. Нагрійте залишок 1 столової ложки олії в тій же сковороді на середньому сильному вогні. Додайте яловичину і капусту, розбиваючи м’ясо на шматки. Готуйте, поки м'ясо в основному не підрум'яниться, а капуста не в'яне, приблизно 5 хвилин. Розмішайте насіння кунжуту і додайте залишилася 1 столову ложку оцту; готувати 30 секунд. Перемішайте соус з горохом і бульбогі і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і варіть ще 2-3 хвилини, поки горох не стане м’яким. Зніміть каструлю з вогню.
Приготуйте соус Шрірача, поки готується яловичина. Поки готується яловичина, з’єднайте грецький йогурт та Шрірачу (за смаком) у невеликій мисці. Перемішуйте у воді 1-2 чайні ложки за раз, поки суміш не буде легко пролито.
Порцію і подавати. Розділіть рис між мисками. Зверху залийте яловичу суміш, моркву та огірки, зливши надлишки рідини з огірків перед додаванням. Полийте крему (приблизно 2 столові ложки) над кожною мискою. Прикрасити насінням кунжуту, що залишився.

Примітки

Інгредієнт Примітки

Кунжутну масло: Кунжутна олія додає цій страві багато смаку, але інші нейтральні до м’яких ароматів олії, такі як олія авокадо, олія каноли або кокосова.
Соус Бульгогі: Корейські соуси для барбекю сильно відрізняються. Соус Бульгогі, як правило, солодкий і гострий, а не гострий. Шукайте його в азіатському відділі продуктового магазину, на Світовому ринку або на Amazon (правда, дорого).
Для бульгогів без молочних продуктів: Опустити крем; додати лише трохи Шрірачі для спецій
Для дитячих бульгогів: Подавати без крему Шрірача, якщо вони не люблять спецій!
Залишки яловичини? Яловичий фарш часто поставляється в упаковках по 16 унцій. Залиште несмажену яловичину заморозити, щоб додати її до макаронного соусу з овочами, або використайте її наступного разу, коли будете готувати цю страву.

Інгредієнт підготов

Капусту і моркву нашаткуйте до 5 днів заздалегідь, якщо подрібнювати самостійно
Зробіть крему Шрірача до 5 днів заздалегідь
Соління огірків до 5 днів заздалегідь.

Маленькі помічники

Залучення маленьких дітей може зменшити вибагливе харчування та підвищити апетит та бажання пробувати нові продукти. Ось декілька способів, якими вони можуть допомогти:

Малюки: Відміряйте рис, капусту, моркву, заморожений горошок, соус тощо; змішати оцет і цукор для маринованого огірка; киньте огірок в оцтову суміш
Маленькі діти: Все вищеперелічене плюс почистити огірок; нашаткувати капусту і моркву (з пильним наглядом); до яловичини додати соус; порціонування та додавання начинки
Великі діти: Все вищесказане, плюс вони можуть допомогти приготувати рис, моркву та яловиче-овочеву суміш

Залишки їжі

Ця страва добре піддається залишкам їжі і чудово підходить для приготування їжі. Разігрійте рис, моркву та яловичину разом, додавши до рису трохи води, якщо він трохи висох. Зверху залийте залишки огірка, крему Шрірача та насіння кунжуту.

Примітки щодо харчування

Інформація про харчування, розрахована з використанням довгозернистого коричневого рису, включає крему Шрірача.