Зберігання продуктів харчування 101: Як правильно зберігати м’ясо, молочні продукти та виробляти для максимальної економії

Коли літні фермерські ринки починають наповнюватися, легко купити занадто багато гарної речі. Або, принаймні, занадто багато, щоб ваша сім'я з'їла, перш ніж вона піде погано.

Насправді, за оцінками уряду, американці викидають 14% їжі, яку купують, не враховуючи залишків столу та залишків їжі. Але ви можете легко скоротити цю фігуру назад.

Крок 1: Станьте кращим планувальником їжі, що дозволяє краще оцінювати, скільки купувати.

Крок 2: Організуйте свою комору та холодильник, щоб краще демонструвати інгредієнти, щоб м’ясо для обіду ніколи не загубилося в задній частині холодильника.

Крок 3: З’ясуйте типовий термін зберігання товарів, які ви купуєте, щоб ви знали, що входить до списку найважливіших страв для приготування страв, і що може зачекати до завтра.

Щоб отримати допомогу, спробуйте наш зручний (оновлений) посібник із зберігання нижче, зібраний з даними USDA, SeriousEats.com, Департаменту сільськогосподарських ресурсів штату Массачусетс, Food52, LifeHacker, FoodSafety.gov, MealsMatter.org, журналу Self та Інституту маркетингу продуктів харчування, серед інших джерел:

М'ясо

Зберігати на нижній полиці в холодильнику. За загальним правилом, мелене м'ясо добре зберігається протягом одного-двох днів, а смажена страва та стейки безпечні протягом трьох-п'яти днів.

Птиця

Зберігайте на нижній полиці в холодильнику, а під ним кілька паперових рушників, щоб потрапити крапельки. Тримати не більше одного-двох днів.

Зберігайте в найхолоднішій частині холодильника не більше двох днів, повідомляє Університет Арізони. Навіть там він буде краще триматися на крижаному шарі.

Зберігати на нижній полиці в холодильнику. Відповідно до вказівок USDA, свіжу свинячу печінку та інші м’ясні органи можна безпечно зберігати в холодильнику протягом одного-двох днів; смаження, стейки, відбивні та ребра протягом трьох-п’яти днів.

Підготовлене м'ясо

Після відкриття пакет хот-догів можна безпечно зберігати в холодильнику до тижня. (Нерозкрита упаковка може тривати до двох тижнів.) Нарізане м’ясо на обід м’ясо залишається свіжим протягом трьох-п’яти днів, а бекон - до семи днів.

Молочна

Зберігайте молоко та інші молочні продукти на задній панелі верхньої полиці холодильника, де температура є більш постійною. Це робить їх довше свіжими.

Сир

Загорніть у вощений папір, а потім помістіть у поліетиленовий пакет. Зберігається в холодильнику і може тривати п’ять-вісім днів.

Не використовуйте зручну дверну камеру для зберігання яєць. Зберігати у своїй коробці на полиці холодильника, де вони можуть зберігатись до п’яти тижнів.

Виробляти

Яблука

Зберігати на прилавку. Перенесіть нез’їдені яблука в холодильник через сім днів. У холодильнику або поза ним не зберігайте поблизу більшості інших фруктів чи овочів без кришок - етиленові гази, що виробляються яблуками, можуть їх зіпсувати (наприклад, зробити гірку морквою). Виняток: якщо ви хочете швидко дозріти сливи, груші та інші фрукти, покладіть яблуко поруч на день або близько того.

Артишоки

Зберігайте в овочевому хлібці цілим на два тижні.

Спаржа

Зберігайте вертикально в холодильнику в поліетиленовому пакеті з дюймом води або з вологим рушником, обмотаним навколо основи, точно так само, як у вас будуть квіти у вазі. Вони триватимуть так три-чотири дні.

Авокадо

Дозрівають на прилавку. Можна зберігати в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів після дозрівання.

Банани

Зберігати на прилавку. Зберігайте в холодильнику лише дозрівши - вони прослужать ще близько двох днів.

Буряк

Видаліть зелені вершини на дюйм або два над короною. Охолоджуйте буряк у поліетиленовому пакеті, щоб запобігти втраті вологи, що призводить до в’янення. (Вони триватимуть від семи до 10 днів.) Охолоджуйте зелень окремо, також у поліетиленовому пакеті. Найкраще в овочевій хлібці.

Ягоди

Виробник Driscoll рекомендує охолоджувати ягоди в чіткій, немитій та оригінальній упаковці. Чорницю та полуницю слід зберігати протягом п’яти-семи днів; більш тендітна малина і ожина до двох днів.

Брокколі

Зберігайте в холодильнику в овочевому хлібці у закритому поліетиленовому пакеті. Це триватиме від трьох до п’яти днів.

Морква

Зберігайте в овочевому хлібці у закритому поліетиленовому пакеті до трьох тижнів.

Цвітна капуста

Зберігайте в холодильнику в овочевому хлібці, стеблом вниз, у закритому поліетиленовому пакеті. Це триватиме від трьох до п’яти днів.

Селера

Охолоджуйте в овочевому хлібці один-два тижні у закритому мішку. Тримайте в передній частині холодильника, де менше замерзати.

Цитрусові фрукти

Зберігайте апельсини, лимони, лайми та грейпфрути на прилавку. Вони можуть тривати до двох тижнів.

Вуха в холодильнику все ще в лушпинні. Вони триватимуть до двох днів.

Огірки

Зберігайте в холодильнику або у чіпці, або в поліетиленовому пакеті в іншому місці холодильника. Вони триватимуть чотири-п’ять днів.

Часник

Зберігати у коморі або в будь-якому подібному місці подалі від тепла та світла. Це триватиме до чотирьох місяців.

Зелена квасоля

Зберігайте в овочевому хлібці в поліетиленовому пакеті на три-чотири дні.

Зелена цибуля

Зберігайте в холодильнику в овочевому хлібці до двох тижнів.

Трави

Свіжа зелень може протриматися в холодильнику від семи до 10 днів. Зберігати у герметичній тарі з вологим паперовим рушником зверху та знизу.

Листова зелень

Немитими охолодити в овочевому хлібці. Повні голови будуть тривати п’ять-сім днів таким чином, замість трьох-чотирьох днів для ретельно злитого. Уникайте зберігання в одній шухляді з яблуками, грушами або бананами, які виділяють етиленові гази, які діють як природний агент дозрівання.

Гриби

Вийміть з упаковки і зберігайте у паперовому пакеті в холодильнику або покладіть на піддон і накрийте вологим паперовим рушником. Вони триватимуть два-три дні.

Цибуля

Зберігаються в коморі, подалі від світла та тепла, вони прослужать три-чотири тижні.

Персики

Дозрівають на прилавку в паперовому пакеті, пробитим дірками, подалі від сонячного світла. Тримайте персики (а також сливи та нектарини) на прилавку до дозрівання, а потім охолоджуйте. Вони триватимуть ще три-чотири дні.

Груші

Зберігайте на прилавку, в ідеалі, в мисці з бананами та яблуками, а потім дозрівайте в холодильнику. Вони триватимуть ще три-чотири дні.

Якщо вони охолонуть у овочевому хлібці, у поліетиленовому пакеті, перфорованому отворами, вони прослужать три-п’ять днів.

Перець

Холодильні в овочевому хлібці, вони триватимуть чотири-п’ять днів.

Картопля

Зберігайте їх у коморі подалі від сонячного світла та тепла, і вони прослужать два-три місяці.

Редиска

Зберігаємо в холодильнику в овочевому хлібці. Вони триватимуть 10-14 днів.

Літній сквош

Поставте в холодильник у перфорованому поліетиленовому пакеті. Вони триватимуть чотири-п’ять днів.

Помідори

Розкладіть їх на прилавку від прямих сонячних променів для рівномірного дозрівання. Після дозрівання зберігайте стебло стороною вниз у холодильнику, і вони триватимуть два-три дні.

Тропічні фрукти

На прилавку слід дозрівати манго, папайя, ананаси та фрукти ківі.

Кавун

Зберігається при кімнатній температурі на прилавку, це триватиме до двох тижнів.

Зимові кабачки

Зберігайте на прилавку до двох тижнів.

Frugal Foodie - журналістка з Нью-Йорка, яка проводить дні, пишучи про особисті фінанси та одержима тим, що їстиме на вечерю. Спілкуйтеся з нею у Twitter через @MintFoodie.