Каструлі для йогурту Палео

(Хочете знати, як я харчуюся на місяць за хвилини? Ось як!)

Мені дуже подобається йогурт. Але я ніколи, ніколи не збираюся купувати йогуртницю. Справа навіть не в тому, що мене трохи лякає вся річ живих культур, просто я ніде не маю місця на кухні для іншого приладу. Навіть якщо це виглядає по-справжньому круто. І я дуже, дуже хочу. Тому що ЖИВІ КУЛЬТУРИ. Це як НАУКА. Я як би копаю цілу науку про харчові продукти. Так чи інакше, виробник йогурту вийшов, але я дуже хотів йогурту. Хоча це не палео, і хоча я дуже рідко їжу будь-які молочні продукти. Тому логіка сказала мені, “готуй палео-йогурт!”. Без вищезазначених культур та механізмів. Гаразд.

Як я знову зайнявся цією справою?

Як зробити йогурт Палео - без йогуртової машини!

Читання багатьох домашніх рецептів йогурту показало, що це повинно бути досить просто. По суті, це всі варіації на цю тему: якесь молоко + культура + загусник. Ну, я не збирався вживати молочні продукти, тому тут було б достатньо кокосового молока. У будь-якому разі я пропускав цілі живі культури, так що залишати їх було легко. Тепер мені потрібен був лише загусник: яй для трави, що харчується желатином! І бонусні бали за харчову цінність теж! Я знала, що мені потрібно згустити кокосове молоко настільки, щоб воно було кремовим, але пухнастим і ложливим. Недоліком було те, що я не хотів, щоб це закінчилося налаштуванням повністю - хтось пам’ятає встановлені йогурти? Bleeearrgh, я раніше ненавидів ці речі. Якби я хотів желе, я би отримав желе! У всякому разі. Я обійшов це просто. Я додав у своє кокосове молоко траву, подану желатином, і охолодив у холодильнику, поки воно не затверділо. Потім я вийняв його з холодильника і змішав за допомогою кухонного комбайна. Та-да! Тепер у мене був вершковий, схожий на йогурт!

Вам захочеться підсолодити та присмачити йогурт на свій смак. Я додав бризку соку лайма до мого, щоб імітувати трохи засмаги, яка мені особисто подобається у свіжому йогурті. Ви можете залишити це, якщо хочете. Містеру Меатіфіфі подобається його досить солодкий та аромат ванілі, тому для цього ми і пішли. Якщо ви не впевнені, як вам подобається ваш йогурт, просто продовжуйте смакувати та допрацьовувати рецепт, перш ніж додавати желатин. Ви в найкоротші терміни отримаєте його ідеально! Однак одне застереження: після завершення останнього етапу змішування негайно з’їжте йогурт Paleo. Якщо залишити його занадто довго, желатин відновиться. На той момент він все ще смачний, але насправді не замінник йогурту. Якщо ваш йогурт все-таки скинувся, просто змішайте його ще раз до однорідності. Покладіть улюблені фрукти та багато іншого! Зазвичай я готую це і дозволяю застигнути на ніч, а потім вранці кидаю в кухонний комбайн для швидкого, легкого сніданку!

Використовуйте найкращий якісний желатин, який ви можете знайти

Я вважаю за краще використовувати желатин, що харчується травою, у своєму йогурті та інших ласощах. Чому? Тому що тварини, з яких отримують желатин, не годуються ні зернами, ні соєю. Ця марка желатину, що харчується травою, не містить гормонів, пестицидів та ГМО, а також легко та дешево придбати через Інтернет!

Каструлі для йогурту Палео

Цей палео-йогурт на основі кокосового молока простий, поживний і не потребує ні культур, ні виробника йогурту! Полийте улюбленими фруктами і насолоджуйтесь! Це дуже ВАЖЛИВО: дотримуйтесь інструкцій на своєму желатині! Я використовував цю марку желатину, що годується травою, і мої інструкції це відображають.

Час підготовки: 1 година 10 хв
Час приготування: 5 хв
Загальний час: 1 година 15 хв
Урожайність: 6 порцій 1 x

Інгредієнти

Для йогурту Палео:

2 склянки кокосового молока
2 ч. Ложки трави, що годується желатином
2 тбл сирого меду
3/4 ч. Ложки ванільного екстракту
Вичавити свіжий сік лайма

Служити:

1 1/2 - 2 склянки полуниці, подрібненої
Необов’язково, опустити для AIP: подрібнені фісташки для гарніру

Інструкції

Щоб приготувати йогурт:

Додайте желатин у невеликий глечик або чашку разом із 3 тбл кокосового молока. За допомогою виделки перемішайте суміш желатину та кокосового молока. Переносити, відкладати.
Вилийте кокосове молоко, що залишилося, у каструлю і збийте сирий мед, екстракт ванілі та сік лайма.
Увімкніть пальник і додайте желатинову суміш у каструлю. Акуратно підігрійте кокосове молоко до нагрівання, збиваючи, поки желатин не з’єднається і не буде грудочкою.
Вилийте йогуртову суміш у миску або банку і поставте в холодильник принаймні на 1 годину, щоб желатин схопився. Зазвичай я роблю це перед сном для йогурту вранці!
Коли будете готові до вживання, перелийте його в кухонний комбайн і обробляйте до однорідності. Не переробляйте, оскільки це введе повітря в суміш, і текстура буде неправильною!

Щоб зібрати:

Ложкою половини йогуртової суміші подайте страви. Шар з подрібненою полуницею.
Зверху посуд залийте залишком йогурту. За бажанням прикрасьте додатково нарізаною полуницею та подрібненими фісташками!
Подавайте і їжте одразу після змішування. Якщо йогурт повторно охолодити в холодильнику або занадто довго його залишати, він знову відновиться. Якщо це станеться, вам потрібно буде змішати його повторно.

Примітки

Для найкращих результатів використовуйте кухонний комбайн, а не блендер. Без додаткової рідини більшість блендерів не зможуть витримати товщину набору “йогурт” (хоча, будь ласка, дайте мені знати, якщо ви перевірите це у блендері, який є потужнішим, ніж моя стара та дешева версія!).
Якщо на вашій кухні холодно, «йогурт» швидко скинеться, залишивши у вас «набір» текстури. Якщо це так, ви можете додати трохи води в кухонний комбайн, поки текстура вам не сподобається.
Якщо вам більше подобається йогурт, використовуйте лише 2 ч. Ложки желатину; додайте більше, якщо вам подобається твердіше.

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @meatified в Instagram і позначте хештегом #meatified

Шукаєте більше ідей для сніданку AIP?

Перегляньте 85 дивовижних сніданків AIP! Ваші улюблені блогери AIP - і я в тому числі! - зібралися та склали наші найкращі рецепти сніданку, щоб відповісти на все частіше популярне запитання: „Що ви їсте на сніданок в AIP ?!