Збереження їжі на основі озону: перспективна зелена технологія для підвищення безпеки харчових продуктів
- Повна стаття
- Цифри та дані
- Список літератури
- Цитати
- Метрики
- Передруки та дозволи
- Отримати доступ /doi/full/10.1080/01919512.2018.1490636?needAccess=true
Продовження терміну придатності харчових продуктів є основною проблемою виробників, а харчова промисловість вимагає „зеленіших” альтернатив сучасним технологіям. Консервація їжі на основі озону може підійти цій ніші. Озон є привабливим альтернативним консервантом, який необхідний харчовій промисловості завдяки таким властивостям, як швидке розкладання та незначний залишковий ефект під час консервування їжі. Озон є найсильнішою молекулою для знезараження води і за окислювальною силою поступається лише елементарному фтору. Озон використовується в харчовій промисловості в різних сферах, таких як знезараження води та поверхонь обладнання. Кілька дослідників зосередилися на застосуванні озону для інактивації мікроорганізмів у свіжих продуктах, таких як фрукти, овочі, м'ясо, птиця, риба та яйця, та сухі продукти, такі як крупи, бобові та спеції. Цей огляд всебічно аналізує відповідні концентрації озону та час впливу та обговорює різні фактори, що впливають на якість та безпеку харчових продуктів під час озонування.
- Свобода сирого молока чи ідеологія безпеки харчових продуктів проти науки; Паросток Фрідмана
- Зразок навчальної програми з людського харчування Департамент харчової науки та коледжу харчування ACES,
- Харчування та дитячий рак - Безпека харчових продуктів PearlPoint Nutrition Services®
- Наука заснована - Сільське господарство після курей апокаліпсису або гігантських тарганів Worldbuilding Stack
- Харчова та харчова наука B