Збереження їжі та готовність до надзвичайних ситуацій

Підростаючи, я допомагав мамі прополювати наш сад на невеликій ділянці на нашому подвір’ї. Вона передавала мені мішок для сміття і просила, щоб я щотижня збирав сто бур’янів як клопот. Це було те, проти чого я боровся, але тепер я усвідомлюю і ціную цінність її уроків, коли вона навчила мене важко працювати в молодому віці, виконуючи такі завдання вдома. Ми також щороку зберігали осінній урожай, консервуючи та зневоднюючи те, що ми не їли.

готовність

Через роки, будучи молодою матір’ю, гроші були обмеженими, коли я піклувалася про наших чотирьох маленьких дітей і чоловіка працювала. У молодості я навчився готувати їжу з нуля і розтягувати гроші, вирощуючи та зберігаючи сад, що виявилося безцінним для моєї зростаючої родини.

Багато з цих навичок втрачено в останні роки. Завдяки фаст-фуду та упакованим стравам ми можемо вести дуже напружений графік для себе та своїх сімей, і нам не доведеться турбуватися про приготування їжі. Однак в результаті наше здоров’я погіршилось, а рівень стресу зріс.

Повернення до основ для мене та моєї родини покращило наше здоров’я та зблизило нас. Більшість часу я працюю вдома, і іноді викладаю на вулиці. Я продовжую пропонувати домашню їжу більшу частину часу, періодично відвідуючи ресторани, коли графік не відповідає. Я також навчаю своїх дітей цим навичкам, щоб вони могли доглядати за собою, коли готові вийти самостійно.

Створення рівноваги в житті може бути складною справою, але оскільки ми полегшили свій графік, позбувшись не таких важливих речей і зосередившись більше на своїй родині, ми помітили велику різницю. Ми часто відвідуємо наш «сімейний магазин» у підвалі та насолоджуємося банками консервованих персиків чи груш, зеленої квасолі та багатьох інших продуктів, які ми накопичили. Це також нам дуже допомогло, оскільки ми живемо далі в країні, і доступ до магазину не завжди був зручним.

ВАРІАНТИ ЗБЕРЕЖЕННЯ ПРОДУКТІВ:

Збереження їжі важливо з багатьох причин, одна з яких - готовність до надзвичайних ситуацій. Завжди добре мати під рукою запас їжі на рік, де це можливо. Є три речі, які руйнують харчову цінність їжі: вода, тепло і кисень. Ось різні методи, які можна використовувати для збереження їжі, а також плюси і мінуси кожного.

Консервування: Цей метод використовує високі температури, що знищує понад половину харчової цінності їжі. Оскільки тут задіяна вода, вона триває лише від 3 до 4 років. Отримайте хорошу книгу рецептів, яка враховує коригування висоти. Якщо цього не зробити належним чином, може розвинутися ботулізм, який може бути смертельним. Завжди переконайтесь, що кришка герметична, перш ніж відкривати для використання. Якщо ні, викиньте.

  • A Ванна з гарячою водою призначений для продуктів з високим вмістом кислоти, таких як помідори, персики, груші тощо. Використання трохи цукру або лимонного соку та солі допоможе зберегти ці продукти протягом декількох років.
  • Скороварки метод призначений для продуктів з низьким вмістом кислоти, таких як квасоля, кабачки, м’ясо тощо. Через низьку кислоту їх потрібно обробляти при більш високих температурах і тиску, щоб переконатися, що вони не псуються на полиці.

Зневоднення: Цей спосіб можна проводити на повітрі для сушіння продуктів і трав за допомогою сітчастої сушарки протягом дня-двох. Обов’язково тримайте його подалі від сонця. Електричний дегідратор також може використовуватися для виробництва продуктів та м'яса для джекі. Більша частина вологи видаляється з їжі і сушиться. Тепло присутнє і втрачається близько 40% харчової цінності. Їжа триватиме близько 2-4 років.

Замороження: За допомогою мішків із морозильною камерою їжу можна заморожувати від 3 місяців до одного року. Чим довше він перебуває в морозильній камері, тим більше стає схильним до горіння морозильної камери. Харчова цінність заморожених продуктів зменшується приблизно на 20% і більше, а текстура квасолі, сиру та інших продуктів часто змінюється.

Сублімаційне сушіння: Є компанії, які пропонують заморожену сушену їжу, включаючи фрукти, овочі та готові страви в банках. Так виготовляється їжа для космонавтів. Він дуже легкий і швидко висихає, виводячи всю рідину. Під час процесу не надходить тепло, тому поживні речовини залишаються цілими. При регідратації, додаючи воду або дозволяючи слині змішуватися з їжею, вона на смак нагадує оригінальну версію і має дуже подібну текстуру. Купувати їх дорого, але зараз існують домашні моделі, що дозволяють сушити власну їжу, для обробки якої потрібно близько 24 годин їжі. Їжа триває 20+ років, що робить це найкращим способом збереження.

Бродіння: Цей процес здійснюється за допомогою розсолу, який являє собою суміш солі та води, а іноді і оцту, що утворює молочну кислоту. Таким чином наші предки зберігали б їжу без холодильників. Додатковою перевагою бродіння є те, що природні форми пробіотиків чудово підходять для здоров’я кишечника і настійно рекомендується регулярно їсти. Квашена капуста, кімче та інші овочі, такі як морква, цибуля, часник тощо, можуть бути ферментовані. Знову ж таки, є вода, тому їжа з часом псується.

Зберігати їжу різними способами - це чудово пов’язано з осіннім урожаєм, щоб забезпечити вам та вашій родині поживну та смачну їжу взимку. Ви також можете купувати продукцію на місцевих фермерських ринках оптом для збереження. Завжди обов’язково маркуйте та датуйте кожну банку або упаковку та обертайте за допомогою методу FIFO (перший вхід, перший вихід). Для цього потрібно трохи попрацювати, але коли ви залучаєте членів сім’ї, це може бути справді весело. Навчіть їх ціннісності готувати власну їжу, і вони переймуть ці навички до свого дорослого віку, щоб також допомогти прогодувати та піклуватися про своїх сімей ... (натисніть тут, щоб отримати чудовий рецепт укропного соління від Венді)