Зазначається, що невелика кількість риби в раціоні дає велику користь

Дональд Г. Макнейл-молодший.

Чоловіки, які їдять морепродукти так рідко, як раз на місяць, можуть знизити ризик розвитку найбільш поширеного виду інсульту більш ніж на 40 відсотків, виявило нове дослідження Гарвардської школи громадського здоров'я.

Багато досліджень за останні два десятиліття виявили, що вживання риби зменшує ризик інсульту та інфаркту. Що дивно в цьому, так це те, що він показує, як мало риби - один-три рази на місяць практично будь-якої риби або молюсків, таких як суші з лососем, тунцем на житі, смаженим омаром або філе-о-риба McDonald's максимальна вигода.

`` Попередні дослідження показали, що вам доводилося їсти рибу один-два рази на тиждень '', - сказав доктор Ка Хе, дієтолог з Гарварду, який керував дослідженням, яке вчора опублікувало The Journal of American Medical Association. '' І вони виявили лінійну асоціацію - чим більше риби ви з'їли, тим більше користі ви отримали. Але в нашому дослідженні ми знайшли поріг. Подальша риба не дала подальшої вигоди ''.

Гарвардське дослідження інсультів серед 80 000 медсестер, яке проводилось протягом 14 років, про яке повідомлялося в журналі "Американська медична асоціація" в січні, показало, що жінки, які їли рибу п'ять і більше разів на тиждень, мали на 52 відсотки менший ризик інсульту, ніж жінки, які їли менше риби ніж раз на місяць. Але було виявлено, що відносна користь знизилася до лише 22 відсотків для тих, хто їв рибу раз на тиждень, і 7 відсотків для тих, хто їв рибу раз на місяць.

Доктор Він погодився, що протоколи двох досліджень були приблизно однаковими, і він сказав, що не може пояснити, чому його дослідження виявило пороговий рівень, тоді як інше дослідження виявило прогресивну користь.

Дослідження доктора Він також поглибило таємницю, яка викликала нездужання дієтологів: роками вважалося, що риба відганяє хвороби серця та інсульт, оскільки вона багата поліненасиченими жирними кислотами омега-3, і продажі капсул з риб'ячим жиром зросли на цьому припущенні. Але це дослідження, як і інші останні, не виявило остаточного зв’язку: риба з більшою кількістю омега-3 жирних кислот не забезпечила більшого захисту від інсульту.

"Всі продовжують гавкати не те дерево", - сказала доктор Марта Л. Давіглус, спеціаліст з профілактичної медицини в Медичній школі Північно-Західного університету в Чикаго, яка в 1997 році провела дослідження ризику риби та інсульту у 1800 співробітників Чикаго електрична компанія. '' Усі задаються питанням: це якийсь інший компонент риби, якесь поєднання, чи що? ''

Доктор Давіглус погодився із загальним висновком, до якого прийшов його дослідження: щось у рибі корисно для артерій, і кожен повинен їсти щонайменше трохи риби щомісяця.

Хоча під час дослідження не було зроблено висновків щодо видів чи методів приготування їжі, і вона, і доктор Він поспішили сказати, що вважають, що було б медично безвідповідально припускати, що хтось їсть лише смажену в глибокому жирі рибу, подібну до рибних паличок. та ресторани швидкого харчування.

Смажена паніровка наповнена сіллю і нежирними кислотами, які були пов’язані із захворюваннями серця, сказав доктор Хе.

Хоча жирна риба з темною м’якоттю є найбагатшою на риб’ячий жир, дослідження доктора Хе виявив, що навіть чоловіки, які їли креветки зі м’якотью м’яса два-три рази на місяць, отримували менше інсультів.

У його дослідженні використовувались дані, отримані в Дослідницькому дослідженні медичного працівника, яке включає 51 529 лікарів, стоматологів, фармацевтів та інших медичних працівників, які приєдналися до служби у 1986 році у віці від 40 до 75 років. Кожні чотири роки вони заповнювали детальну анкету щодо своїх звички, включаючи споживання риби.

В опитувальниках запитується, як часто чоловіки їли рибу і чи була це одна з чотирьох груп: консервований тунець; темно-м’ясна риба, як скумбрія, лосось або сардини; інші риби, такі як камбала, тріска та хек; або омари, креветки або морські гребінці як основне блюдо.

Група доктора Хе, яка розпочала своє дослідження два роки тому, обстежила всіх чоловіків, у яких в 1986 році був інсульт або хвороби серця, цукровий діабет або ожиріння, залишивши пул з 43 671 чоловіків, історії яких доктор Хе він аналізував протягом 12 років. . Протягом 1986-1998 років у 609 було інсультів. Ішемічні інсульти, спричинені засміченням мозкових артерій, на які припадає 80 відсотків усіх інсультів, здавалося, зменшилися при вживанні риби.

Частота геморагічних інсультів, спричинених розривом судин, не зазнала змін.

Доктор він скоригував свої показники для таких факторів, як куріння, вік, вживання аспірину, відсутність фізичних вправ, високий рівень холестерину та вживання ліків від високого кров'яного тиску, і дійшов висновку, що чоловіки, які їли один-три прийоми їжі риби на місяць, мали на 43 відсотки менше ризик ішемічного інсульту, ніж у чоловіків, які їли рибу менше одного разу на місяць або ніколи. Чоловіки, які їли рибу п’ять і більше разів на тиждень, не проходили значно краще; їх відносний ризик був на 46 відсотків кращим.