Засновник Son of Glory Foods виступає про спадщину тата в афро-американській кухні

Білл Вільямс-молодший, син покійного засновника Glory Foods, ділиться спадком батька в афро-американській кухні та бізнесі.

Опубліковано 4 червня 2015 року

Душевна їжа є центром багатьох афро-американських сімейних святкових вечерь, зустрічей та кулінарних страв. Багато бажають, щоб вони могли їсти ці домашні страви на вечерю щодня. Але погодьтеся - кожен не може кидати страви, що нагадують спеціальні посиденьки на кухні після довгого робочого дня. Для цього потрібен час, який у багатьох не завжди є.

Коли засновник Glory Foods Білл Вільямс зрозумів, що на полицях супермаркетів не існує великих компаній, що продають зелень, "як бабуся їх виготовляла", він побачив порожнечу, яка чекала на заповнення. Він передбачив більш швидкий спосіб зробити південні страви, на яких виросли багато. Цей ага-момент привів до заснування Glory Foods у 1989 році із співзасновниками Деном Чарною та Айріс Купер.

В даний час Glory Foods - це національна лінійка продуктів, що пропонує різноманітну витриману консервовану та свіжу зелень, південний горох та квасоля, ямс, солодку картоплю, кукурудзяний хліб та суміш кукурудзяних булочок.

Син провидця Білл Вільямс-молодший продовжує спадщину свого покійного батька як директора з продажу. Вільямс приєднався до компанії в 2001 році після співпраці з Kraft Foods та Coca-Cola.

«Він справді просто наголосив, що спершу потрібно піти працювати в інші компанії. Виріжте їм зуби, і тоді, коли ви прийдете на борт, ви отримаєте більш багатий досвід. Тоді я цього не розумів, але це було для мене надзвичайно корисно », - сказав Вільямс про свого батька.

За час свого життя старший Вільямс працював, щоб допомогти майбутньому афроамериканців у сільськогосподарському бізнесі, зібравши мільйони на допомогу студентам меншин, які вивчають цю галузь в Університеті штату Огайо. Він також працював над формуванням Програми розвитку бізнесу з виробництва меншин та був головним захисником підтримки афро-американської фермерської спільноти.

Нещодавно Білл Вільямс-молодший поспілкувався з H.I.S. про те, як спостерігати за переходом свого батька від популярного власника ресторану до президента Glory Foods та працювати у бізнесі, що відповідає смаку афроамериканців.

H.I.S: Як поводиться Glory Foods сьогодні як компанія?

Зараз ми насправді просто намагаємось підвищити свою обізнаність та повідомити людей, що у нас є повний список, і ми дійсно охопили вас, коли справа стосується південної кухні.

Я читав, що до компанії ваш батько володів рестораном "Мармурова банда". Чи є у вас про це спогади?

Я це яскраво пам’ятаю. Я працював там, мабуть, у шостому класі аж до закінчення середньої школи. Я працював майже на кожній роботі там, від миття посуду, подачі до приготування їжі та офіціанта. Це був чудовий досвід. Це насправді навчило мене, що важка робота - це єдиний спосіб це зробити. Але було весело працювати з моєю сім’єю. Там працювали мої дядьки, працювали тітки, деякі офіціантки та офіціант, і я досі вважаю їх родиною. У ресторані йшло добре, але потім Glory Foods також почав ходити, тому мій батько не міг проводити час між ними. Ресторанний бізнес дуже зручний, і йому довелося вибрати один, і тому він обрав Славу. Тож він продав ресторан у 1997 році.

Це було чудове місце. Це було в ніч на четвер джазу. Більшість людей у Колумбу відвідували в ніч на четвер - насолоджувалися побаченнями з друзями, спілкуванням, так що це було чудово. Джазовий сніданок у суботу був добре відомий. У нас було фантастичне меню, від сома до досить гарного стейка. Ребра були хороші. Це було просто чудове місце.

Як твій батько увійшов у цей бізнес?

Мій батько був студентом кулінарного інституту Америки. Тож він пішов до школи на посаду шеф-кухаря, а потім після закінчення університету поступив в Університет Массачусетсу та здобув ступінь з готельного менеджменту. Після цього він керував кількома готелями та ресторанами в Колумбусі. Він керував старим Лазарем, до того, як це було у Мейсі. У них були кухні та їдальні, і це йому вдалося. Потім звідти він вирішив вийти і відкрити власний ресторан.

Що змусило його піти на створення власного продукту Glory Foods?

Мій батько проводив би ці круглі столи із діловими партнерами - просто іншими людьми, яким він довіряв та поважав їхню думку. І це розпочалося навколо розмови про те, що вони хочуть зробити на свято. Я думаю, що День Подяки готувався підійти. Вони заговорили про те, що збираються готувати, які рецепти, і з цієї розмови заговорили про супермаркет і про те, як насправді ніхто не пригощав південні приправлені овочі. Як якщо ви виходите і купуєте банку кукурудзи Del Monte, я думаю, 99 відсотків людей збираються щось туди вкласти. Може трохи солі, трохи перцю, трохи масла; знаєш, я покладу трохи сала в свою. Але на той час ні в кого не було всіх цих інгредієнтів у банку. Отже, ви знаєте, що це був його момент, якщо хочете, і він сказав: Гей, я думаю, що там є можливість.

Тож він переніс цю ідею до пакувальника у McCall Farms, а потім до них отримав співпакувальника. А потім він передав цю ідею Крогеру, просто продав їх за ідеєю і сказав: Думаю, ви втрачаєте тут можливість обслуговувати своїх споживачів. І Крогер з самого початку сподобався цій ідеї, і з того часу він просто працював.

Як він зміг вивести Славу на національний рівень?

Йому пощастило, що Крогер опинився там, у своєму задньому дворі Цинциннаті, але навіть коли ти кажеш Крогер, ти все одно повинен зайти до кожного супермаркету та менеджера магазину і сказати, що цей товар буде працювати тобі, і ось чому. Тому насправді це просто перехід до магазину і переконання їх зробити вам спробу. "Попрацюй зі мною, і я буду працювати з тобою. Ось коли це вдасться добре: День Подяки, Різдво, Великдень. Але це також суцільний предмет у ніч на середу, коли хтось просто хоче щось хороше поїсти". Багато наших змагань прийшли після нас, але не могли дублювати їх. Багато з тих ранніх стосунків, які ми сформували з тими супермаркетами, нас справді підтримували.

Ви бачили, як ваш батько стикався з якимись особливими проблемами, оскільки він був афроамериканським власником бізнесу?

Ви завжди можете підрахувати на своїй руці, скільки афроамериканців ви бачите в будь-якій галузі. А у галузі супермаркетів ти повинен робити те, що кажеш, що будеш робити. Щоб Kroger ризикнув на вас, а той покупець ризикнув на вас і приніс ваш товар; його робота на зв'язку. Репутація Крогера на меті. Це було його найбільше, лише переконавшись, що всі це зрозуміли. Від переконання, що фермер виготовив те, що нам потрібно, переконання, що співпакувальник виготовив те, що нам потрібно, до далекобійника. Просто потрібно постійно працювати з усіма, щоб переконатися, що всі на одній сторінці. І не просто як афроамериканець; він був успішним бізнесменом. Для нього це була абсолютно нова галузь, тому це було багато. Великим хлопчикам подобається їжа з крафта, вони заходять і кажуть: Гей, я купив новий предмет і поклав його на полицю, але його у нього не було. Він просто мав здатність продавати.

(Фото: Glory Foods)

Здоров’я - це величезна проблема для афроамериканської громади? Як компанія пам’ятає про це?

Компанія має лінію під назвою Sensibly Seasoned. У ньому є половина натрію. Це без м’яса. Отже, ми абсолютно усвідомлюємо здоров’я, і факт все більше людей усвідомлює. Але найбільше - повернути людям звичку їсти зелені овочі. Великі хлопці займаються продажем швидкого швидкого харчування. Якщо ви можете просто повернутися до того, щоб просто сісти за стіл, правильно виправити порції та з’їсти овочі - ми абсолютно віддані здоров’ю.

У вас є улюблений продукт?

Я люблю нашу масляну квасолю. Вони фантастичні. Для мене це швидкий перекус. У нас також є зелена квасоля з картоплею. Вони такі гарні, що я можу їсти їх холодними, прямо з банки. Вони просто фантастичні.

Мені цікаво, наскільки близькі фактичні продукти до того, що твій тато виготовляв у ресторані?

Проблема полягає в тому, що різниця полягає в тому, що готувати їжу в ресторані і робити це таким чином, щоб воно було доступне в банку; вам доведеться трохи його налаштувати. Але рецепти справжні, як слід готувати південний стиль. Ми постійно отримуємо електронні листи про те, що "так це робила моя бабуся". Той факт, що вони довіряють нашому бренду Glory, насправді говорить про багато чого.

Наскільки важливими є підприємства, що обслуговують чорношкірих людей або які належать чорним?

Абсолютно. Нам потрібно більше. Нам точно потрібно більше. Афро-американський долар дуже сильний. А афроамериканський покупець - відданий покупець. Наші покупці були дуже лояльними до нас. Афро-американські покупці там. Вони голосні. Вони дуже пристрасні. Вони підтримують бренди, які справді люблять. Там недостатньо афроамериканських підприємств, і там недостатньо підприємств, що обслуговують афроамериканців.

Що б Ви порадили молодій людині, яка думає зайнятися харчовою промисловістю?

Я маю на увазі просто роботу в супермаркеті. Супермаркети - це дивовижне місце. Якщо ви хочете продати каву, починайте співпрацювати з тим, хто продає каву. Все, що ви можете зробити, щоб отримати якусь інформацію про галузь, величезне і як можна раніше. Якщо ви працюєте в McDonald's, це все ще дивовижна можливість піти і подивитися, як вони це роблять. Тому що далі є доступні вам франшизи McDonald's. Отже, що б вас не цікавило, перш ніж вкладати свій час, гроші та свої зусилля, чудово отримати таку інформацію.

(Фото: люб'язно надано Біллом Вільямсом-молодшим)