Під час гонок ультрамарафонці відмовляються від здорового харчування, живлячись чіпсами, кока-колою та твінкі. Стратегія розкриває неприємну правду про перероблену їжу.

Ультрамарафон "Бадвотер" визнаний "найскладнішою у світі гонкою на ногах".

засвоюються

Конкуренти пробігають 135 миль без сну по безводній, горбистій і диявольськи жаркій Долині смерті, де в 1913 році були зафіксовані найвищі температури на Землі - 134 градуси за Фаренгейтом.

"Це, безумовно, була одна з найскладніших речей, які я коли-небудь робила", - сказала Енні Вайс, перший фінішер "Badwater", який завершив 28 інших ультрамарафонів до цього, "Бізнес Інсайдер".

Карін Любецький, яка також вперше добудувала Badwater цього року, погодилася.

"Я пробіг 100 миль вгору і вниз по горах в Арізоні. Я пройшов квадриплегік через 400 миль триатлону. Але ця конкретна гонка кидає вам виклик різними способами", - сказав Любецький. (Вона має рекорд Гіннеса за "більшість триатлонів, які вивозять іншу людину за місяць").

Щоб дістатися до фінішної лінії Бадуотер, обидві жінки не просто важко тренувались, вони також їли багато нездорової їжі на трасі.

Вайс, зареєстрована дієтолог, сказала, що покидає звичну здорову дієту з овочів та цільного зерна під час ультрамарафону, як Badwater, і замість цього їсть цукерки та фаст-фуд. Оскільки, незважаючи на погану репутацію переробленої їжі, це напрочуд хороше паливо для тривалої гонки, оскільки воно забезпечує цукор, який організм спортсмена може швидко перетворити на глюкозу (енергію).

"Це вже обробляється, коли ми вводимо його в наше тіло", - сказала Вайс про свої основні змагання, які включають розфасовані закуски, такі як Twinkies, фруктові закуски та пончики. "Наше тіло має ще одну річ, яку він повинен зробити з цією їжею, тому, по суті, ми економимо енергію".

Інші спортсмени на витривалість дотримуються подібної моделі: рекордсмени Аппалачського маршруту, такі як Карл Мельцер і Карел Саббе, за рекордний час пройшли цей курс в 190 миль за дієтами пива, піци, картопляних чіпсів та цукерок.

Але швидкодіючі характеристики цих продуктів, що роблять їх ідеальними закусками в день змагань, також є причиною того, чому вони шкідливі для нас при регулярному споживанні. Багато наукових доказів показали, що покладання на перероблені продукти з часом призводить до збільшення ваги, і що люди, які вживають більше цієї їжі, як правило, хворіють на більшу кількість ракових захворювань і швидше вмирають, ніж ті, хто покладається на свіжі овочі, цільні зерна та здорові жири як оливкова олія.

Ультрамарафонці їдять сміття, але стратегія має сенс

Як і Вайс, Любецький вдома їсть досить здорово. Але її їжа "Badwater" була "по-справжньому грубою", - сказала вона. Любецький харчувався пирогами, наповненими арахісовим маслом кренделями, фіговими ньютонами та замороженими фруктами, такими як банани, апельсини та виноград.

"Я дуже контролюю те, що я звичайно харчуюся, але коли я так мчу, це як би ти просто їв все, що хочеш, і це так весело", - сказала вона.

Однак вона ніколи не їла відразу великої кількості цих закусок.

"Для мене найкраще робити їсти невеликі шматочки кожні півгодини або близько того", - сказав Любецький. "Тоді моєму тілу ніколи не доводиться працювати, щоб його перетравлювати, і мені не потрібно перенаправляти кров з м'язів у шлунково-кишковий тракт".

Подібним чином, Вайс сказала, що перекушувала фаст-фудом під час перегонів: "хеш-коричневий від McDonald's, гамбургери від McDonald's, піца від Pizza Hut".

"Ви знаєте, є час і місце для переробленої їжі та для занять спортом, знаєте, саме час це мати", - сказав Вайс. "Ми хочемо, щоб це одразу потрапило в наш кровотік і змогло ним скористатися. Це той час, коли ці прості цукри насправді мають значення".

Прості цукри, як правило, є негативом дієтолога. Вони ховаються скрізь у наших сучасних дієтах, включаючи заправки для салатів, ароматизовані йогурти, булочки та крупи у коробках. Але вони ковзають по нашій травній системі і потрапляють у кров швидше, ніж цілі, необроблені продукти, такі як свіжі продукти, насіння, горіхи, гриби, водорості та продукти тваринного походження.

Людські тіла спочатку перетворюють ці прості цукри в енергію, оскільки набагато простіше (і швидше) перетворити прості вуглеводи в глікоген, ніж чекати, поки складніші вуглеводні структури перетворяться в корисну енергію, або метаболізувати жир у кетонові тіла. Ось чому фаст-фуд та цукерки можуть змусити рівень цукру в крові стрімко зростати і залишати нас голодними та капризними незабаром після того, як ми їмо.

Обидва бігуни також пили газовану воду під час перегонів

Вайс сказала, що цукру в її дорожніх закусках досягають тієї ж мети, що і дорогі продуктивні продукти, такі як енергетичні гелі та спортивні напої.

"Чому гель? Я маю на увазі, Твінкі смачніше", - сказала вона. "Якщо ви збираєтеся щось переробити, принаймні, щось смачне".

Бігаючи по пустелі, жінкам також потрібно було залишатися прохолодними та зволоженими. Вайс набила кубики льоду в шапці і весь час носила з собою 24 унції води.

"Я весь час потіла", - сказала вона. "Це хороший підказка того, що ти добре зволожуєш".

Важливим було також отримання достатньої кількості солі для запобігання зневоднення, тому обидва бігуни їли "багато, багато чіпсів", сказав Вайс.

Вона їла смак солоних огірків - настільки багато, що, на її думку, у неї зазеленів язик, - а Любецький зупинився на простих оборках.

Окрім води, Вайс споживав різноманітні напої з кофеїном та солодким: шоколадне молоко, електролітні рідини, лимонно-лаймовий слиз із заправки, підсолоджену крижану каву, апельсиновий сік та її особисту улюблену гірську росу.

"Це приємне, легке джерело кофеїну, джерело калорій, бульбашки, гідратація, знаєте, це дає вам маленький шматочок усього", - сказала вона.

Любецький віддав перевагу коксу, а також використовував електролітні вкладиші для напоїв. Але вона принесла схованку зубних щіток і до Бадвотера.

"Ви просто почуваєтесь таким огидним і грубим, весь цей цукор бродить у роті", - сказала вона.

`` Весь цей цукор ''

Однак Вайс знає, що стратегія переробленої їжі є суперечливою. Багато інших спортсменів цього не дотримуються - наприклад, ультрамаратонець зі світовим рекордом Скотт Біттер віддає перевагу дієті з низьким вмістом вуглеводів та жиру, оскільки перероблена їжа є запальною.

"Ну, так біжить!" - сказав Вайс. "Те, що я помітив на своєму досвіді спортсмена, а потім на тренуванні інших спортсменів щодо спортивного харчування, це оброблені продукти - вони заходять і допомагають вам негайно напружувати енергію".

Частково, чому цілісні продукти, такі як овочі, боби та овес, постійно пов’язані з покращенням здоров’я, полягає в тому, що вони переварюються довше, тому тримайте людей ситими до наступного прийому їжі.

Для порівняння, цукор у перероблених харчових продуктах може швидко перетворитися на жир у печінці та сприяти діабету, резистентності до інсуліну, збільшенню жиру на животі, раку, проблемам із серцем та навіть ранньої смерті при постійному споживанні з часом. Рідкі цукри, такі як кока-кола, гірська роса та сік, є головним джерелом цукру в американських дієтах, і вони є одними з найнебезпечніших. Ці цукри надходять у наш потік крові швидше, ніж в їжу, що призводить до зростання рівня цукру в крові і навіть викликає відкладення жиру в наших артеріях, що з часом може призвести до серцевих нападів.

Зрозуміло, що стратегія підживлення ультрамарафону, яку використовували Любецький та Вайс, не повинна бути частиною довготривалого режиму дієти. Тепер, коли гонка закінчена, обидві жінки повернулись до своїх звичних звичних режимів здорового харчування.

"Я не впевнений, що коли-небудь ще буду пити Mountain Dew", - сказав Вайс.