Як насправді погано одягається ранчо для вас?

Ось що говорить спортивний дієтолог про ваше улюблене овочеве занурення.

Незалежно від того, чи це ранчо, медова гірчиця, бальзамік або щось середнє, швидше за все, ви заливаєте салати та їсте овочі якоюсь заправкою. Але з такою великою кількістю різновидів ви, мабуть, задумуєтесь, чи ваш улюблений варіант заперечує переваги вашої здорової їжі чи закуски.

Щоб з’ясувати це, ми звернулися до спортивного дієтолога Лорі Недеску, М.С., Р.Д.Н., засновника The Cadence Kitchen та автора 30-денної кулінарної книги та плану харчування.

Претензія:

Багаті вершкові заправки для салатів містять багато жиру та калорій, тому вам слід уникати їх використання для заправки салатів або занурення овочів. Натомість слід зупинити свій вибір на менш вищих вінгретах, менш жирних та калорійних.

Докази:

Одна порція оригінальної соусу з ранчо Hidden Valley містить 140 калорій і 14 грамів жиру, а одна порція бальзамічного вінегрету Wish-Bone - 60 калорій і 5 грамів жиру.

Це пов’язано з тим, що основними інгредієнтами вінегрету Wish-Bone є вода, бальзамічний оцет, соєва олія та оливкова олія першої віджиму. Ранчо "Прихована долина", навпаки, додає яєчні жовтки та пахта до свого списку основних інгредієнтів.

Вирок:

Хоча може здатися, що вам слід уникати вершкових заправок на користь винегретів, це, не обов'язково, за словами Недеску.

"Те, що ви в основному шукаєте в заправці для салату, - це додати аромат овочам", - каже вона. "Отже, якщо [ранчо або блакитний сир] допомагає вам з’їсти ці овочі, тоді йдіть на це".

[Створіть вбивчу середню секцію на кухні, щоб проїхати потужні милі дороги без зусиль Їжте для абс!]

А як щодо нежирних речей? Це хороший спосіб зберегти улюблений вершковий смак, але зменшити жир, а отже, і калорії?

Не зовсім. Звичайно, нежирна або легка заправка має менше калорій, ніж оригінальна. Наприклад, приховане ранчо без жиру "Прихована долина" містить 0 грамів жиру і 30 калорій на розмір порції, що складається з двох столових ложок.

Проблема в тому, що якщо ви не їсте жири разом з овочами, ви не засвоюєте жиророзчинні вітаміни (D, E і K, наприклад), говорить Недеску. Будь-яка пов'язка, що містить жировий компонент, насправді допомагає вам отримати переваги продукту, що підвищують продуктивність, як-от зміцнення здоров'я кісток та зменшення ризику травм.

Попередні дослідження підтверджують це: дослідження, опубліковане в Журналі Академії харчування та дієтології, показало, що додавання мононенасичених жирів у їжу допомагає вашому організму засвоювати вітамін D. Крім того, дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показало, що соєва олія (міститься в багатьох видах заправок) сприяє засвоєнню не тільки вітаміну D, але також бета-каротину, лютеїну, лікопіну, а також вітамінів Е і К.

Жир також допомагає довше відчувати себе ситішими, тому ви менш імовірно переїдаєте протягом дня - життєво важливий компонент для підтримки ваги на здоровому рівні.

Однак Недеску застерігає, що важливо стежити за добавками, що покращують смак, такими як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, які не є найкращими для вас. (Це особливо актуально, коли йдеться про низькокалорійні або знежирені пов’язки.) Щоб бути у безпеці, вона рекомендує робити власні пов’язки, які можуть бути адаптовані до вашого смаку.

"Просто починайте експериментувати", - каже Недеску. "Існує так багато різних сортів олій та оцту - які всі допомагають стабілізувати рівень глюкози та контролювати рівень голоду, - і ви можете змішувати їх із травами та спеціями, такими як чипотле або халапеньо".

Якщо ви віддаєте перевагу дещо з більш кремової сторони, вона рекомендує додати в суміш пастеризоване яйце - що також збільшує кількість білка, який ви отримуєте.

Суть? Якщо ви любите сметанні заправки, не хвилюйтеся, не виключаючи їх зі свого раціону. Хоча вони більш калорійні, використовуючи їх в помірних кількостях - ні, ви не повинні заливати салат ранчо, але дотримуючись розміру порції, що складається з двох столових ложок, немає шкоди - чудовий спосіб зробити салати та овочі смачнішими.