Запечена або варена риба корисніша для серця, ніж смажена риба

Багато досліджень припускають, що вживання омега-3 жирних кислот знижує ризик серцевих захворювань; однак мало відомо про те, яке джерело є найбільш корисним.


риба

Поділіться

Джерело

Запечена або варена риба є кращим джерелом здорових для серця омега-3 жирних кислот, ніж смажена, солона або сушена риба, згідно з новим дослідженням.

А додавання соєвого соусу з низьким вмістом натрію або тофу до вареної або запеченої риби ще більше посилить користь.

"Здається, кип'ятіння або випікання риби з соєвим соусом з низьким вмістом натрію (шою) і тофу корисно, тоді як їсти смажену, солену або сушену рибу ні. Насправді, ці способи приготування можуть сприяти вашому ризику. Ми безпосередньо не порівняйте варену або запечену рибу зі смаженою, але з співвідношень (ризику) можна зрозуміти, що варена або запечена риба знаходиться в захисному напрямку, але не смажена риба ", - сказав д-р Лісін Мен з Гавайського університету, провідний дослідник вивчення.

Отримані дані також свідчать про те, що кардіопротекторні переваги залежать від статі та етнічної приналежності - можливо, через методи підготовки, генетичну сприйнятливість або гормональні фактори.

Багато досліджень припускають, що вживання омега-3 жирних кислот знижує ризик серцевих захворювань; однак мало відомо про те, яке джерело є найбільш корисним.

У цьому дослідженні дослідники вивчали джерело, тип, кількість та частоту прийому в їжу омега-3 серед статі та етнічних груп.

Дослідження показало, що чоловіки, які їли приблизно 3,3 г на день омега-3 жирних кислот, мали на 23% нижчий ризик серцевої смерті в порівнянні з тими, хто їв 0,8 г на день.

"Очевидно, ми бачимо, що чим вище дієтичне споживання омега-3, тим менший ризик смерті від серцевих захворювань серед чоловіків", - сказала Мен.

Вони також виявили, що кавказькі, японо-американські та латиноамериканці можуть частіше отримувати користь для здоров'я риби, ніж афроамериканці чи гавайці, можливо, через те, як їх риба готується або генетична схильність.

Менг сказав, що для жінок ефект омега-3 був кардіопротекторним на кожному рівні споживання, але не постійно значущим. Солена і сушена риба була фактором ризику у жінок.

"Я припускаю, що для жінок, які вживають омега-3 з шою та тофу, що містять інші активні інгредієнти, такі як фітоестрогени, може мати сильніший кардіопротекторний ефект, ніж вживання лише омега-3", - сказала Мен.

"Наші висновки можуть допомогти просвітити людей про те, скільки риби потрібно їсти та як її готувати, щоб запобігти серцевим захворюванням. Якщо перевірено, що взаємодія між споживанням риби, факторами ризику та етнічною приналежністю зумовлена ​​генетичною сприйнятливістю, серцевою хворобою повідомлення про профілактику можна персоналізувати для етнічних груп, і майбутні дослідження можуть визначити сприйнятливість на генетичному рівні ", - сказав Мен.

Дослідження було представлено на наукових сесіях Американської кардіологічної асоціації 2009 року.