Замовлення обіду для великої групи

Опубліковано 30 липня 2013 р

Нещодавно мені було запропоновано розповісти більше про те, як я підходжу до своєї роботи в якості офісного менеджера Viget. Натхненний своїми блискучими колегами та їхніми можливостями ведення блогу, я занурююся прямо сюди. Сподіваюся, ця публікація про замовлення великих групових обідів буде корисною. Найближчими місяцями я буду писати про бронювання подорожей та контакти з телемаркетингом. Про які ще теми ви хотіли б почути?

Однією з багатьох переваг роботи у Viget є п’ятниця безкоштовного обіду (FLF). Це можливість для всіх зібратися і почути, що відбувається в компанії у всіх офісах. Це не тільки гарна перерва у п’ятницю вдень, але Брайан та Енді пригощають нас усіх обідом!

Частина моєї роботи полягає в тому, щоб переконатися, що в офісі нашої церкви Фоллз є достатньо їжі для 25+ голодних вігетів. Іноді ми замовляємо індивідуальне харчування; але, з такою кількістю людей, шанс на помилку великий, і це мене засмучує, якщо хтось не отримує саме те, що замовив.

Коли соління потрапляють на бутерброд ненависників солоних огірків, вони схожі .

Щоб уникнути такої приреченості та похмурості, я намагаюся якомога частіше замовляти обіди у формі "шведського столу". Однак підхід до групового обіду має свої власні проблеми. Ось кроки, які я роблю, і речі, які я враховую, замовляючи обід для великої групи.

Встановіть бюджет

Я переглядаю наш список працівників із календарем поза офісом, щоб визначити загальну кількість людей, які їдять. Потім я помножую це число на 10 доларів, щоб отримати приблизний бюджет для роботи.

Питання для розгляду:

Скільки людей їдять?
Скільки я можу витратити на людину?
Чи включені до бюджету податок, чайові та доставка?

Виберіть ресторан

Іноді бюджет диктує, звідки я замовляю; але, як правило, я дотримуюся ротації зі списку улюблених ресторанів. Я намагаюся чергувати холодні обіди, такі як бутерброди з гастрономічними стравами, та гарячі обіди, такі як барбекю, щоб тримати це захоплюючим (хоча, я не можу подумати про час, коли безкоштовний обід не захоплює).

Питання для розгляду:

Місце доставляє чи вимагає забрання?
Якщо це пікап, чи встигаю я його взяти?
Я досить перемикаю його? Коли я востаннє замовляв у ресторані X?

Враховуйте апетити та дієтичні обмеження

Що замовляти і скільки замовляти - найскладніша частина. Я замовляв FLF щотижня вже більше 3 років, тому я справді дізнався, хто на що алергічний, хто ненавидить сніданок на обід і хто їсть курку, але не яловичину. Раніше я припустився помилки, замовивши достатньо вегетаріанських страв для вегетаріанців, не очікуючи, що вегетаріанці також будуть їсти вегетаріанські страви. Щоб дати вам краще уявлення про те, скільки їжі замовляти, я додав 3 приклади наших останніх замовлень наприкінці цього допису.

Питання для розгляду:

Є чоловіки чи жінки з великими апетитами?
Хтось вегетаріанець чи веган?
У кого-небудь алергія на горіхи? Клейковина?

Замовляйте та отримуйте їжу

Я намагаюся зробити замовлення за 24-48 годин заздалегідь, щоб у ресторану було достатньо часу для підготовки. Якщо це доставка, я обов’язково заявляю, що ми плануємо їсти в опівдні, що означає, що їжа повинна прийти до цього часу, але не надто рано, якщо її потрібно подавати гарячою. Якщо це замовлення на забрання, я даю собі достатньо часу, щоб туди дістатися, схопити їжу (яка зазвичай ніколи не готова), поїхати назад і налаштувати. Коли я забираю їжу або вона приходить, у мене завжди є список замовленого, і я перевіряю їжу, щоб переконатися, що вона правильна і щоб нічого не бракувало.

Питання для розгляду:

Чи можу я забрати їжу? Якщо ні, чи можу я надіслати когось іншого?
Якщо пікап, я можу заплатити заздалегідь по телефону? Таким чином, я можу дістати їжу і піти.
Якщо доставка, чи є плата? Чи платить ця плата водієві?
Чи знадобляться мені тарілки, серветки, посуд?

Запропонований відгук

Якщо ми спробуємо новий ресторан, я надішлю форму зворотного зв’язку з 3 швидкими запитаннями:

Що ти думав? Шкала 1-5
Чому ви дали цей бал?
У вас є пропозиція щодо нового місця?

Заповнення не є обов’язковим та анонімним. У групі старше 25 років безсумнівно знайдуться люди, які люблять ресторан, і люди, які його ненавидять. Суть опитування - просіяти екстремістів і з’ясувати, як почувається більшість.

Робіть нотатки

Я часто вважаю цю частину нудною і думаю про себе: "безумовно, я запам'ятаю це наступного разу". Але я ніколи не пам’ятаю і завжди вдячний, що маю нотатки. Я не надаю повного підсумку, лише короткі примітки про те, як пройшов обід. Потім, коли я знову замовляю в тому ж ресторані, я повертаюся до своїх приміток та вношу відповідні корективи у своє замовлення. Коли я почав робити нотатки, я справді почав дізнаватися про групу та її уподобання.

Питання для розгляду:

Що залишилось?
Що все пропало?
Те, що було популярним, йшло дуже швидко?
Було доставлено чи готово (якщо забрати) вчасно?

Коли я вперше почав замовляти обід для великої групи, це було напружено та трудомістко, але зараз це стало легко та весело. Я завжди шукаю шляхи вдосконалення свого процесу, тому повідомте мені, якщо у вас є якісь зауваження чи пропозиції. Як ви справляєтесь із замовленням обіду для великої групи?

Бонусні особливості

Шаблон:

Щоб все було організовано, я зберігаю все в електронній таблиці, подібній до цього шаблону. Щотижня я додаю нову вкладку, щоб я міг легко повертатися до своїх приміток із попередніх замовлень.

Приклади замовлень:

Нижче наведено кілька нещодавніх замовлень, які я зробив для нашої групи з 27-30 людей (4-6 вегетаріанців), що складаються в основному з молодих чоловіків з великими апетитами.

Локшина та миски компанії (я прошу весь білок подавати в окремих мисках, щоб зробити всі варіанти вегетаріанськими.)

2 Mac і сир з куркою пармезан
2 Пенне Роза зі стейком
1 Песто Каватаппі з тофу
1 японська пан локшина з куркою пармезану
1 Pad Thai з тофу
2 салати Цезар з куркою
12 ласощів із рисового Кріспі

3 фунтів свинини, що витягується
3 фунтів яловичої грудинки
3 фунтів копченої ковбаси
1 міні-лоток для овочевих обгортань
1 ½ каструлі Mac і сиру
1 міні-піднос для фруктів
2 квартки квасолі
2 порції картопляного салату
1 кварта бананового пудингу

10 овочевих тако
25 Pollo Asado tacos
25 тако барбакоа
30 тако "Аль-Пастор"
подрібнений сир, салат, піко де галло та сальса
2 чаші гуакамоле + чіпси
сметана (купується окремо в продуктовому магазині)

Поради щодо замовлення піци:

3 штуки і їстимуть чоловіки

4 штуки

Замовляйте приблизно 40% вегетаріанських та 60% з м’ясом

Сир та пепероні - це простий та безпечний вибір

Якщо ви замовляєте групу, яка вам незнайома, уникайте грибів, оливок та анчоусів.

Якщо це велика вечірка, попросіть розрізати піцу на менші квадратні шматочки (вирізати вечірки).