Пізній нічний перекус? Зробіть це сиром

Опубліковано: 25 жовтня 2018 р | 11:06 ранку | ПОДІЛИТИСЯ:

новини

Бажаєте перекусити перед сном? Закуски, наповнені білком, як сир - це шлях, кажуть дослідники Університету штату Флорида.

Доцент кафедри харчування, харчових продуктів та фізичних вправ Майкл Ормсбі та колишня аспірантка ФСС Саманта Лейх виявили, що споживання 30 грамів білка приблизно за 30 хвилин до сну, мабуть, позитивно впливає на якість м’язів, обмін речовин та загальний стан здоров’я. А для тих, хто присягнувся приймати їжу на ніч, жиру в організмі немає.

Їхні висновки опубліковані в British Journal of Nutrition.

Учасники дослідження - активні молоді жінки на початку 20-х років - їли зразки сиру за 30 60 хвилин до сну. Дослідники спеціально хотіли з’ясувати, чи може ця їжа впливати на швидкість метаболізму та відновлення м’язів.

Це одне з перших досліджень харчування, де учасники споживали цільну їжу на відміну від білкового коктейлю або будь-якої форми добавки.

"До цього часу ми припускали, що цільна їжа діятиме подібно до даних про додатковий білок, але реальних доказів у нас не було", - сказав Ормсбі. "Це важливо, оскільки це додає до літератури, яка вказує на те, що цілісні продукти працюють так само добре, як добавки білків, і дає людям можливості для харчування перед сном, яке виходить за рамки порошків і пляшок для шейкеру".

Лей, який зараз є дієтологом з ВВС, сказав, що результати служать основою для майбутніх досліджень точних метаболічних реакцій на споживання їжі в цілому.

"Хоча білкові добавки абсолютно мають своє місце, важливо почати об'єднувати дані про продукти і розуміти роль, яку вони можуть зіграти в цих ситуаціях", - сказав Лей. «Як і адитивні та синергетичні ефекти вітамінів та мінералів при споживанні у вигляді цільної їжі, таких як фрукти чи овочі, можливо цілі джерела їжі можуть наслідувати їхній приклад. Хоча ми не можемо узагальнювати всі цілісні продукти, оскільки ми використовували лише сир, проте, це сподівання відкриє двері для майбутніх досліджень, які займаються саме цим ”.

Ормсбі сказав, що його дослідницька група почне вивчати більше варіантів харчування перед сном та довгострокові дослідження, щоб дізнатись більше про оптимальний вибір їжі, який може допомогти людям у відновленні після фізичних вправ, відновлення та регенерації м'язів та загального стану здоров'я.

"У цій галузі досліджень можна розкрити набагато більше", - сказав він.

Іншими дослідниками, які сприяють цьому дослідженню, є аспірант ФСС Брендон Віллінгем, колишній аспірант Даніель Баур та професор кафедри харчування, харчових продуктів та фізичних вправ Лінн Пантон.