Як зробити сир з молока сирний та сметану

Мій дідусь виріс, щоранку їв свіжий сир і продовжував усе своє життя. Він дожив до 100 років.

зробити

Наша сім’я щотижня отримує сире незбиране молоко від місцевого фермера. Це абсолютно найкраще молоко на смак, яке я коли-небудь мав. Тож я вирішив, що було б чудовою ідеєю навчитися робити сирний молочний сир для здоров’я своєї сім’ї. Невдовзі я з’ясував, що сир з сирного молока та сметана з сирого молока також легко зробити. Вони швидко стали основними продуктами на нашій кухні, і я їх роблю щотижня!

Приготувати самостійно сирний молочний сир та сметану простіше, ніж ви думаєте. Плюс на смак набагато кращий!

Інгредієнти

  • 2 великі миски
  • 1 сітчасте ситечко, яке прилягає до чаші
  • 1 шпатель
  • 1 галон цільного сирого молока
  • 1 великий рушник з бавовняного борошна
  • Крім того, замість ситечка ви можете використовувати мішок з горіховим молоком, якщо у вас немає ситечка, яке поміщається в миску

Інструкції

1. По-перше, ви хочете переконатися, що всі кухонні інструменти, які ви використовуєте в цьому рецепті, ДУЖЕ чисті, щоб шкідливі бактерії не росли.

2. Налийте молоко у велику миску і накрийте бавовняним рушником.

3. Переконайтеся, що рушник закріплений у верхній частині чаші, щоб тварини не потрапляли. Використовуйте велику (справді велику) гумку або якийсь кухонний шпагат.

4. Нехай молоко сидить на прилавку при кімнатній температурі (поза сонцем та подалі від джерела тепла, наприклад, плити або мікрохвильової печі) протягом 24 годин.

5. Зверху буде осідати шар крему, тому вам захочеться це зняти ложкою і покласти в інший контейнер. Вітаю, ви щойно приготували сметану!

6. Слідкуйте за молоком, підніміть рушник через 24 години і потрясіть. Якщо молоко майже схоже на консистенцію желе (грудкувату та схожу на желатин), значить, воно готове. Якщо ви струшуєте молоко та його ще дуже багато рідини, то дайте йому постояти ще 8-24 години. Просто продовжуйте перевіряти це. Я дозволив партії сидіти 3 дні, поки вона не була готова.

7. Далі покладіть ситечко у другу велику миску. Дуже важливо, щоб чаша була підвішена над дном чаші, щоб сироватка могла капати в чашу, залишаючи тверді речовини молока позаду.

8. Знесіть будь-який додатковий крем з верху і додайте у контейнер для сметани. Потім влийте молоко в ситечко.

9. Знову накрийте рушником і дайте йому постояти пару годин, поки в ситечку не залишиться лише молочний сир, а сироватка опиниться в мисці під ним. Але слідкуйте за павуками, коли ви робите всю цю сирну масу та сироватку (ха! Гуморець міс Маффет).

10. Тепер вийміть сир з ситечка за допомогою шпателя, стежачи, щоб не розмазати його занадто сильно і не розбило сир.

11. Залишки рідини в мисці - це сироватка, яку можна використовувати для різноманітних речей. Мій улюблений спосіб використання сироватки - це заморожування на кубики та використання, коли я хочу підкислити лакто.

12. Вуаля! Заморожені кубики сироватки.

13. Так, ви щойно приготували сиру молочну сметану, сир та сироватку!

Примітки

Знайдіть тут сире молоко у вашому районі.

Рекомендована продукція

Як асоціація Amazon і член інших партнерських програм, я заробляю на кваліфікованих покупках.